चालागाच एक अर्मेनियाई पकवान है, जो वास्तव में, एक साधारण पोर्क शिश कबाब है, केवल मांस या गर्दन से पकाया जाता है, लेकिन शव के महंगी भाग से नहीं। जैसा कि आप जानते हैं, हड्डी पर मांस हमेशा इसके बिना थोड़ा और सुगंधित और रसदार आता है। इस आर्मेनियाई व्यंजन को खाने का मौका याद न करें, जो न केवल हिस्सेदारी पर खाना पकाने के लिए उपलब्ध है, बल्कि ओवन में भी।
पोर्क से चालागाच
किसी भी कुक के लिए मुख्य प्रशंसा, और साथ ही साथ ठीक से पके हुए मांस पकवान का मुख्य संकेत यह तथ्य है कि तैयार मांस मांस सचमुच "आपके मुंह में पिघल सकता है", इसलिए यह निविदा और रसदार है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया पोर्क, बिल्कुल यह मिल जाएगा।
सामग्री:
- सूअर का मांस (ढक्कन) - 600 ग्राम;
- सफेद प्याज - 200 ग्राम;
- सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर;
- चुकंदर का रस - 50 ग्राम;
- सूखे तुलसी - 6 ग्राम;
- ताजा तुलसी
तैयारी
चालागाच चुनने से पहले, मांस को धोया और सूखा जाना चाहिए, और फिर फिल्मों और अतिरिक्त वसा के रूप में सभी अतिरिक्त कटौती। सभी वसा काटा नहीं जाता है, क्योंकि मांस सूख जाएगा। मांस के लिए marinade प्राथमिक सरल है: पहले सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ रगड़, फिर कटा हुआ प्याज के आधे के साथ मिश्रण और तुलसी के साथ छिड़कना। मांस की पिकलिंग में लगभग 2 घंटे लगेंगे, लेकिन आदर्श रूप से मांस को 8 घंटे के लिए मसालेदार किया जाना चाहिए।
जबकि सूअर का मांस स्वाद के साथ संतृप्त होता है, हमारे पास प्याज तैयार करने के लिए बहुत समय होता है। प्याज के छल्ले सिरका साइडर सिरका में मसालेदार, चुकंदर के रस के साथ मिश्रित।
हम तैयार होने तक कोयले पर पोर्क लोइन और तलना चालागाच के टुकड़े के साथ skewer पास करते हैं।
तैयार पकवान को लवासा, ताजा जड़ी बूटी और मसालेदार प्याज के साथ परोसा जाता है।
घर पर मटन से मसालेदार चालागाच कैसे पकाएं?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा चिकन - 600 ग्राम;
- पेपरिका - 8 जी;
- जमीन जीरा - 8 ग्राम;
- ग्राउंड धनिया, दालचीनी, लौंग - 4 ग्राम;
- ग्राउंड इलायची - 2 ग्राम;
- मस्कट का चुटकी;
- तेल और नींबू का रस - 40 मिलीलीटर प्रत्येक।
तैयारी
सबसे पहले, आपको मेमने चॉप के लिए मसालों का शुष्क मिश्रण तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जीरा, धनिया, दालचीनी, लौंग, इलायची और जायफल के साथ सावधानी से पेपरिका मिलाएं। मिर्च के साथ नमक भी, निहित है, निहित है। तेल और सिरका मिलाकर परिणामस्वरूप मांस ड्रेसिंग डालें और मसालेदार मिश्रण जोड़ें। कंटेनर को भेड़ के बच्चे के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में सब कुछ कम से कम 2 घंटे तक छोड़ दें।
हम ग्रिल को गर्म करते हैं और हड्डी पर भेड़ के बच्चे को प्रत्येक तरफ से 3-4 मिनट के लिए तलना करते हैं।
इस तरह के सुगंधित पकवान के लिए लवाश केक और ताजा सलाद बिना असफल किए जाने चाहिए।
ओवन में चालागाच - नुस्खा
ओवन में चालागाच पकाने के तरीके में बहुत रुचि रखते हैं। और हम इस सवाल को अनुत्तरित नहीं छोड़ सकते हैं, क्योंकि इस आर्मेनियाई पकवान को अपने अपार्टमेंट में बनाना संभव नहीं है, न कि प्रकृति में आग के साथ। इसके अलावा, इस तरह की एक नुस्खा पुनरुत्पादन के लिए बहुत आसान है, क्योंकि ओवन का तापमान खुली लौ के तापमान की तुलना में अधिक आसानी से समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
- पोर्क लोइन - 1 किलो;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन लौंग - 1 पीसी।
- सूखे टकसाल - 3 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 25 मिलीलीटर।
तैयारी
खाना पकाने से पहले, कई पोर्क पसलियों को अलग-अलग हिस्सों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक हड्डी तक सीमित है। किनारों
एक नींबू के रस के साथ सूरजमुखी के तेल को मिलाएं, हम इसके लिए अपनी उत्तेजना भी जोड़ते हैं। यह सूअर का मांस के लिए एक साधारण और स्वादिष्ट marinade बाहर निकलता है, जिसे केवल मिर्च और टकसाल के साथ नमक के साथ पूरक किया जा सकता है। तुलसी के प्रेमी एक कुचल रूप में डाल सकते हैं और इसकी पत्तियां।
हम बेकन को मसाले में डुबोते हैं और इसे दो घंटों तक छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम मांस को बेकिंग ट्रे पर रख देते हैं और इसे 1 9 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन भेजते हैं। 20 मिनट के बाद आप मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं।