यदि आपके पास खमीर नहीं है, और आपका घर बड़ा बेकरी समर्थक है, तो अब कम स्वादिष्ट बेखमीर रोटी के लिए एक नई नुस्खा आज़माकर ओवन में घर पर सेंकना है। इसके अलावा, सरल के विपरीत, इस रोटी का स्वाद थोड़ा असामान्य है, आप और भी मसालेदार कह सकते हैं और आपको निश्चित रूप से पसंद करना चाहिए। तो आइए ओवन में दुबला, बहुत स्वादिष्ट रोटी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें, और हम आपको बताएंगे कि घर पर सबकुछ कैसे करें।
स्टार्टर में ओवन में घर का बना बेखमीर रोटी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
स्टार्टर के लिए:
- गर्म उबला हुआ पानी - 370 मिलीलीटर;
- राई आटा - 21 बड़ा चम्मच। चम्मच;
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा (डब्ल्यू / एस) - 150 ग्राम;
- पूरे अनाज का आटा - 150 ग्राम;
- राई आटा - 400 ग्राम;
- तरल शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच;
- गर्म पानी - 330 मिलीलीटर;
- sourdough - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
आवश्यक स्टार्टर तैयार करने के लिए, गर्म पानी (100 मिलीलीटर) लें और इसे 4 बड़े चम्मच राई के आटे के साथ एक बड़े, उच्च ट्रे में मिलाएं। हम इसे कवर करते हैं और इसे एक दिन में गहरे और गर्म जगह पर जहर देते हैं। स्टार्टर के 2,3,4,5 दिन, हमें 3 चम्मच आटा और 30 मिलीलीटर पानी खिलााना चाहिए, इसे मिलाकर उसे वापस उस स्थान पर भेज दें जहां यह खड़ा था। जब यह 6 दिन होता है, हम खमीर लेते हैं और मिश्रण के बाद, हम इस ट्रे से 3 चम्मच लेते हैं, जिसमें हम 5 चम्मच राई के आटे, गर्म उबले हुए पानी के 70 मिलीलीटर जोड़ते हैं और भविष्य की रोटी के लिए छोड़ देते हैं। शेष खमीर पानी के साथ अच्छी तरह से पतला होता है और रेफ्रिजरेटर को 10 दिनों से अधिक समय तक भेजा जाता है।
रोटी के लिए तैयार खमीर, हम उस स्थान पर खड़े हैं जहां वह 6 घंटे तक घूमती है, और उसके बाद नमक, तरल शहद, गर्म पानी डालकर सब कुछ मिलाएं। आटे को ग्रेड में आटा में मिलाया जाता है: उच्चतम ग्रेड के पहले, फिर पूरे अनाज वाले, और राई को आखिरी बार पेश किया जाता है। Kneaded आटा तुरंत एक greased रूप में रखा जाता है और 2 घंटे के लिए हम इसे एक अच्छा फिट देते हैं। फिर पानी के साथ शीर्ष छिड़कें और 55-60 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में बेकिंग के लिए रोटी डालें।
ओवन में केफिर पर बेखमीर रोटी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा (डब्ल्यू / सी) - 330 ग्राम;
- फैटी केफिर - 220 मिलीलीटर;
- बेकिंग सोडा - 2/3 छोटा चम्मच।
- रसोई नमक - 2/3 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
गर्म दही के साथ एक कटोरे में बेकिंग सोडा, रसोई नमक और किसी भी वनस्पति तेल के एक चम्मच की आवश्यक मात्रा जोड़ें। सब कुछ हिलाओ और आटा को तोड़ने के लिए यहां शुरू करें, लयबद्ध रूप से इसे केफिर के साथ मिलाएं। इसके बाद, हाथों पर तेल की थोड़ी मात्रा ड्रिप करें और आटा के एक छोटे से जोड़े के साथ, एक साफ मेज की सतह पर आटा डालना, इसे गूंध लें। फिर हम भविष्य के अखमीरी रोटी के लिए तैयार रूप (बेकार तेल) के लिए हमारे अद्भुत आटा को ले जाते हैं और इसे ओवन के केंद्र में डाल देते हैं, जिसे आधे घंटे पहले 195 डिग्री तक गरम किया जाता था। हम केवल 40 मिनट रोटी बनाते हैं।