मारिनारा सॉस इतालवी व्यंजन का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। इसका उपयोग कई अन्य सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है, और वे पास्ता, पिज्जा और अन्य राष्ट्रीय खाद्य पदार्थों को भी पूरक करते हैं।
लहसुन और इतालवी जड़ी बूटी के साथ अपने टमाटर के रस में ताजा या डिब्बाबंद से सॉस तैयार करें। इसके बाद हम आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजा टमाटर से मारिनारा बनाने के बारे में बताएंगे, और हम सर्दियों के लिए बेक्ड टमाटर से सॉस की तैयारी का एक प्रकार भी पेश करेंगे।
मारिनारा सॉस - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
- पके हुए टमाटर - 1.5 किलो;
- लाल शुष्क शराब - 70 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 3-4 पीसी।
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- जैतून का तेल परिष्कृत - 35 मिलीलीटर;
- नमक बड़ा है;
- काली मिर्च जमीन लाल और काला;
- अजमोद, धनिया, डिल (हिरण);
- इतालवी जड़ी बूटी (ताजा या सूखा)।
तैयारी
मारिनारा सॉस का क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए, हम केवल पके हुए टमाटर का चयन करते हैं। उन्हें उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबकी की आवश्यकता होती है, जिसके बाद हम उन्हें बर्फीले पानी से भरते हैं और उन्हें खाल से साफ करते हैं। टमाटर प्यूरी प्राप्त होने तक हम एक ब्लेंडर के साथ टमाटर पंच करते हैं। लहसुन के दांतों को साफ किया जाता है, एक चाकू के साथ हल्के से घिसते हुए और एक फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है या मुलायम तक जैतून का तेल में सॉस पैन साफ किया जाता है। फिर कंटेनर में तैयार टमाटर का पेस्ट जोड़ें, और उबाल के बाद हम इतालवी जड़ी बूटियों का परिचय देते हैं। उनमें से जरूरी है कि तुलसी और अयस्कों और यदि वांछित, दौनी हो। जड़ी बूटी ताजा और सूखे दोनों ले जाया जा सकता है। वांछित और स्वाद के लिए, हम अजमोद, कोलांट्रो और डिल भी जोड़ते हैं। सभी ताजा जड़ी बूटियों को एक चाकू के साथ जितना संभव हो उतना छोटा या ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए।
हम सॉस में लाल सूखी शराब भी पेश करते हैं, चीनी, लाल और काली मिर्च मिर्च डालते हैं और खट्टा क्रीम के बनावट तक इसे उबालें। लालसा के अंत में, नींबू का रस डालें और स्वाद के लिए marinara डालना।
इतालवी टमाटर सॉस marinara - सर्दी खाना पकाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए टमाटर - 2.5 किलो;
- लाल शुष्क शराब - 80 मिलीलीटर;
- बड़े लहसुन दांत - 8 पीसी।
- थाइम शाखाएं - 5 पीसी।
- प्याज बल्ब - 80 ग्राम;
- जैतून का तेल परिष्कृत - 80 मिलीलीटर;
- नमक समुद्र - 15 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
- काली मिर्च जमीन काला - 5 ग्राम;
- तुलसी की कटा पत्तियों - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
इस मामले में मारिनारा सॉस, हम सर्दियों के लिए बेक्ड टमाटर से तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटर चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, और फिर कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबकी डालें। उसके बाद, हम गर्म पानी से टमाटर लेते हैं और ठंड में थोड़ी देर के लिए तुरंत इसे कम करते हैं। अब टमाटर आसानी से खाल से छील सकते हैं, स्लाइस में काटा जा सकता है और बेकिंग ट्रे पर रखा जा सकता है। वहां हमने खुली और कटा हुआ लहसुन बड़े दांत भी फैलाए, पहले छीलने वाले प्याज को काट दिया, जैतून का तेल, शराब, बारीक कटा हुआ तुलसी और थाइम टहनियों को जोड़ें। हम घटकों को एक साथ मिलाते हैं और 220 डिग्री तक गरम ओवन का औसत स्तर रखते हैं। एक घंटे के बाद, सॉस के बेक्ड घटकों को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, हम इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और ब्लेंडर के साथ छेद करते हैं। उसके बाद, हम पत्थरों और कठोर अशुद्धियों को अलग करते हुए द्रव्यमान को घुमाते हैं, हम नमक और चीनी के साथ स्वाद के लिए इसे गूंधते हैं, जब तक सभी क्रिस्टल भंग नहीं होते हैं तब तक प्लेट पर मिर्च, मिश्रण और गर्मी डालते हैं। इसके बाद हम अर्ध-लीटर जारों पर मारिनारा सॉस को स्थानांतरित करते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ ढकते हैं और बीस मिनट तक उबलते पानी में नसबंदी के लिए सेट करते हैं। यह केवल ढक्कन को कैप करने और स्टॉक को अन्य बिलेट्स में भंडारण के लिए रखता है।
अगर वांछित, नसबंदी के बजाय, आप कंटेनरों पर सॉस विघटित कर सकते हैं और इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं।