विनीज़ कुकीज़ खाना पकाने के लिए आदर्श नुस्खा हैं। यह जितनी जल्दी संभव हो सके और आसानी से किया जाता है: यह शॉर्टब्रेड कुकी का संयोजन है, जिसे किसी भी परिचारिका और जाम द्वारा बनाया जा सकता है, जिसे अन्य मूल उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
घर पर विनीज़ बिस्कुट कैसे पकाना है?
विनीज़ कुकीज़ मीठे शॉर्टकट और खट्टे जाम के संयोजन के लिए घर प्रसिद्ध हैं। जाम के अलावा, आप किसी भी जामुन, चीनी, जाम के साथ जमीन ले सकते हैं, आप अन्य उत्पादों, जैसे कुटीर चीज़, सेब, यहां तक कि गाजर के साथ पूरक भी कर सकते हैं।
- भरने के लिए केवल दो नियम हैं: यह जितना संभव हो उतना मोटा और अम्लीय होना चाहिए।
- मानक परीक्षण के लिए, पिघला हुआ मक्खन लिया जाता है, लेकिन वनस्पति तेल या मार्जरीन में विनीज़ कुकीज़ कोई भी बदतर नहीं होती है।
- यदि जाम मीठा और मीठा है, तो आपको आटे के लिए लगभग 25% कम चीनी लेनी होगी, ताकि मिठास के साथ इसे अधिक न किया जाए।
- यदि आप चीनी की बजाय चीनी लेते हैं, तो आटा अधिक नरम हो जाता है।
- बेकिंग पाउडर के बजाय, आप सोडा (अनुपात में आधे से ज्यादा) का उपयोग कर सकते हैं।
- विनीज़ शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए क्लासिक रेसिपी में अंडे होते हैं, लेकिन कोई भी उनके बिना (एक दुबला संस्करण) बना सकता है।
जाम के साथ विनीज़ कुकीज़ - नुस्खा
जाम के साथ क्लासिक विनीज़ कुकीज़ जल्दी और आसानी से बनाई जाती हैं। बेकिंग के लिए जाम एक चाकू के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, ताकि यह मोटा हो। कभी-कभी इसे कई बार किया जाना चाहिए ताकि भरना बहुत तरल न हो। स्वाद की पिक्चर के लिए, आपको भरना चाहिए, फिर मीठे और खट्टे के बीच एक बड़ा अंतर है। यदि आप चीनी के बजाय चीनी पाउडर लेते हैं, तो आटा को हरा करना आसान होगा, और विनीज़ शॉर्टब्रेड कुकी अधिक हवादार होगी।
सामग्री:
- आटा - 4 चश्मा;
- मक्खन - 200-230 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच;
- जाम - 200-230।
तैयारी
- अंडे पूरी तरह से घुलने तक चीनी के साथ हराया।
- पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, चिकनी जब तक whisk।
- एक बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और धीरे-धीरे द्रव्यमान में द्रव्यमान को घुमाएं।
- आटा गूंधें। फ्रीजर में साफ करने के लिए तीसरा।
- शेष परीक्षण रोल आउट और बेकिंग शीट पर डाल दिया।
- जाम या जाम के साथ भरपूर मात्रा में स्नेहन।
- जमे हुए आटे को पाने, grate और उदारता से ऊपर से कार्यक्षेत्र छिड़कना।
- वियनीज कुकीज़ को तब तक लगभग 25 मिनट तक सेंकना।
कुटीर चीज़ के साथ विनीज़ कुकीज़ - नुस्खा
कुटीर चीज़ के साथ विनीज़ पेस्ट्री बेक्ड रोटी का एक कम लुभावनी संस्करण है, और यहां तक कि कम कैलोरी है, क्योंकि कुछ आटा उपयोगी कुटीर चीज़ को बदल देता है। आप बादाम पंखुड़ियों, नींबू उत्तेजकता, चीनी पाउडर के साथ पेस्ट्री सजाने कर सकते हैं। अगर वांछित है, तो आप शीर्ष पर जाम या जाम भी डाल सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 120-150 ग्राम;
- मक्खन - 210-230 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
- वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच;
- कॉटेज पनीर 9% - 130-160 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
- कुटीर चीज़ के अलावा छोटे आटा गूंध लें। आटा में एक नींबू का एक छील रखो।
- 30 मिनट के लिए आटा ठंडा होने दें।
- आटा परत बाहर रोल, बारीक grated आटा के साथ इसे छिड़के।
- 30 मिनट के लिए सेंकना।
वियना शॉर्टब्रेड कुकीज़
वियनीज कुकीज़ के लिए शॉर्टकेक कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन एक विकल्प भी है जिसमें एक बच्चा भी सामना कर सकता है। यदि आप वनस्पति तेल लेते हैं, तो कुकी इतनी संतोषजनक नहीं होगी, और मक्खन को पिघलने की आवश्यकता नहीं होगी। एसिड के लिए बहुत अच्छा उपयुक्त currant जाम है। इसे एक सभ्य परत के साथ smeared की जरूरत है, ताकि आटा और fillings के अनुपात लगभग एक से एक हैं।
सामग्री:
- आटा - 250-275 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 210-230 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- पाउडर चीनी - 1 गिलास;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच;
- currant जाम - 150-180 ग्राम।
तैयारी
- चीनी पाउडर और अंडे एक मिक्सर के साथ चाबुक, मक्खन जोड़ें।
- धीरे-धीरे आटा परिचय, whisking।
- सर्दी में 30 मिनट के लिए खड़ी आटा मिलाएं। परीक्षण के एक तिहाई फ्रीजर में ले लो।
- आटा बहुत सारे जाम से घिरा हुआ है। जमे हुए आटा के साथ शीर्ष।
- एक परत का गठन होने तक विनीज़ कुकीज़ को ओवन में रखें।
संघनित दूध के साथ विनीज़ कुकीज़
संघनित दूध के साथ विनीज़ कुकीज़ की तैयारी के लिए नुस्खा जैम के साथ शास्त्रीय नुस्खा से अलग नहीं है, बल्कि आखिरी के बजाय उबले हुए संघनित दूध की एक परत भी डालती है। इस मामले में चीनी, आप कम डाल सकते हैं, क्योंकि कोई खट्टा नहीं है, और इसलिए कुकी बहुत आकर्षक हो सकती है।
सामग्री:
- शॉर्टब्रेड - ½ किलो;
- उबला हुआ संघनित दूध - 1 जार।
तैयारी
- मानक शॉर्ट आटा गूंध लें, 20-30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए तीसरे को हटा दें।
- एक परत के साथ आटा बाहर रोल, इसे एक मोल्ड में डाल दिया। संघनित दूध की पतली, पतली परत के साथ शीर्ष।
- आटा के ठंडा भाग grate।
- रूज से आधे घंटे पहले सेंकना।
अंडे के बिना विनीज़ बिस्कुट
लेंटन विनीज़ कुकीज़ उन उत्पादों के न्यूनतम सेट से बनाई जाती हैं जो हमेशा हाथ में होती हैं। मक्खन के बजाय सब्जी ली जाती है, और अंडे स्टार्च की जगह लेते हैं। बेकिंग पाउडर की अब आवश्यकता नहीं है, आपको सोडा जोड़ने की जरूरत नहीं है। स्टफिंग क्लासिक जाम से नट्स, कटा हुआ बारीक फल या जामुन से किसी भी को रखा जा सकता है। स्वाद के लिए, अंडे के बिना वनस्पति तेल में विनीज़ कुकीज़ असंगत बेकिंग से कम नहीं हैं।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- वनस्पति तेल - 200-230 ग्राम;
- वैनिलीन - 1 sachet;
- स्टार्च - 70-80 ग्राम;
- चीनी - 120-140 जी।
तैयारी
- समरूपता तक एक साथ मक्खन, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
- धीरे-धीरे आटा जोड़ें, whisking।
- घुटने और रोल आउट आटा, मनमानी आकार की कुकीज़ बनाते हैं।
- 25-30 मिनट के लिए सेंकना।
- इच्छा पर जाम के साथ शीर्ष या नट, तिल, चीनी पाउडर के साथ छिड़कना।
विनीज़ saber कुकीज़
वियना क्लासिक बिस्कुट को और भी स्वादिष्ट और सुंदर बनाया जा सकता है, अगर आप इसे फ्रांसीसी सैबर की तरह बनाते हैं। यह एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ किया जाता है। आप पिघला हुआ चॉकलेट, किसी भी अखरोट या चॉकलेट पेस्ट ("न्यूटेला", आदि), जमीन के नट, उबला हुआ संघनित दूध के साथ पेस्ट्री सजाने के लिए कर सकते हैं।
सामग्री:
- आटा - 200 ग्राम;
- दूध - 40 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- चॉकलेट - 40-60 ग्राम;
- मूंगफली का पेस्ट - 50 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
- मक्खन पिघलाओ, चीनी के साथ हराया।
- मिश्रण और पिघलने के लिए दूध और मूंगफली का पेस्ट। चीनी और मक्खन में जोड़ें।
- धीरे-धीरे प्रवेश करें और आटा, आटा गूंधें।
