कोरियाई व्यंजन बहुत विशिष्ट है। पहली नज़र में, एक अनियमित पाठक के लिए, कोरियाई व्यंजन चीनी या जापानी व्यंजन से अलग नहीं हैं। वास्तव में, ऐसा नहीं है।
कोरियाई व्यंजन की सबसे विशिष्ट विशेषता इसकी तीव्रता है। लाल मिर्च की उपस्थिति इस तथ्य से समझाया गया है कि कोरियाई लोगों के लिए मुख्य पकवान उबला हुआ चावल है। पकवान खुद में है, कैलोरी में उच्च है, लेकिन लगभग बेकार है। हां, और जलवायु स्थितियां उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए अनुकूल नहीं हैं। इन सभी तर्कों और इस तथ्य में योगदान दिया कि स्थानीय लोगों को मसालेदार व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में "डिब्बाबंद" पकाया जाता है। इसलिए आज, कोरियाई लोगों के लिए मिर्च के बिना खाना आम तौर पर अदृश्य लगता है: रूसी - "वसा", चीनी - "शर्करा," और यूरोपीय - आम तौर पर "ताजा"। कोरियाई व्यंजन में कम से कम भूमिका सोया सॉस और सोया पेस्ट द्वारा मिर्च, धनिया और तिल के बीज तला हुआ, 70% एसिटिक एसिड और कोरियाई नमक के साथ खेला जाता है। ऐसे मसालेदार मसालों के साथ भोजन कोरियाई बचपन से खाते हैं।
जब हम "कोरियाई व्यंजन" वाक्यांश सुनते हैं, तो हम तुरंत विभिन्न सलादों की कल्पना करते हैं। हम अक्सर विभिन्न भिन्नताओं में गोभी से मसालेदार बैंगन, गाजर और चुकंदर से सभी प्रकार के सब्जी सलादों को बेचते हैं। लेकिन केवल जो कुछ भी पकवान की सामग्री है, सॉस हमेशा अपरिवर्तित होता है - यह काली मिर्च, सिरका और सोया सॉस है। हम आपको कोरियाई में फर्न का सलाद तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह एक बहुत ही विदेशी व्यंजन है, यह मशरूम की तरह स्वाद लेता है।
आपकी जानकारी के लिए, केवल रूस में, फर्न की लगभग 100 प्रजातियां हैं। और दुनिया में 10 000 से अधिक प्रजातियां हैं। रूस के क्षेत्र में, भोजन में आप केवल शुतुरमुर्ग और ईगल का उपयोग कर सकते हैं। Fragile युवा shoots "rachis", 15-30 सेमी लंबा, उपयोग किया जाता है। यह unfurled पंजा "वाई" नहीं है, जो 90-270 डिग्री पर केंद्रित है - crocheted, यानी। हथेली शाखा बहुत नाजुक, आसानी से टूटा जब टूट गया। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी संख्या होती है। आप कच्चे नहीं खा सकते हैं, वे जहरीले हैं। अगर शूटिंग सही ढंग से वेल्डेड होती है, तो वे झुकते समय अर्धचालक बनाते हैं, वे अच्छी तरह झुकते हैं। फर्नेस अंकुरित शुतुरमुर्ग की तुलना में थोड़ा लंबा पकाया जाना चाहिए। उबलते पल से 10-12 मिनट उबाल लें, एक छोटी सी आग पर। यदि आप एक तांबे के बर्तन में कोरियाई में एक फर्न पकाते हैं, तो पौधे एक समृद्ध और चमकीले हरे रंग के रंग को बनाए रखेगा। ऐसी स्थितियों के तहत, एशियाई देशों में इस पकवान को ठीक से पकाया जाता है।
कोरियाई में फर्न
सामग्री:
- फर्न - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- लाल जमीन काली मिर्च मसालेदार - 0, 5 चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
- जमीन धनिया के बीज - 1 चम्मच;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- गर्म नमकीन पानी के साथ शुष्क फर्न डालो और रात भर छोड़ दें (एक दिन के लिए हो सकता है)। सुबह में फर्न आगे प्रसंस्करण के लिए तैयार है। आप उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।
- फर्न को एक ही आकार के खंडों में काटें और सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सुनहरा भूरा होने तक प्याज, बारीक कटा हुआ अंगूठियां डाल दें। तला हुआ प्याज में काले और लाल काली मिर्च, जमीन धनिया जोड़ें।
- मसालों को हिलाएं और तुरंत तैयार फर्न को फ्राइंग पैन में जोड़ें। लहसुन, सोया सॉस और हलचल जोड़ें।
- कभी-कभी हलचल, 5 मिनट के लिए फर्न फ्राइये। एक ढक्कन के साथ कवर, और कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि मसालों में फर्न भिगो। स्वाद के लिए नमक या काली मिर्च जोड़ें।
कोरियाई में फर्न में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है और आहार व्यंजनों को संदर्भित करती है। यह ठंडा और गर्म दोनों में बहुत स्वादिष्ट है। चावल के साथ पूरी तरह से संयुक्त। कोरियाई तैयार में फर्न से सलाद। बॉन एपेटिट।