गैलांटिन - फ्रांसीसी व्यंजन का पारंपरिक पकवान, सफेद मांस से पकाया जाता है, जो अक्सर मुर्गी होता है। आज हम आपको बतख गैलेन्टिन के कुछ व्यंजनों को बताएंगे, जो आपकी मेज को पूरी तरह सजाएंगे।
सब्जियों के साथ बतख गैलेन्टिन
सामग्री:
- बतख - 1 टुकड़ा;
- पालक - 300 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- रोटी - 2 स्लाइस;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 0,5 आइटम;
- adzhika - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले।
तैयारी
आइए जानें कि बतख गैलेन्टिन कैसे बनाएं। पीछे की ओर ध्यान से एक शव तैयार किया, त्वचा के साथ पंख और पैरों को हटा दें। मांस हड्डियों से अलग होता है, और दूध में भिगोकर रोटी के साथ, हम इसे मांस चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। स्वाद, काली मिर्च, नमकीन कटा हुआ सूखे उबले अंडे, कटा हुआ उबला हुआ गाजर, पालक और मिश्रण के लिए नमकीन तैयार नमकीन। परिणामी द्रव्यमान त्वचा पर रखी जाती है, किनारों को एक रोल के रूप में देते हुए, जोड़ दिया जाता है और सिलवाया जाता है। भरवां बतख नमक के साथ रगड़कर, पीछे की ओर एक बेकिंग ट्रे पर डालें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना हुआ, अजिका के साथ मिश्रित, और एक भूख परत बनाने के लिए 240 डिग्री पर ओवन में तलना।
फिर आग को कम करें, पक्षी को तैयारी में लाएं, और फिर इसे ठंडा करें। टेबल की सेवा करते समय, हम धागे को हटाते हैं, शव को भागों में काटते हैं और इसे पकवान पर डाल देते हैं। हम अजमोद के साथ सजाने, राई रोटी के स्लाइस के साथ गैलेन्टिन की सेवा करते हैं।
पिस्ता के साथ बतख गैलेन्टिन
सामग्री:
- बतख - 1 टुकड़ा;
- सूखे खुबानी, prunes - अगर वांछित;
- पिस्ता - एक मुट्ठी भर;
- शराब - 50 मिलीलीटर;
- मसाले।
तैयारी
बतख के साथ सावधानीपूर्वक छीलने के साथ, इसे नुकसान पहुंचाने की कोशिश नहीं करते, और इसे एक कटोरे में डाल दिया। फिर पूरे समय के लिए 1: 1 अनुपात में पके हुए पानी और मस्कट का मिश्रण डालें, जबकि हम स्टफिंग तैयार करते हैं। एक पक्षी से मांस मांस ग्राइंडर और podsalivaem के माध्यम से स्वाद के लिए मोड़। पिस्ता, साफ, बड़े काट, prunes और सूखे खुबानी धोया, क्वार्टर में कटौती और बतख minced मांस में सभी सूखे फल जोड़ें। हम आपके पसंदीदा सीजनिंग और अच्छी तरह से द्रव्यमान का मौसम करते हैं
अब इस मिश्रण को मसालेदार त्वचा से भरें, समान रूप से इसे अंदर वितरित करें। सभी छेद और आंसुओं को धागे से सीवन किया जाता है, या तंग लकड़ी के टूथपिक्स के साथ चिपकाया जाता है। बतख डाला जाता है, बेकिंग के लिए आस्तीन में डाल दिया जाता है, हम इसे मोल्ड में या बड़ी बेकिंग शीट पर डालते हैं और हमें 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 1.5 घंटे के लिए सेंकने के लिए भेजा जाता है। तैयार किए गए गैलेन्टिन को ठंडा किया जाता है, धागे और टूथपिक्स से मुक्त, टुकड़ों में काटा जाता है और ठंडा नाश्ता के रूप में कार्य किया जाता है।