बेज एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट उपचार है, जो ज्यादातर मामलों में रसोईघर में अनधिकृत प्रोटीन की उपस्थिति के साथ सहजता से व्यवस्थित किया जा सकता है। इस मिठाई की सरल संरचना के बावजूद, यह काफी सनकी है और सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए घर पर खाना पकाने के मृदा के कुछ सूक्ष्मताएं जानना जरूरी है, जिसे हम अपने व्यंजनों में नीचे चर्चा करेंगे।
बेज - घर पर ओवन में नुस्खा
सामग्री:
- अंडे का सफेद बड़ा - 3 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2 9 0 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 85 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- नमक - 1 छोटा चुटकी;
इंटरलेयर के लिए:
- मक्खन - 125 ग्राम;
- पाउडर चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
इस नुस्खा के तहत घर पर meringue meringue की तैयारी प्रोटीन की तैयारी के साथ शुरू होता है। उन्हें बहुत सावधानी से योल से अलग किया जाना चाहिए और आगे ठंडा होना चाहिए। इसके बाद, प्रोटीन द्रव्यमान को एक मोटी, मोटी फोम में नमक के चुटकी के साथ हराएं, क्योंकि वे तेज चोटी तक कहते हैं। उसी समय, हम चीनी सिरप डालते हैं। हम एक मोटी तल के साथ या एक चीनी दानेदार चीनी के साथ एक लेटल में डालना, शुद्ध पानी और नींबू के रस में डालना। पिघला हुआ मीठा क्रिस्टल तक मध्यम गर्मी पर व्यंजनों की सामग्री को गर्म करें, समय-समय पर प्रक्रिया में थोड़ा सा झुकाएं, ताकि अनगिनत चीनी गठित सिरप से गीला हो जाए, लेकिन हस्तक्षेप न करें। हम तरल सिरप को मिलाकर शुरू करते हैं ताकि यह जला न जाए, और इसे ठंडा पानी में गिराए जाने तक नरम बूंद की घनत्व तक कुछ और मिनट तक उबालें।
अब, प्रोटीन को घुमाने के दौरान, हम उन्हें तैयार सिरप को पतला ट्रिकल पेश करते हैं और प्रक्रिया में नींबू का रस जोड़ते हुए प्रोटीन को पहले से ही मीठे द्रव्यमान को पांच से सात मिनट तक हराते हैं।
यह केवल पेस्ट्री meringues के घटकों को बनाने और ओवन में तैयारी के लिए लाने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, एक कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग करके, हम एक सिलिकॉन रग या तेल की बेकिंग शीट पर सुस्त प्रोटीन द्रव्यमान की छोटी बूंदों को डुबोते हैं और ओवन में सेंकने और सूखने के लिए सेट करते हैं, इस उद्देश्य के लिए इसे पहले से 110-120 डिग्री तापमान तक गरम करते हैं। इसके लिए आवश्यक समय रिक्त स्थान के आकार और वांछित परिणाम के आधार पर डेढ़ घंटे तक है। यदि आप कम से कम meringue muffle, तो अंदर आप एक कठिन कारमेल मिलता है। ओवन में उत्पादों के अधिकतम एक्सपोजर पर, वे पूरी तरह सूखते हैं, जो मध्य तक एक मिंगिंग बनाते हैं।
कूल्ड बिलेट्स ओवन से निकाले जाते हैं, प्रत्येक चीनी के पाउडर नरम मक्खन के साथ व्हीप्ड के आधार को ग्रीस करें और उन्हें जोड़े में बंद करें।
जल्दी घर पर meringues बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- मध्यम आकार के अंडा सफेद - 3 पीसी।
- पाउडर चीनी या दानेदार चीनी - 185 ग्राम;
- नमक - 1 छोटा चुटकी;
- साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चुटकी।
तैयारी
Meringue के लिए यह नुस्खा तेजी से खाना पकाने का सुझाव देता है, क्योंकि इसमें खाना पकाने चीनी सिरप के चरण की कमी है। यौगिकों से सावधानीपूर्वक अलग हो जाते हैं, ठंडा चोटियों को मिलाकर नमक के चुटकी के साथ एक साथ मिलाएं, जिसके बाद हम एक चम्मच चीनी जोड़ने शुरू करते हैं, जबकि चाबुकिंग प्रक्रिया जारी रखते हैं। जब मीठे क्रिस्टल लगभग भंग हो जाते हैं, तो साइट्रिक एसिड का एक चुटकी जोड़ें और थोड़ा और चाबुक करें। आप वेनिला स्वाद के साथ meringue के स्वाद के पूरक कर सकते हैं, जोड़कर वैनिलीन का एक चुटकी whipping।
हम व्हीप्ड मीठे प्रोटीन द्रव्यमान को कन्फेक्शनरी बैग में बदल देते हैं और इसे बेकिंग शीट पर निचोड़ते हैं,
हमारे पास ओवन में बिलेट्स हैं, जो हम पहले से 110-120 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम ढाई घंटे से दी गई स्थितियों के तहत मेरिंग्यू को सेंकते और सूखते हैं, जिसके बाद हम ओवन में छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
पिछले नुस्खा में, जैसा कि केक के रूप में meringue डिजाइन करने के लिए, जोड़ों में बंद कर दिया है, यह संभव है। एक बाइंडर घटक के रूप में चीनी पाउडर, मक्खन, मोटी उबला हुआ संघनित दूध या किसी अन्य चिपचिपा और मोटी गैर-नम क्रीम के साथ चाबुक किया जा सकता है।