बचपन से मेन्गी सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाई में से एक है, जिसमें व्हीप्ड अंडे का सफेद और चीनी शामिल है। लेकिन खाना पकाने के मामले में यह व्यंजन बहुत मज़बूत है - कई इसे पकाने के लिए नहीं पाते हैं: वे अंदर पके नहीं जाएंगे, फिर नीचे से जला दिया जाएगा। इस लेख में, हम आपको घर पर meringues तैयार करने और कुछ रहस्यों को खोजने के लिए व्यंजनों को बताएंगे जो सुनिश्चित करेंगे कि आप इसे प्राप्त करेंगे।
Meringues कैसे बनाने के लिए?
सामग्री:
- अंडे का सफेद - 4 पीसी।
- चीनी - 1 कप;
- वेनिला चीनी - 1 sachet।
तैयारी
उन्हें हवादार बनाने के लिए meringues कैसे तैयार करें? खाना पकाने के मुख्य रहस्यों में से एक व्यंजनों की सूखापन है, जो सामग्री के संपर्क में है। यहां तक कि पानी की कुछ बूंदें सबकुछ खराब कर सकती हैं, और मेरेंगी आप काम नहीं करेंगे।
तो, एक मिक्सर के साथ अंडे का सफेद काट लें। अच्छा अच्छा फोम प्राप्त किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए ब्लेंडर उपयुक्त नहीं है, इसके साथ वांछित प्रभाव हासिल नहीं किया जाएगा। हराकर धीरे-धीरे चीनी के आधे डालना जारी रखें। फिर थोड़ी देर के लिए रुकें और द्रव्यमान को एक स्पुतुला, अधिमानतः लकड़ी के साथ मिलाएं। साथ ही, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक बाधा डालना आवश्यक है, न कि सर्कल में। फिर शेष चीनी जोड़ें और जब तक यह घुल जाता है तब तक whisk। हमने चर्मपत्र के पेपर या तेल से ढके बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ हमारे मृरंगों को फैलाया। यदि आपके पास एक कन्फेक्शनरी सिरिंज या पाउच है, तो आप उनकी मदद से उत्पाद बना सकते हैं। जब उचित रूप से तैयार किया जाता है, तो द्रव्यमान आकार को अच्छी तरह से रखता है और नोजल से एक सुंदर पैटर्न उस पर बना रहता है। अब एक और रहस्य: मेरेंगी को कम तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, लेकिन बेकिंग का समय बढ़ाना चाहिए। यदि आप एक गर्म ओवन में व्यवहार डालते हैं, तो वे भूरे रंग के हो जाएंगे और जला देंगे, और यदि उन्हें जल्दी बाहर खींच लिया जाता है, तो बीच गीला हो जाएगा। इसलिए, हम लगभग एक घंटे के लिए 80-100 डिग्री पर छोटे merengues तैयार करते हैं। यदि आप उन्हें महान कर चुके हैं, तो बेकिंग समय तदनुसार बढ़ता है। वैसे, जब meringues तैयार हैं, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं, और उन्हें इसमें छोड़ दें। तब वे निश्चित रूप से जला नहीं जाएंगे, लेकिन सूख जाएंगे। तैयार किए गए वायु meringues जाम, जाम या उबला हुआ संघनित दूध के बीच 2 टुकड़े एक साथ गोंद कर सकते हैं।
एक माइक्रोवेव ओवन में meringues बनाने के लिए कैसे?
माइक्रोवेव में मेवन ओवन की तुलना में तेजी से पकाते हैं। और स्वाद के लिए वे कम नहीं हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 3 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम;
- चाकू की नोक पर नमक और साइट्रिक एसिड।
तैयारी
प्रोटीन योल से अलग होते हैं, सूखे कंटेनर में डालते हैं, चीनी और नमक के 2 चम्मच डालें। एक मोटी फोम के साथ मिक्सर। शेष चीनी, नींबू का आधा जोड़ें और हरा जारी रखें, फिर शेष चीनी डालें और एक सजातीय स्थिरता के लिए whisk। माइक्रोवेव के लिए जाली चर्मपत्र के पेपर से ढकी हुई है, वनस्पति तेल के साथ तेल लगाया गया है और छोटे meringues फैल गया है। आप इसे एक चम्मच के साथ बना सकते हैं, या आप एक कन्फेक्शनरी बैग बना सकते हैं। माइक्रोवेव में भावी मिठाई रखो, "संवहन" मोड चालू करें। 130 डिग्री मेरेंगू पर लगभग आधा घंटे तैयार किया जाता है।
आप एरोग्रिल में meringues भी तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान को बेकिंग के लिए पेपर पर रखें, एरोग्रिल में रखें और मध्यम ग्रिल पर सेंकना 120 डिग्री 50 मिनट पर रखें।
उसी सिद्धांत से, आप मल्टीवार्क में meringues तैयार कर सकते हैं, केवल आपको उत्पादों का आधा हिस्सा लेने की आवश्यकता है, क्योंकि मल्टीबार का क्षेत्र छोटा है, और बहुत सारे मिंगर बस फिट नहीं हो सकते हैं। हमने मल्टीवार्क में मिठाई डाली और "बेकिंग" मोड में हम 50 मिनट तैयार करते हैं।
अखरोट meringues कैसे बनाने के लिए?
सामग्री:
- अंडे का सफेद - 4 पीसी।
- नींबू का रस - 2.5 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 180 ग्राम;
- अखरोट - 50 ग्राम;
- नमक चाकू की नोक पर है।
नट्स के साथ meringue बनाने की प्रक्रिया पूरी तरह से एक साधारण व्यंजन की तैयारी के साथ मेल खाता है। प्रक्रिया को पिछले व्यंजनों में विस्तार से वर्णित किया गया है। जब चीनी के साथ प्रोटीन द्रव्यमान तैयार होता है, तो इसमें कुचल वाले पागल जोड़ें और धीरे-धीरे इसे मिलाएं। आगे मेन्गी को ओवन, माइक्रोवेव ओवन, मल्टीवार्क या एरोग्रिल में बेक किया जाता है। विभिन्न रसोई उपकरणों में बेकिंग समय और खाना पकाने की विशेषताएं ऊपर वर्णित हैं। अखरोट meringues में आप बादाम, हेज़लनट जोड़ सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से वे अखरोट के साथ स्वादिष्ट हैं। इसके अलावा द्रव्यमान में आप थोड़ा कोको जोड़ सकते हैं।