योलक्स पर तैयार कस्टर्ड का उपयोग नेपोलियन को सजाने, ईक्लेयर भरने के साथ-साथ केक "ग्राफस्की खंडहर" या किसी अन्य के लिए एक क्रीम के लिए किया जा सकता है। इसका नाजुक स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से रेशमी बनावट किसी भी मिठाई को बदल देगा और इसे आसानी से अनूठा बना देगा।
योलक्स पर कस्टर्ड क्रीम के लिए निम्नलिखित व्यंजन आपको मीठे बेकिंग के लिए कई प्रकार के व्यंजनों का सर्वोत्तम संभव रूप से महसूस करने में मदद करेंगे, जिससे उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त हुआ है।
यौगिकों पर कस्टर्ड - नुस्खा
सामग्री:
- पूरा दूध - 4 9 5 मिलीलीटर;
- अंडा yolks बड़े - 4 पीसी .;
- गेहूं का आटा - 45 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 9 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- मक्खन, किसान मलाईदार - 25 ग्राम।
तैयारी
निस्संदेह, रंग पर सबसे स्वादिष्ट और बेहद खूबसूरत कस्टर्ड घर के अंडों के यौगिकों से निकल जाएगा। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप कारखाने के स्टोर से स्टोर का उपयोग कर सकते हैं।
प्रारंभ में, दूध को उबालना आवश्यक है और इसे 50-55 डिग्री के तापमान तक ठंडा करने की अनुमति है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम प्रोटीन से आवश्यक मात्रा में योल अलग करते हैं। मसालेदार चीनी के साथ sifted आटा मिलाएं, मिश्रण और yolks बाहर डालना। एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले घटकों को एक कांटा से कुल्लाएं।
अब हम ठंडा दूध में थोड़ा सा डालना शुरू कर देते हैं, सभी चीनी क्रिस्टल के पूर्ण विघटन को प्राप्त करते हुए और कस्टर्ड के लिए तरल आधार के बनावट और रंग में वर्दी प्राप्त करते समय सामग्री को तीव्र रूप से सरगर्मी करते हैं। हम प्राप्त द्रव्यमान को एक पैन में डालते हैं, जिसमें दूध होता है, और इसे आग पर रखता है। एक उबाल के लिए सामग्री को गर्म करें और गांठों के गठन से बचने के लिए इसे एक चम्मच के साथ सरगर्मी करते हुए लगातार और तीव्र रूप से मोटा होना चाहिए।
जब क्रीम की आवश्यक घनत्व तक पहुंच जाती है, तो हम इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और इसे समान रूप से वितरित करते हैं। योल पर कस्टर्ड तेल के बिना तैयार किया जा सकता है, जिससे इसके कैलोरी मूल्य को कम किया जा सकता है, लेकिन बाद वाले के साथ यह अभी भी अधिक निविदा, चिकनी और रेशमी है। इसके अलावा, बिना तेल के, कूलिंग के बाद क्रीम का बनावट अधिक तरल होगा, जिसे पकाने के दौरान थोड़ा और आटा जोड़कर सही किया जा सकता है।
12 yolks के कस्टर्ड - आटा के बिना नुस्खा
सामग्री:
- पूरा दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडा योल - 12 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- मक्खन किसान मलाईदार - 350 ग्राम।
तैयारी
क्रीम के बिना क्रीम तैयार करने के लिए, चीनी को रेत और वेनिला चीनी के साथ दूध उबालते समय उबाल लें, फिर मिश्रित यौगिकों को क्रीम के आधार को सरगर्मी करते समय मिश्रित यौगिकों को धीरे-धीरे और लगातार डालें। हम द्रव्यमान उबालते हैं, इसे हलचल से रोकते हैं, और इसे आग से हटा देते हैं। शीतलन के बाद, चलो नरम मलाईदार मक्खन में हलचल करें और एक मिक्सर के साथ पूरी तरह से whisk।