- पेस्ट्री सिरिंज की मदद से कुकीज़ को बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 25 मिनट के लिए ओवन में रखो।
- पिघला हुआ चॉकलेट में कुकीज़ के किनारों को डुबोने की तत्परता के बाद।
सेब के साथ विनीज़ कुकीज़
ऐसा माना जाता है कि विनीज़ कुकीज़ क्लासिक ऑस्ट्रियाई स्ट्रूडल का एक संशोधन था। इसलिए यह तर्कसंगत है कि सेब के अतिरिक्त के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट विनीज़ कुकी प्राप्त की जाती है। यह एक झुंड की तरह दिखता है, बस एक छोटी रेत आटा। बेकिंग के लिए सेब ताजा लेने की जरूरत है, बारीक से उन्हें चीनी, दालचीनी के साथ grate, आप इसे भरने और स्टार्च में डाल सकते हैं। सेब का परीक्षण करने के लिए खट्टा लेने के लिए बेहतर है।
सामग्री:
- शॉर्टब्रेड - ½ किलो;
- सेब - 3 टुकड़े;
- चीनी - ½ कप;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- स्टार्च - 1 चम्मच।
तैयारी
- शॉर्ट पेस्ट्री को घुटने, फ्रीजर से भाग हटा दें, और दो तिहाई रोल करें और इसे चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
- सेब रगड़ें, चीनी, दालचीनी, स्टार्च के साथ मिलाएं। शीर्ष पर आटा डाल दिया।
- बचे हुए आटे के ऊपर। आधा घंटे के लिए एक विनीज़ शॉर्टब्रेड कुकी सेंकना।
- अगर वांछित, पाउडर चीनी, पागल के साथ छिड़कना।
गाजर के साथ विनीज़ कुकीज़
बच्चों की छुट्टियों के लिए, आप एक विनीज़ कुकी भी तैयार कर सकते हैं - इस मामले में एक नुस्खा उपयोगी गाजर के पूरक के लिए उपयोगी है। परीक्षण में, यह पूरी तरह से अदृश्य है, लेकिन इस सब्जी का लाभ खुद के लिए बोलता है। एक बड़ा गाजर पर्याप्त है। एक जाम के रूप में, आप इस मामले में सेब या खुबानी जाम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- शॉर्टब्रेड - ½ किलो;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- सेब जाम - स्वाद के लिए।
तैयारी
- घुटने क्लासिक शॉर्ट पेस्ट्री (300 ग्राम), इसे बारीक grated गाजर जोड़ने के लिए।
- एक बेकिंग शीट पर रखो, जाम के साथ धुंधला और आटा के बचे हुए के साथ छिड़कना।
- कुरकुरा तक सेंकना।
नींबू के साथ वियना बिस्कुट - नुस्खा
नींबू के साथ वियना बिस्कुट - सबसे सफल संयोजनों में से एक। उनमें से "जाम" एक सुखद खांसी से प्राप्त होता है और सफलतापूर्वक शॉर्ट आटा की मिठास को छाया करता है। आटा में भी, आप नींबू से थोड़ा उत्तेजना जोड़ सकते हैं। आप जेस्ट या चीनी पाउडर के साथ पेस्ट्री को सजाने के लिए, पागल और कैन्ड फलों के साथ छिड़क सकते हैं।
सामग्री:
- शॉर्टब्रेड आटा - 400 ग्राम;
- चीनी - 2 कप;
- नींबू - 2 पीसी।
तैयारी
- छोटी पेस्ट्री को घिसाना, बेकिंग शीट 2/3, और ठंडा करने के लिए एक तिहाई डाल दें।
- उबलते पानी के साथ नींबू, एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरना, चिकनी होने तक चीनी के साथ मिश्रण। आटा पर द्रव्यमान रखो।
- शीर्ष पर बचे हुए आटा grate। 30 मिनट के लिए ओवन में भेजने के लिए।
चॉकलेट के साथ विनीज़ कुकीज़
ओवन में मानक विनीज़ कुकीज़ चॉकलेट स्वाद के साथ अलग किया जा सकता है। चॉकलेट सीधे आटा में जोड़ा जा सकता है, तो कुकीज़ में एक सुखद ब्राउन कारमेल छाया होगी। और आप ओवन पर जाने से पहले चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं। फिर चॉकलेट खुशी से मुंह में पिघल जाएगा।
सामग्री:
- लघु पेस्ट्री आटा - ½ किलो;
- चॉकलेट - 1 टाइल।
तैयारी
- विनीज़ कुकीज़ के लिए आटा तैयार करें। एक बेकिंग ट्रे पर आटा रखो।
- चॉकलेट ठंडा और रगड़ना चाहिए, एक खाली के साथ छिड़काव, और शीर्ष पर आटा की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- विनीज़ चॉकलेट कुकीज़ आधे घंटे के लिए सेंकना।