मुसाका मध्य पूर्व और बाल्कन से एक पकवान है। वास्तव में, यह एक पुलाव है, जिसमें ऑबर्जिन की एक परत, टमाटर, पनीर और सॉस के साथ मांस होता है। लेकिन साथ ही ग्रीस के हर कोने में वर्षों में एक नुस्खा था, जो छोटा और अलग है। अक्सर इस आलू में आलू, मशरूम या अन्य सब्जियां जोड़ दी जाती हैं। ऑबर्जिन से एक मूसकाक कैसे पकाएं, हम आपको अभी बताएंगे।
"बैंगन के साथ मूसका" के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- बैंगन बड़ा - 1 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- उबचिनी - 2 पीसी।
- आलू - 800 ग्राम;
- minced गोमांस या मटन - 600 ग्राम;
- जैतून का तेल - 300 ग्राम;
- कसा हुआ पनीर - 300 ग्राम।
सॉस के लिए:
- आटा - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - 1 एल;
- grated जायफल - चुटकी।
तैयारी
बैंगन के साथ, सुझावों को काट लें और इसे त्वचा से छील दें। हम बैंगन को लंबवत डालते हैं और पतली स्लाइस के साथ काटते हैं। उसी तरह कट और उबचिनी। यदि उबचिनी युवा है, तो छल्ली काटा नहीं जा सकता है। आलू भी पतली स्लाइस में काटा जाता है। हम जैतून का तेल एक बड़े फ्राइंग पैन में गर्म करते हैं, दोनों तरफ आलू को 10 मिनट तक फ्राइये, फिर इसे हटा दें, इसे अतिरिक्त वसा को ढेर करने के लिए एक कोन्डर में बदल दें, और उसी तेल में उबली और बैंगन फ्राइये।
अब बैंगन के साथ ग्रीक में मूससाकी के गठन पर आगे बढ़ें: आलू के स्लाइस, जो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च हैं, एक बड़े grater पनीर, सूखे मांस की एक परत पर grated। फिर बैंगन के स्लाइस, जो काली मिर्च और नमक, पनीर, उबचिनी, फिर नमक और काली मिर्च, पनीर और फिर बचे हुए सूखे मांस के साथ छिड़कते हैं। टमाटर को पतली स्लाइस में धोएं, भरने पर एक परत फैलाएं, उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दें।
अब हम सॉस तैयार करते हैं: सॉस पैन में, मक्खन पिघलते हैं, धीरे-धीरे आटा डालते हैं, लगातार हिलते हैं ताकि कोई गांठ न हो। दूध, नमक और काली मिर्च में डालो, स्वाद में जोड़ें, फिर व्हीप्ड अंडे जोड़ें, इस बार सॉस को सरगर्मी करना बंद न करें, अंत में, कसा हुआ जायफल जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान मूसकाक से बैंगन और आलू के साथ भरा हुआ है। एक ओवन में, 180 डिग्री तक गर्म, एक सुनहरा परत प्रकट होने तक लगभग 20 मिनट तक सेंकना।
Multivariate में बैंगन के साथ Musaka
सामग्री:
- बैंगन - 3 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- छोटा हुआ मांस (गोमांस + भेड़ का बच्चा) - 700 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पनीर हार्ड - 100 ग्राम;
- टमाटर - 3 पीसी।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- वनस्पति तेल
बेचामल सॉस के लिए:
- दूध - 500 ग्राम;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जायफल।
तैयारी
स्लाइस में 8-10 मिमी मोटी स्लाइस में कटा हुआ, नमक के साथ छिड़के और कड़वा पाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें धोते हैं और उन्हें सूखते हैं। हम टमाटर को cubes में काटते हैं। मल्टीवार्के में हम "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं, मक्खन के एक चम्मच में डालें, प्याज कटा हुआ प्याज और लहसुन और तलना फैलाएं जब तक कि प्याज पारदर्शी न हों, फिर सूखे मांस को फैलाएं और मांस को रंग बदलने तक हलचल करें। स्वाद के लिए टमाटर, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सभी तरल वाष्पित होने तक तलना जारी रखें। अब, सब्जियों और मांस के साथ फोर्समेट हम एक प्लेट में डालते हैं और हम सॉस "बेशेल" की तैयारी में लगे हुए हैं।
हम मल्टीवार्क में "क्वेंचिंग" मोड चालू करते हैं, मक्खन में मक्खन डालकर मक्खन डालते हैं, आटा जोड़ते हैं, इसे लगातार हलचल करते हैं। फिर, एक पतली गुदगुदी के साथ, दूध में डालना, हस्तक्षेप करना जारी रखें।