उनके भोजन का पालन करने वालों के लिए रोटी का एक आदर्श विकल्प राई रोटी बन सकता है। फाइबर और न्यूनतम ग्लूटेन की प्रचुरता के कारण, आंत के काम पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और इसमें विटामिन की पर्याप्त आपूर्ति भी होती है, तत्वों का पता लगाया जाता है और जटिल कार्बोहाइड्रेट का उत्कृष्ट स्रोत होता है।
राई रोटी के लिए पकाने की विधि
अवयवों की इस सूची में किसी भी रोटी की तैयारी के लिए आवश्यक तत्वों की एक पूर्ण न्यूनतम मात्रा होती है । आटे के अलावा, खमीर में खमीर भी शामिल होता है, जिसकी कार्रवाई रोटी कुरकुरा और छिद्रपूर्ण हो जाती है।
सामग्री:
- राई आटा - 420 ग्राम;
- ताजा खमीर - 10 ग्राम;
- पानी - 340 मिलीलीटर
तैयारी
एक अच्छा चुटकी नमक के साथ मिश्रित राई आटा। गर्म पानी में ताजा खमीर को विसर्जित करें और सूखे मिश्रण में डालें। मिश्रण शुरू करें और इसे तब तक जारी रखें जब तक कि आप एक तंग नहीं हो जाते, लेकिन काफी चिपचिपा आटा। इसे रोल करें अब केवल स्टील की मांसपेशियों के मालिक से प्राप्त करें, और इसलिए टेस्ट फिल्म के साथ व्यंजन को कवर करें और कॉम को लगभग एक घंटे तक आराम दें, ताकि ग्लूटेन फाइबर आराम कर सकें और आटा के साथ काम करना आसान हो। इस समय के दौरान, यह थोड़ा भी बढ़ेगा, यह थोड़ा नरम हो जाएगा।
फिर आटा एक धूल वाली सतह पर लुढ़काया जाता है, आयतों में काटा जाता है और चुराया जाता है। अपने हाथों से बने राई के आटे से रोटी सेंकना 15-18 मिनट के क्रम में 200 डिग्री पर है।
राई के आटे से बना रोटी - नुस्खा
संरचना में खमीर की थोड़ी मात्रा की उपस्थिति के कारण, ये रोटी व्यावहारिक रूप से बेकिंग के दौरान नहीं बढ़ती हैं, लेकिन पतली फूल पंखुड़ियों की तरह फ्लैट और कुरकुरे रहती हैं - सलाद या सूप के लिए क्या आवश्यक है।
सामग्री:
- मेथी और सौंफ के बीज - 1 चम्मच;
- राई आटा - 265 ग्राम;
- खमीर - 5 ग्राम;
- शहद - 15 ग्राम;
- पानी - 1 9 5 मिलीलीटर
तैयारी
इन रोटी की संरचना में सुगंधित मसाले शामिल हैं, और इसलिए तैयारी शुरू होने से पहले उन्हें मोर्टार में पीसना होगा या चाकू के फ्लैट किनारे से पूरी सुगंध छोड़ने के लिए पड़ेगा। मसालों में नमक का एक उदार चुटकी जोड़ें, आटा के साथ सब कुछ मिलाएं।
शहद के साथ गर्म पानी गर्म करें और सतह पर खमीर छिड़कें। मिश्रण के बाद 10 मिनट के लिए सबकुछ छोड़ दें, और फिर आटा मिश्रण के लिए खमीर समाधान डालना। चिपचिपा आटा गूंधें और इसे एक घंटे तक छोड़ दें।
थोड़ी देर के बाद, आटा इतना नमक नहीं होगा, इसलिए इसके साथ काम करना आसान होगा। उदारता से अपने हाथों को आटा के साथ छिड़कें, आटा का एक हिस्सा खींचें और इसे एक कटोरे में घुमाएं। उदारतापूर्वक धूल वाली काम सतह पर, इस गेंद को पतली टेप में घुमाएं और इसे चर्मपत्र पर रखें। आप रोटी को गीला कर सकते हैं और बड़े नमक के साथ छिड़क सकते हैं, या मसालों के साथ परीक्षण में इस्तेमाल कर सकते हैं। एक कांटा के साथ आटा गूंधें और 12 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन को सब कुछ भेजें।
खस्ता अनाज और राई रोटी
राई के आटे के साथ आप किसी भी अन्य प्रकार का उपयोग कर सकते हैं: साधारण गेहूं, पूरे अनाज या अनाज का आटा जोड़ें। नीचे हमने अंतिम विकल्प पर रहने का फैसला किया और कुछ सबसे आसान रोटी पकाएं जिनमें संरचना में खमीर भी शामिल नहीं है।
सामग्री:
- राई आटा - 2 9 0 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
- तिल के बीज, खसरे के बीज - 1 चम्मच प्रत्येक;
- शहद - 10 मिलीलीटर;
- पानी - 65 मिलीलीटर;
- मक्खन - 35 ग्राम
तैयारी
घर पर ये राई ब्रेड हास्यास्पद रूप से आसान बना दिया जाता है। आटा नमक और बेकिंग पाउडर के चुटकी के साथ जोड़ा जाना चाहिए। गर्म पानी में, शहद पतला करें और आटा में सबकुछ डालें। इसके बाद, खसरे के बीज, तिल के बीज और मुलायम मक्खन भेजें। जब तक यह एक साथ आता है तब तक आटा मिश्रण करना शुरू करें। यदि यह अत्यधिक चिपचिपा हो जाता है - काम करने वाली सतह को आटा के साथ छिड़काएं और 2-3 मिमी की मोटाई में सब कुछ रोल करें। एक काटने या पारंपरिक कप का उपयोग करके आटा को बराबर आकार की मंडलियों में स्लाइस करें। केंद्र में एक छेद बनाओ और पूरी सतह को एक कांटा से नाखून बनाओ। वांछित अगर अंडे के साथ रोटी की सतह चिकनाई और अतिरिक्त बीज के साथ छिड़कना। सेंकना के लिए 200 डिग्री पर सेंकना भेजें।