बैगल्स के लिए आटा इस विचित्र प्रकार के बेकिंग के खाना पकाने के विवरण में सबसे कठिन और लंबा है, क्योंकि भरने के रूप में आप लगभग कुछ भी उपयोग कर सकते हैं। आवश्यक प्रकार के आधार को चुनने के बाद, आप इसे भविष्य के उपयोग, ठंडे और नाश्ते के लिए विभिन्न भरावों के साथ ताजा बुन के साथ प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए तैयार कर सकते हैं।
बैगल्स के लिए आटा पकाने के लिए कैसे?
प्रत्येक प्रकार के आधार का खाना पकाने का कार्यक्रम सीधे चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। ओवन में roguelike परीक्षण, जो अक्सर किया जाता है, क्लासिक क्रॉइसेंट्स के रूप में, और तरल पदार्थ के अतिरिक्त के साथ, वही वसा और आटा दोनों से गूंध किया जा सकता है। बाद के तरीके ने अपनी सादगी और परिवर्तनशीलता के कारण एक विशाल दुनिया की लोकप्रियता हासिल की है: बेकिंग आधार को जितना संभव हो उतना हवादार बना देगा, डेयरी उत्पादों - टुकड़े टुकड़े और नाजुक, और बियर, ब्राइन या सादे पानी - कुरकुरा और सभी समान फोमियों के लिए स्नैक्स की भूमिका के लिए उपयुक्त है।
बैगल्स के लिए आटा - साधारण नुस्खा
यदि क्रॉइसेंट्स के लिए एक प्रामाणिक नुस्खा के लिए आधार कई दिनों के लिए तैयार किया जाना चाहिए और इसके लिए अनुभवी बेकर के रूप में लिया जाना चाहिए, तो निम्न भिन्नता शांत रूप से सभी को निपुण करेगी। कोई अंतहीन फोल्डिंग, रोलिंग और फ्रीजिंग: कुछ कुशलता और सरल घटकों - यह हर सुबह नाश्ते में पेरिस की तरह महसूस करने के लिए होता है।
सामग्री:
- तत्काल खमीर - 10 ग्राम;
- गन्ना चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- आटा - 350 ग्राम;
- मक्खन - 180 ग्राम;
- नमक का एक चुटकी।
तैयारी
- पहला घटक मिठाई गर्म दूध में पतला होता है और फोमिंग तक छोड़ देता है, और इसी दौरान मक्खन के साथ नमकीन आटे के टुकड़े में मैश होता है।
- द्रव को टुकड़े में डालो और एक ही कोमा में सबकुछ इकट्ठा करें, बहुत हलचल न करें, ताकि वसा के टुकड़े पिघल जाए।
- इसे एक घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
- जाम, चॉकलेट, जाम और अन्य के साथ बैगल्स के लिए ऐसा आटा, बहुत तरल fillers नहीं करेंगे।
बैगल्स के लिए कॉटेज पनीर से आटा
बैगल्स के लिए दही आटा एक नुस्खा है जो सामान्य flaky आधार के लिए एक और विकल्प के रूप में काम करेगा। इसमें केवल तीन घटक और घुटने और प्रूफिंग के लिए लगभग 30 मिनट लगते हैं, जिसके बाद आप तुरंत बेकिंग शुरू कर सकते हैं। यह हेडर में इंगित किए गए अन्य उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्ट्रूडल्स, पाई-रोलर्स, खुली पाई और टैट्स के साथ-साथ नमकीन स्नैक्स के लिए भी उपयोग किया जा सकता है।
सामग्री:
- कुटीर चीज़ (2% वसा सामग्री) - 800 ग्राम;
- मक्खन - 400 ग्राम;
- आटा - 5 बड़ा चम्मच।
तैयारी
- हाथों या लकड़ी के स्पुतुला के सभी तीन घटक razumnite, जब तक द्रव्यमान एक साथ एकत्र नहीं किया जाता है।
- एक कॉम में मिश्रण बनाएं, एक फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे तक फ्रीजर में रोलर्स के लिए एक साधारण आटा छोड़ दें।
खट्टा क्रीम पर बैगल्स के लिए आटा
किण्वित दूध उत्पादों के अतिरिक्त बैगल्स के लिए आटा असाधारण मामलों में हवादार है, लेकिन यह मुंह में बहुत नरम, टुकड़े टुकड़े और पिघल जाता है। यह एक सुधार के साथ गुणात्मक रूप से बने रेत बेस की बहुत याद दिलाता है: किसी भी नौसिखिया पकाने के लिए आदर्श है, जो कटाई, ठंडा और तेजी से सेंकना बहुत आसान है।
सामग्री:
- आटा - 250 ग्राम;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
तैयारी
- एक कांटा या आधा चाकू चाकू के साथ, पहले तीन घटकों को एक टुकड़े में काट लें।
- टुकड़े में खट्टा क्रीम जोड़ें, और मिलाकर मिश्रण मिलाकर।
- बैगल्स के लिए नुस्खा लगभग पूरा हो गया है, यह लगभग एक घंटे तक ठंडा रहता है और आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।
