कस्टर्ड के साथ ईक्लेयर सबसे मशहूर केक हैं। ज्यादातर लोग सोचते हैं कि यह स्वादिष्ट स्वादिष्ट मिठाई तैयार करना बहुत मुश्किल है। वास्तव में, खाना बनाना आसान है।
इन पेस्ट्री का इतिहास 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में जड़ है। फ्रांसीसी से अनुवादित, शब्द "ईक्लेयर" का अर्थ है "बिजली"। ऐसा माना जाता है कि यह नाम उनकी सतह पर चॉकलेट शीशा की विशेषता चमक के कारण उन्हें दिया गया था। ईक्लेयर के जन्म के तथ्य बहुत कम हैं, लेकिन कई इतिहासकार शाही परिवार मैरी एंटोनी करम के शेफ के हाथों में अपनी उपस्थिति का श्रेय देते हैं। कस्टर्ड के साथ ईक्लेयर की कैलोरी उच्च है - 100 ग्राम उत्पाद के लिए, 43 9 किलोकैलरी प्राप्त की जाती है। कस्टर्ड के साथ ईक्लेयर में से अधिकांश में कार्बोहाइड्रेट होता है - लगभग 36.5 ग्राम।
चलो कस्टर्ड के साथ eclairs के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार इस स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की कोशिश करते हैं।
इसलिए, परीक्षण के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर पानी और 4 अंडे। मक्खन को पैन में रखें (यदि यह नमकीन नहीं है, तो नमक का एक चुटकी जोड़ें) और पानी में डालना। मध्यम गर्मी पर, उबाल लेकर आना ताकि तेल पूरी तरह से भंग हो जाए। पिघला हुआ तेल में, आटा में डालना, अच्छी तरह मिलाएं और आटा को पीसने तक स्टोव पर पकड़ लें। एक सजातीय थक्का होना चाहिए। बहुत ठंडे पानी के बड़े कटोरे में डालो और इसमें आटा के साथ छोटी मात्रा का एक कंटेनर डालें। आटा ठंडा होने तक कई बार हिलाओ। अंडे के कटोरे में हिलाओ और धीरे-धीरे आटा में जोड़ें। तैयार आटा की सही स्थिरता को निम्नानुसार परिभाषित किया जा सकता है: यदि आप स्पुतुला को हिलाते हैं, तो आटा पूरे ब्लेड से अलग हो जाएगा और एक कटोरे में गिर जाएगा। एक पेस्ट्री बैग या दो चम्मच के साथ एक तैयार बेकिंग ट्रे पर आटा डाल दें। पहले 20 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर और फिर 150 के तापमान पर 10 मिनट के लिए इसे सेंकना। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग के दौरान ओवन खोलना नहीं है।
कस्टर्ड के लिए, सॉस पैन में 40 ग्राम चीनी डालें, 400 मिलीलीटर दूध डालें और थोड़ा वेनिला डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल जाती है तब तक आग पर रखें। अलग-अलग 4 योल, 40 ग्राम आटा और 40 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं। प्लेट से योलक्स मिश्रण में डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और मोटी तक आग डालें (किसी भी मामले में उबाल लेकर नहीं)। जैसे ही द्रव्यमान मोटा हो जाता है, गर्मी से निकालें और ठंडा करें। अब eclairs भरने के लिए आगे बढ़ें।
आप तीन तरीकों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:
पहला तरीका बिल्ट्स को एक या दो स्थानों में एक नुकीले छड़ी के साथ पेंच करना है और उन्हें कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग करके एक क्रीम बैग से भरना है। गर्म चॉकलेट के साथ सतह को कवर करें।
दूसरा तरीका एक्लेयर को शीर्ष पर एक क्रीम के साथ भरना है और टूटे या असफल ईक्लेयर से तैयार एक टुकड़े के साथ छिड़कना है। कोको पाउडर के एक चम्मच के साथ एक टुकड़ा मिलाया जा सकता है। और पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।
तीसरा तरीका वर्कपीस को गर्म धुंध या पिघला हुआ चॉकलेट में डुबोकर शीर्ष पर है। ठंडा होने के बाद, उन्हें आधे में काट लें और टिन किए गए शीर्ष को अलग करें। चम्मच दूसरी छमाही भरें, वर्कपीस के चमकीले हिस्से को ऊपर रखें और इसे थोड़ा दबाएं।