विभिन्न केक, पेस्ट्री और कुछ अन्य कन्फेक्शनरी की तैयारी में, एक नियम के रूप में, कस्टर्ड समेत विभिन्न क्रीम का उपयोग करें।
चॉकलेट कस्टर्ड कैसे पकाना है?
सामग्री:
- मध्यम वसा सामग्री का दूध - 3 कप;
- चिकन का अंडा - 4 पीसी।
- गेहूं का आटा - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी -1 कप;
- कोको पाउडर - 2-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला - 1-2 चुटकी;
- रम - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
गेहूं के आटे को ठंडा दूध की थोड़ी मात्रा में घुमाया जाना चाहिए और पतला होना चाहिए। सावधानी से इसे मिटा दें ताकि कोई गांठ न हो और फिर फ़िल्टर हो।
एक और कटोरे में (सबसे सुविधाजनक रूप से, यह एक छोटा पैन-स्कूप, तामचीनी या स्टेनलेस स्टील था) कोको पाउडर के साथ चीनी मिलाकर अंडे के अंडे के साथ मिलाएं। हम एक सजातीय द्रव्यमान के लिए रगड़ते हैं। हम दूध, रम और वेनिला द्वारा भंग आटा जोड़ते हैं, मिश्रण को रोकते हुए थोड़ा गर्म दूध में डालना शुरू करते हैं और शुरू करते हैं।
सॉस पैन को मध्यम-कम गर्मी पर मिश्रण के साथ रखें और उबाल लें। गर्मी को कम से कम कम करें और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। मिश्रण को लगभग 30-35 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, फिर इसे व्हीप्ड अंडा सफेद के साथ मिलाएं। क्रीम तैयार है, आप अभी भी इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं और आगे बढ़ सकते हैं। चॉकलेट कस्टर्ड के साथ केक स्वादिष्ट होगा, केक के साथ smeared जब क्रीम के लिए खेद नहीं है। आप इसे चॉकलेट कस्टर्ड ईक्लेयर (कस्टर्ड से बने पेस्ट्री केक) से भर सकते हैं, एक विशेष नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ करना सुविधाजनक है।
आप कोको के बिना कर सकते हैं।
सफेद चॉकलेट के साथ कस्टर्ड नुस्खा
सामग्री:
- मध्यम वसा सामग्री का दूध - 400 मिलीलीटर;
- चॉकलेट सफेद - 150-200 ग्राम;
- प्राकृतिक डेयरी वसा मोटी क्रीम - लगभग 200 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- रम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला - 1-2 चुटकी।
तैयारी
हम चॉकलेट को फ्रीज करते हैं और फिर इसे पीसते हैं। एक सॉस पैन में, चीनी और sifted आटा मिलाएं, 0.5 कप दूध जोड़ें और पूरी तरह से व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं, फिर गांठों से बचने के लिए एक छिद्र के माध्यम से तनाव। चलो शेष दूध को फ्रीज करें, रम और वेनिला जोड़ें।
सॉस पैन को मध्यम-कम गर्मी पर रखें। लगातार stirring के साथ गर्म। जब द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है, तो हम गर्मी को कम से कम 3-5 मिनट तक हलचल, गर्म करने और गर्म करने के लिए कम करते हैं। हम grated चॉकलेट ड्रॉप और इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह पिघल जाए।
क्रीम को कमरे के तापमान के बारे में कूल करें और क्रीम के क्रमिक जोड़ के साथ मिक्सर को कम गति से हराएं। आप थोड़ा ताजा फलों का रस (1-2 चम्मच) डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, लाल अनाज या चेरी, और क्रीम के लिए थोड़ा नींबू का रस (1-2 छोटा चम्मच) या नींबू (नारंगी) भी जोड़ें, इससे अतिरिक्त स्वाद जोड़ा जाएगा और सुगंधित स्वर। आटा केक के साथ सफेद चॉकलेट क्रीम केक के साथ विशेष रूप से अच्छा होता है, जिसमें कोको पाउडर जोड़ा गया था।
एक केक में, पहले और दूसरे पर्चे (ऊपर देखें) के अनुसार तैयार विभिन्न क्रीम के साथ क्रीम को एकजुट करना संभव है - यह काफी सामंजस्यपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट साबित होता है।
विभिन्न परतों को धुंधला करने के लिए एक केक में चॉकलेट क्रीम या उसके साथ एक केक के बजाय, आप चॉकलेट खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसे खाना बनाना बहुत आसान है।
चॉकलेट खट्टा क्रीम
सामग्री:
- खट्टा क्रीम मोटी वसा - 200 मिलीलीटर;
- दूध या क्रीम पतली - लगभग 100 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - लगभग 100 ग्राम;
- कोको पाउडर - 2-4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- रम (बेहतर अंधेरा) - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वेनिला या दालचीनी (लेकिन एक साथ नहीं) - 1-2 चुटकी।
तैयारी
कोको पाउडर के साथ चीनी पाउडर मिलाएं, गांठ नहीं होना चाहिए। हम दूध या क्रीम जोड़ते हैं और गर्म पानी (अधिमानतः पानी के स्नान में), लगातार stirring, ताकि चीनी घुल जाती है और दांतों पर creak नहीं है। 30-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करें, खट्टा क्रीम, रम और वेनिला जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ।