घर पर केक "नेपोलियन"

सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक, जो नाजुक क्रीम और आश्चर्यजनक रूप से पतले केक के साथ, नेपोलियन केक उदासीन होने के लिए बहुत कम छोड़ देता है। वैसे, हमारे पास वेबसाइट पर इस व्यंजन का "करीबी रिश्तेदार" भी है - मिल्फी के लिए नुस्खा ।

कोई भी संस्थान, चाहे वह कैफे या रेस्तरां हो, आपको "नेपोलियन" मेनू में पेश करना सुनिश्चित है। खैर, हम आपके साथ, चलो घर पर नेपोलियन केक तैयार करते हैं, इस प्रक्रिया को सबसे तेज़ नहीं होने दें, लेकिन आपके प्रयासों का अंतिम परिणाम प्रशंसा से परे होगा।

केक "नेपोलियन", जिस नुस्खा की हम आपको पेशकश करते हैं, निस्संदेह एक अद्भुत और स्वादिष्ट मिठाई के सभी प्रेमियों को खुश कर देगा।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1/8 छोटा चम्मच;
• आटा - 600-650 जी।

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 एल;
• चीनी - 400 ग्राम;
• योलक्स - 8 टुकड़े;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
• आटा - 100 ग्राम

तैयारी

सिरका को ठंडे पानी से मिलाएं, फिर एक कटोरे में, अंडे को हराएं, उन्हें पानी और नमक जोड़ें। ठंडा तेल एक grater पर रगड़, फिर एक काटने बोर्ड पर आटा डालना, इसमें तेल जोड़ें। अब आपको एक चाकू के साथ आटा और मक्खन काटना है, फिर प्राप्त द्रव्यमान में एक नाली बनाना और पानी और सिरका के साथ अंडे डालना है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और हमारे स्वादिष्ट नेपोलियन केक के लिए आटा गूंध लें। आटा बराबर भागों (10-12) में बांटा गया है, हम प्रत्येक संगमरमर से बने होते हैं, उन्हें एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। फिर, एक गोल केक बनाने के लिए प्रत्येक गेंद को घुमाया जाता है (बेकिंग के लिए कागज पर)। यदि किनारों को भी बाहर नहीं जाना है, तो आप पैन के लिए किसी भी ढक्कन के साथ एक सर्कल (व्यास - 24-26 सेमी) काट सकते हैं। केक की कटाई हटाई नहीं जाती है, हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी। केक के साथ पेपर को बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित किया जाता है और 180 डिग्री पर पकाया जाता है। केक की तैयारी "नेपोलियन" प्रत्येक केक के लिए 7-10 मिनट लगती है।

अब हम नेपोलियन के लिए क्रीम तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम वेनिला और साधारण चीनी के साथ योल रगड़ते हैं, आटे के साथ मिश्रण करते हैं और गर्म दूध के साथ पतला (उबाल लेकर लाया जाता है)। परिणामी द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और मोटी तक पकाया जाता है, कभी-कभी हलचल को भूलना नहीं। फार्म (या एक पकवान) में रखे केक को ठंडा करने के लिए तैयार और ठंडा क्रीम के साथ smeared। केक के अवशेष एक टुकड़े में कुचल जाते हैं और केक के शीर्ष और किनारों पर छिड़कते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रखा और 6-8 घंटे के बाद नेपोलियन केक, घर पर पकाया जाता है, आप टेबल पर काम कर सकते हैं।

गोस्ट के अनुसार केक "नेपोलियन"

एक असली केक "नेपोलियन" तैयार करने के लिए, जिसमें से हम में से कई बचपन से याद करते हैं, चलो गोस्ट की नुस्खा में बदल जाते हैं, यह कन्फेक्शनरीज़ में कुक है जो इसका पालन करता है।

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 315 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• पानी 170 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - 3 जी।

क्रीम के लिए:

• दूध - 65 ग्राम;
• योलक्स - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी -1/2 बैग;
• कॉग्नाक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 90 ग्राम;
• पाउडर चीनी

तैयारी

सबसे पहले हम आटा और नमक मिलाते हैं। फिर, हम पानी में साइट्रिक एसिड को भंग कर देते हैं और आटे में डाल देते हैं। फिर अंडे जोड़ें और लोचदार आटा गूंधें। खाद्य फिल्म में लिपटे गेंद को फॉर्म बनाएं और रेफ्रिजरेटर को आधा घंटे तक भेजा जाए। मक्खन के साथ थोड़ा सा छिड़काव और एक चाकू के साथ काट लें, फिर हम एक वर्ग बनाते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फिर आटा बाहर निकालें, इसे बाहर निकालें, क्रीम परत को केंद्र पर रखें और इसे एक लिफाफे में लपेटें। एक परत 1 सेमी मोटी में आटा रोल, फिर से दोनों सिरों को केंद्र में जोड़ें, फिर से। यह पता चला है कि हमने 4 परतें बनाई हैं। यदि आटा पर्याप्त ठंडा हो जाता है और इसे फिर से रोल करने की अनुमति देता है, तो प्रक्रिया (लुढ़का हुआ, घुमावदार और आधा गुना) दोहराएं, यदि नहीं - हम रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक शिप करते हैं। तो, आपको 256 परतों को रोल करने और जोड़ने की आवश्यकता है।

जब नेपोलियन केक के लिए घर पर परीक्षण की तैयारी की पूरी प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी, हम 5 मिमी मोटी के 2 केक बनाते हैं, 22 आकार में 22 सेमी। एक बेकिंग शीट (एक चर्मपत्र पर) पर फैलाएं और एक चाकू के साथ punctured। हम 25-30 मिनट के लिए 220 डिग्री पर सेंकना। क्रीम के साथ smeared ठंडा केक।

क्रीम के लिए, हम दूध और जर्दी मिश्रण करते हैं, फ़िल्टर करते हैं, चीनी डालते हैं और द्रव्यमान को एक छोटी आग पर डाल देते हैं। एक उबाल लेकर (हमेशा stirring) और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से सॉस पैन निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर हम एक नरम मक्खन पेश करते हैं, एक सुस्त द्रव्यमान में घुमाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, कोग्नाक, वेनिला चीनी डालते हैं और फिर से हराते हैं। निचले केक पर हम क्रीम के 2/3 को ऊपरी केक पर लागू करते हैं, हम क्रीम के अवशेषों को लागू करते हैं और केक के कुचल अवशेषों के साथ छिड़कते हैं। अगर वांछित है, तो आप पाउडर चीनी के साथ नेपोलियन केक छिड़क सकते हैं।