इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक रेसिपी में इसकी संरचना में अंडे होते हैं, कस्टर्ड अंडे के बिना बनाया जा सकता है। इस मामले में, दूध, क्रीम या इनके मिश्रण के लिए मोटाई आटा जाएगा। इसके स्वाद और स्थिरता के लिए तैयार क्रीम क्लासिक रेसिपी से अलग है, और शाकाहारियों के लिए एक समान भिन्नता आदर्श है।
अंडे के बिना कस्टर्ड - नुस्खा
न केवल ऐसी क्रीम किसी अंडे का उपयोग नहीं करती है, इसलिए मक्खन को क्रीम के साथ भी बदला जा सकता है, जिससे तैयार उत्पाद की वसा सामग्री कम हो जाती है।
सामग्री:
- दूध - 580 मिलीलीटर;
- क्रीम - 115 मिलीलीटर;
- एक वेनिला फली;
- चीनी - 55 ग्राम;
- मकई का आटा - 15 ग्राम।
तैयारी
तैयार क्रीम में आटे से उठाए जाने वाले आटे को रोकने के लिए, इसे डेयरी उत्पादों के गर्म मिश्रण में नहीं जोड़ा जाता है, बल्कि ठंडे में। दूध में सभी आटे को विसर्जित करें और मिश्रण को उच्च गर्मी पर रखें। क्रीम के आधार की उबलते हुए प्रतीक्षा करें, जबकि लगातार इसे मिलाकर, क्योंकि आग पर आटा अभी भी दूध से अलग हो सकता है और गांठ ले सकता है। दूध को गर्म करने के लगभग तुरंत बाद, चीनी डालें और कट वेनिला फली (या एक अधिक सुलभ एनालॉग के रूप में, वैनिलीन का एक चुटकी) जोड़ें। जब क्रीम मोटा हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें, इसे फिल्म के साथ कवर करें, ताकि शीर्ष पहना न जाए। अंडे के बिना इस तरह के एक कस्टर्ड eclairs और बिस्कुट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
अंडे और मक्खन के बिना कस्टर्ड
क्लासिक क्रीम का एक और उल्लेखनीय रूप से कम फैटी एनालॉग किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है कि पुडिंग और कस्टर्ड की तैयारी के लिए जिलेटिन और एक विशेष पाउडर जोड़कर मोटा हो जाता है।
सामग्री:
- दूध - 440 मिलीलीटर;
- क्रीम - 210 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 5 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- चीनी - 75 ग्राम;
- कोको - 15 ग्राम;
- क्रीम के लिए पाउडर - 10 ग्राम।
तैयारी
सूजन के लिए पानी के साथ जिलेटिन को पूर्व-भरें। जब क्रिस्टल सूख जाते हैं, शेष घटकों की तैयारी का ख्याल रखें। कोको और पाउडर के साथ दूध मिलाकर कस्टर्ड तैयार करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से भंग करने की कोशिश कर रहे हैं, कोई गांठ नहीं छोड़ते हैं। मिश्रण को आग पर रखें, क्रीम में डालें और उबलने तक प्रतीक्षा करें। सूजन जेलाटीन के साथ गर्म क्रीम मिश्रण और गर्मी से हटा दें। इसके अलावा, आप एक अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, क्रीम में एक चॉकलेट crumbs के एक मुट्ठी भर डाल सकते हैं।
दूध पर अंडे के बिना कस्टर्ड - नुस्खा
हमने फल क्रीम जोड़कर इस क्रीम के स्वाद को विविधता देने का फैसला किया, और अधिक विशेष रूप से - आम purée। आप इसे कम विदेशी एनालॉग के साथ बदल सकते हैं।
सामग्री:
- दूध - 430 मिलीलीटर;
- कस्टर्ड के लिए पाउडर - 35 ग्राम;
- चीनी - 55 ग्राम;
- ग्राउंड इलायची का चुटकी;
- आम प्यूरी - 230 मिलीलीटर।
तैयारी
पाउडर को दूध के एक छोटे से हिस्से के साथ मिलाएं जब तक कि सभी गांठों को हटाया न जाए, इलायची का एक चुटकी जोड़ें और शेष दूध के साथ सब कुछ पतला करें। मिश्रण को आग पर रखें और उबालने के लिए प्रतीक्षा करें। चीनी डालिये, क्रिस्टल फैलाने दें, और क्रीम को मोटा कर दें। इसके बाद, आम प्यूरी जोड़ें और क्रीम को दो मिनट तक उबालें।
अंडे के बिना स्टार्च पर कस्टर्ड कैसे तैयार करें?
आटे और खरीदे गए मोटाई का विकल्प स्टार्च हो सकता है, हालांकि इस मामले में क्रीम की स्थिरता मूल से काफी अलग होगी, यह थोड़ा चिपचिपा और चुंबन बन जाएगा।
सामग्री:
- दूध - 230 मिलीलीटर;
- चीनी - 360 ग्राम;
- दूध - 180 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 25 ग्राम;
- मक्खन - 1 9 0 ग्राम
तैयारी
दूध का एक तिहाई स्टार्च कमजोर पड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है, और बाकी के दूध को क्रिस्टल भंग होने तक चीनी के साथ गरम किया जाता है। स्टार्च समाधान के लिए गर्म क्रीम डालो, अच्छी तरह मिलाएं और आग पर लौटें। जैसे ही क्रीम मोटी हो जाती है, इसे गर्मी से ठंडा करें, ठंडा करें और मुलायम तेल से हराएं।