केफिर पर बैगल्स के लिए आटा
यदि आप जाम के साथ बैगल्स के लिए एक जीत-जीत नुस्खा परीक्षण की तलाश में हैं, तो यहां इस भूमिका के लिए पहला उम्मीदवार है। इसकी लोच के कारण, यह विकल्प तरल घर जाम और जाम के लिए भी अच्छा है, क्योंकि यह अच्छी तरह से तरल पदार्थ भरा हुआ है, और कोमलता और हवादारता के कारण प्रशंसकों को पकाने के दिल में एक जगह सुरक्षित हो गई है। बैगल्स के लिए यह आटा स्वाद के लिए और अधिक मीठा किया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 4 ½ वस्तुओं;
- खमीर - 10 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
- थोड़ा गर्म क्रीम में, खमीर डालना और फ्राइंग तक छोड़ दें।
- अंडे कमरे के तापमान पर केफिर के साथ अलग से हराया।
- सूखे घटक और गूंध के साथ तरल मिश्रण दोनों को मिलाएं, द्रव्यमान की अधिकतम चिकनीता प्राप्त करें।
- एक घंटे के लिए गर्मी में जाम के साथ बैग के लिए बैग के लिए एक स्वादिष्ट आटा छोड़ दें, और फिर उत्पादों की मोल्डिंग पर आगे बढ़ें।
अचार के लिए ब्राइन पर आटा
शायद, बैगल्स के लिए सबसे मूल परीक्षण यह तथ्य है कि यह समुद्र पर घुटने टेकता है। असाधारणता को देखते हुए, तैयार उत्पाद कुरकुरा और मीठा पर्याप्त हो जाता है, जो आवश्यक रूप से शर्करा मिठाई पसंद नहीं करने वाले सभी की रैव समीक्षाओं को लागू करेगा। वैसे, फिलर, किसी भी unsweetening additive हो सकता है जो स्वचालित रूप से एक अद्भुत बियर नाश्ता में मिठाई बदल जाता है।
सामग्री:
- अचार ककड़ी - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
- चीनी - 100 ग्राम;
- आटा - 500 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
तैयारी
- बैगल्स के लिए एक त्वरित आटा दो मायने रखता है: सामग्रियों की आखिरी जोड़ी एक साथ मिलती है, चीनी को अलग-अलग समुद्र में पतला कर दिया जाता है और तेल तरल पदार्थ में डाला जाता है।
- दोनों मिश्रणों को मिलाकर, सभी को गूंध लें और उत्पादों को आकार देना शुरू करें।
रोल के लिए मक्खन आटा
खमीर पर बैगल्स के लिए आटा - एक नुस्खा शुरुआती बेकर के लिए आसान नहीं है, इसलिए यदि पहली बार आपको इससे निपटना होगा, खासकर तापमान के लिए देखें। यह दूध के तापमान की तरह है, जो सूक्ष्मजीवों के इष्टतम विकास के लिए 37-38 डिग्री के आदेश और प्रमाणन का तापमान होना चाहिए, जो कम से कम दो बार मात्रा में वृद्धि में मदद करनी चाहिए।
सामग्री:
- पानी 50 मिलीलीटर;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- खमीर - 2 ¼ छोटा चम्मच;
- चीनी - 50 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच।
तैयारी
- सूची से सूखे तत्व अलग से जुड़े हुए हैं।
- दूध, मार्जरीन और पानी के साथ, उपरोक्त तापमान के लिए गर्म और शुष्क मिश्रण में डालना।
- हाथ से सबकुछ खाएं या कम से कम 10 मिनट के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें।
- एक गर्म, गूंगा और रोल में खड़े होने के लिए छोड़ दें।
बैगल्स के लिए बियर के लिए आटा
बैगल्स के लिए मसालेदार आटा की तरह, यह विकल्प ऊपर वर्णित अन्य लोगों के समान सामान्य प्रतीत नहीं होता है, लेकिन एक फोमनी पेय लंबे समय से साबित हुआ है कि यह न केवल पार्टी में एक अच्छा साथी हो सकता है, बल्कि यह उत्पाद भी है जो हमेशा किसी भी घर पर होना चाहिए बेकर। इस तरह का आधार unsweetened बेकिंग के लिए अच्छा है, लेकिन फल, चॉकलेट और जाम भरने के साथ दोस्त बनाने में सक्षम है।
सामग्री:
- आटा - 2 ½ आइटम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- खमीर - 10 ग्राम;
- गेहूं बियर - 150 मिलीलीटर।
तैयारी
- हल्के से बियर गर्मी।
- अवयवों की पहली जोड़ी एक टुकड़े में घिसती है, खमीर जोड़ें और बियर डालना।
- रोलर्स के लिए भुना हुआ आटा के साथ बेवकूफ, जब तक यह एक साथ नहीं आता है, और फिर फ्रीजर में आधे घंटे ठंडा करें, या इसे पूरे दिन रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।