Musaka - कई भूमध्यसागरीय और बाल्कन देशों में एक बहुत ही मूल, स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी पारंपरिक पकवान, जिसमें जरूरी बैंगन शामिल है। मध्य पूर्व में भी मसाक पकाया जाता है। क्लासिक यूनानी मूससाका पकवान एक पफ पेस्ट्री है, जिसमें नीचे की परत वनस्पति तेल के साथ बैंगन है, मध्यम परत टमाटर के स्लाइस के साथ भेड़ का बच्चा है, और शीर्ष परत गोभी और खट्टा क्रीम सॉस (या बेचामल सॉस) है। मूससाका में भी, आप मशरूम, आलू और / या उबचिनी जोड़ सकते हैं। मध्य पूर्व के देशों में, मूसकाक बैंगन और टमाटर के ठंडे सलाद के रूप में तैयार होता है।
खाना पकाने moussaka
सामग्री:
- इसलिए, ग्रीक में मूससाकी की तैयारी के लिए, एक युवा भेड़ का बच्चा या वील चुनना बेहतर है, हालांकि टर्की मांस या खरगोश का मांस भी उपयुक्त है। चिकन के साथ स्वादिष्ट और moussaka।
- आपको बैंगन, प्याज और टमाटर की आवश्यकता होगी।
- आप रंगीन या सफेद गोभी, ब्रोकोली, उबचिनी, आलू और मीठे मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
- आपको निश्चित रूप से मसालेदार सीजनिंग की आवश्यकता होगी: लहसुन, काला और / या सुगंधित + लाल काली मिर्च, बे पत्ती, अजमोद और डिल ग्रीन्स, तुलसी के पत्ते, धनिया, तारगोन और दौनी का भी उपयोग किया जा सकता है।
- इसके अलावा, सब्जी (जैतून या सूरजमुखी) तेल, प्राकृतिक खट्टा क्रीम या क्रीम तैयार करें।
तैयारी:
सबसे पहले, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जैसे कि एज़ा या गौलाश, या, बेहतर, छोटा - एक छोटी मोटी भूसे के साथ। यदि हम सामान्य गोभी का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे स्ट्रॉ के साथ काट लें, अगर रंगीन या ब्रोकोली - हम फूलों पर अलग हो जाते हैं। एक सॉस पैन (या एक मोटी दीवार वाली पैन, या एक गहरी पैन) में, मक्खन के साथ चिकना हुआ, बैंगन स्लाइस की एक परत डालें (उन्हें 20 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए और कड़वा और सूखे से गुजरने के लिए चलने वाले पानी के साथ धोया जाना चाहिए)। फिर अंगों की एक परत को अंगूठियों या छोटे भूसे में काट लें, फिर - टमाटर और उबचिनी के स्लाइस की एक परत, फिर - मांस की एक परत, और शीर्ष पर, शायद गोभी की एक परत। हालांकि, परतों को बदलना और दोहराना संभव है, लेकिन बैंगन निश्चित रूप से नीचे से हैं। प्रत्येक परत मसालों (समान रूप से) और थोड़ा नमकीन के साथ थोड़ा छिड़काव है। शीर्ष से हम वनस्पति तेल के साथ सभी परतों को डालना, या यह खट्टा क्रीम हो सकता है। मध्यम तापमान से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट (या एक घंटे) के लिए बेकिंग शीट या सॉस पैन रखें। लगभग समाप्त मूसकाक कुचल या कटा हुआ लहसुन (या लहसुन सॉस डालना) के साथ अनुभवी और ओवन में 5 मिनट भेजें। तैयार moussaka जड़ी बूटियों के साथ छिड़काव और गर्म या गर्म परोसा जाता है।
सॉस के बिना क्या मूसका?
मूससाका सॉस, अलग से परोसा जाता है, लहसुन या लहसुन-खट्टा हो सकता है, या (जैसा कि सबसे अच्छा) वनस्पति तेल, सफेद शराब, नींबू का रस, जर्दी या अंडा सफेद, जमीन लहसुन और सूखे मसाले का मिश्रण होता है।
मांस खाने वालों के लिए मूसका
यह सूक्ष्म मांस के साथ अच्छा और मूसकाक होगा, जिसमें विभिन्न जानवरों से मांस शामिल हो सकता है (ऊपर देखें)।
सामग्री:
- 500 ग्राम छोटा सा मांस
- 1 प्याज
- 2 बैंगन
- 3-4 छोटे आलू
- 1 मीठा लाल मिर्च
- लहसुन के 4-5 लौंग
- मसालेदार जड़ी बूटियों
- शुष्क मसालों
- नमक।
तैयारी:
यह moussaka शास्त्रीय संस्करण के रूप में उसी तरह तैयार किया गया है, लेकिन बीच में minced मांस की एक परत होना चाहिए। सॉस के लिए आप नींबू का रस, खट्टा क्रीम या क्रीम, गेहूं का आटा (इसे अलग से अलग किया जाना चाहिए), सफेद शराब, प्रोटीन या अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। आप तैयार होने तक 5-8 मिनट तक कसा हुआ पनीर के साथ मूसकाक छिड़का सकते हैं, और फिर पनीर पिघलने के लिए ओवन में बेकिंग ट्रे डाल सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट होगा। मूसका के लिए घर का बना टेबल शराब की सेवा करने के लिए अच्छा है।