सॉरेल जैसे इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद अक्सर पाक विशेषज्ञों के ध्यान से वंचित है, आखिरकार, हम इसे कैसे तैयार करते हैं? खैर, बोर्स्च में, अच्छी तरह से, सलाद में अधिकतम, लेकिन वास्तव में बहुत अधिक विटामिन ए, पोटेशियम, लौह है। इस अन्याय को तत्काल सही करें और सोरेल के साथ असामान्य पाई तैयार करें।
पफोज़की के लिए पफ-बेक्ड यीस्ट आटा के सॉरेल के साथ पकाने की विधि
हालांकि इस तरह के आटा के लिए बहुत समय लगता है, यह इसके लायक है। नरम, टुकड़े टुकड़े और मुलायम, इसका उपयोग किसी भी नमक भरने के साथ पाई और पाई के लिए किया जा सकता है।
सामग्री:
- आदिघे पनीर - 200 ग्राम;
- अंडे - 6 टुकड़े;
- पानी 225 मिलीलीटर;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- Sorrel - 400 ग्राम;
- मक्खन - 600 ग्राम;
- एसिटिक एसिड 70% - 5 मिलीलीटर;
- आटा - 9 75 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
ठंडे पानी में भंग होने तक नमक और सिरका पैदा होते हैं, जरूरी ठंडा। 3 अंडे whisk और एकजुटता तक पानी के साथ मिश्रण, और आटा के आधे से भी sift, इसे मिलाएं। अगला फिर से ठंडा दूध है, अब इसके साथ आटा मिलाएं, और फिर शेष 300 ग्राम शेष आटा और आटा गूंध लें, इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग आधे घंटे तक आराम करना चाहिए। अब यह तेल की बारी है, यह बहुत हल्का नहीं होना चाहिए, बल्कि न केवल रेफ्रिजरेटर से। इसमें आटे के अवशेषों को छोड़ दें और इसे मिलाएं ताकि द्रव्यमान की समानता के लिए इसे समान रूप से वितरित किया जा सके, हम इसे ठंड में छोड़कर लगभग 25 मिनट तक आराम कर सकते हैं।
आटा पहले से ही विश्राम कर चुका है, हम इसे बाहर ले जाते हैं और इसे आयताकार में घुमाते हैं, केवल इसे करने की आवश्यकता होती है ताकि किनारें परत के बीच की तुलना में थोड़ा पतली हों। इस बहुत ही मध्य में हम ठंडा तेल डालते हैं, और दोनों तरफ किनारों को एक लिफाफे से लपेटते हैं। केंद्र से किनारों तक थोड़ा सा रोल करें और रेफ्रिजरेटर में साफ करें। हम इसे बाहर ले जाते हैं, इसे ध्यान से रोल करते हैं और इसे तीन बार फोल्ड करते हैं। इस तरह के जोड़ों को केवल 3 बार किया जाता है।
इस बीच, आटा फ्रिज में है, हम भरने तैयार करते हैं। सोरेल ध्यान से और सूखा, अंडे उबला हुआ, पनीर पीस, यह grater पर संभव है। हम पत्तियों को बारीक से काटते हैं, जैसा कि हम कर सकते हैं, क्योंकि टुकड़ों को छोटा, जितना अधिक भरना एक पैटी में फिट होगा, अंडे को क्यूब्स में काटा जा सकता है। हम सब कुछ मिलाते हैं, लेकिन नमक नहीं करते हैं। सबसे पहले, क्योंकि पनीर पर्याप्त नमकीन होता है, और दूसरी बात, यदि आप नमक जोड़ते हैं, तो सोरल रस देगा और भरने तरल में बदल जाएगा।
तैयार आटा को कई स्ट्रिप्स में काट दिया जा सकता है और प्रत्येक अलग से रोल आउट किया जा सकता है, इसलिए यह अधिक सुविधाजनक होगा। रोल आउट करें और वर्गों में काट लें, प्रत्येक ऐसे वर्ग के केंद्र में भरें और किनारों को ठीक करें, आप आयताकार का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे पसंद करने वाले किसी भी व्यक्ति को त्रिकोण कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि किनारों को कसकर चिपकाया जाता है, अन्यथा पकाने के दौरान बेकिंग बाहर निकल सकती है। जब पाई चिपकाए जाते हैं, तो उन्हें एक पीट अंडे के साथ एक चादर और तेल पर डाल दें। लगभग 25 मिनट के लिए ओवन 200 डिग्री और ओवन तक गर्म हो जाता है।
पफ खमीर आटा से sorrel के साथ मीठे पाई
सोरेल को अक्सर नमकीन खाद्य पदार्थों के सदस्य के रूप में माना जाता है: बोर्श, पाई, सलाद ... लेकिन यह इसके साथ निकलता है आप पाई के लिए पका सकते हैं और मीठा भराई कर सकते हैं। और क्यों नहीं? Sorrel खट्टा है, हम चीनी के साथ अपने स्वाद संतुलन और एक अद्भुत गर्मी, आसान भराई मिलता है।
सामग्री:
- आटा पफ खमीर - 500 ग्राम;
- Sorrel - 400 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी।
तैयारी
इस तरह के भरने के लिए Sorrel शुष्क और साफ होना चाहिए। मोटे पैर इसे हटा दिया जाता है, टीके। वे पत्तियों की तुलना में अधिक कठोर और अधिक खट्टा हैं। यदि पत्तियां बड़ी हैं, तो पहले साथ कटौती करें, और फिर 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में फेंक दें।
आटा एक आयताकार में घुमाया गया, इसलिए वर्गों में कटौती करना अधिक सुविधाजनक था। प्रत्येक वर्ग के लिए हमने शोर के शीर्ष पर चीनी डाल दी, अगर इसके विपरीत किया जाता है, तो सॉरेल रस और पाई कच्चे होने देगा। इसी कारण से, सॉरेल तुरंत चीनी के साथ मिश्रित नहीं होता है। किनारों को एक कांटा से छेड़छाड़ की जाती है, आपको टेबल पर पैटी के किनारे पर दांतों से गुज़रना पड़ता है। एक पीटा अंडे और सेंकना के साथ पैटीज़ के शीर्ष को चिकनाई करें जब तक कि यह धुंधला न हो, इस मामले में तापमान महत्वपूर्ण नहीं है।