एक सफल पिकनिक केवल स्वादिष्ट स्वादिष्ट शिश कबाब के साथ होगी। इसलिए, घटना का आयोजक मांस, इसकी पिकलिंग और तैयारी के चयन के लिए ज़िम्मेदार है।
हर कोई जानता है कि खाना पकाने के लिए मांस शिश कबाब को बिल्कुल ताजा होना चाहिए, और किसी भी मामले में आइसक्रीम नहीं होना चाहिए। लेकिन सुअर का शव का चयन करने का क्या हिस्सा है, ताकि चमकदार कबाब नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो जाए? इसके बारे में और कैसे किश कबाब के लिए मांस सही ढंग से मसालेदार है, हम नीचे बताएंगे।
शिखर कबाब को बनाने के लिए पोर्क का कौन सा हिस्सा बेहतर है?
शिश कबाब व्यापार में कोई भी विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से जवाब देगा कि शिश कबाब की तैयारी के लिए पोर्क से सबसे अच्छा मांस सूअर का मांस गर्दन है। यह इससे है कि आप आग पर पकाया सबसे नाज़ुक, रसदार और मुलायम चमक कबाब प्राप्त कर सकते हैं। सुअर शव के इस हिस्से से मांस में कई फैटी परतें होती हैं, जो आदर्श परिणाम प्राप्त करने में योगदान देती हैं। इसके अलावा, गर्दन के मांस फाइबर हमेशा स्कापुला या पीठ में कहने से नरम और नरम होते हैं।
कभी-कभी ऐसा होता है कि बिक्री पर सही समय पर इसकी अनुपस्थिति के कारण एक शिश कबाब के लिए सूअर का मांस गर्दन खरीदना संभव नहीं है। इस मामले में क्या करना है? प्रकृति पर नियोजित प्रस्थान से इनकार करने के लिए वास्तव में? या फिर भी आप पोर्क शव का एक और टुकड़ा खरीद सकते हैं और इसमें से एक चमकदार कबाब को पका सकते हैं? वास्तव में, शिश कबाब के लिए सूअर का मांस गर्दन के अलावा, आप स्कापुला से मांस खरीद सकते हैं। इसमें आमतौर पर पर्याप्त फैटी परतें होती हैं। लेकिन कॉलर के विपरीत, कंधे ब्लेड हमेशा अधिक कठोर होता है और लंबे समय तक खाना पकाने का समय चाहिए। इसे एक अधिक आक्रामक marinade द्वारा सही किया जा सकता है, जो मांस फाइबर अच्छी तरह से नरम करता है। ये मसालेदार मिश्रण हैं जो केफिर, खनिज कार्बोनेटेड पानी पर आधारित होते हैं, जिसमें एक दिन के लिए मांस को मारने की सिफारिश की जाती है। एक त्वरित प्रभाव के लिए, आप किवी पर आधारित एक समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं, जिसका मांस शिश कबाब को फ्राइंग करने से पहले कुछ घंटों तक मांस में जोड़ा जाता है। इस उष्णकटिबंधीय फल का रस आश्चर्य करेगा और मांस को अविश्वसनीय रूप से नरम बना देगा। लेकिन इस मामले में इस तरह के एक समुद्री डाकू में दो घंटे से अधिक समय तक एक शिश कबाब की तैयारी रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा मांस को खराब किया जा सकता है।
कुछ भी सूअर कबाब के लिए कटा हुआ या कटा हुआ सूअर का मांस का उपयोग करें। इस तरह के मांस के साथ-साथ गर्दन नरम और सौम्य होती है, लेकिन खाना पकाने के बाद इसकी संरचना बहुत सूखी होती है और कॉलर की तुलना में इसकी अधिक juiciness प्राप्त करने के लिए, यह भी प्रथम श्रेणी के marinade के साथ भी संभव नहीं होगा। हालांकि, कार्बोनेट से शिश कबाब भी प्रशंसकों के पास है। उनमें से, जो अधिक दुबला, कम वसा वाले व्यंजन का सम्मान करते हैं, क्योंकि ऐसे मांस में वसा परतें बहुत दुर्लभ होती हैं।
मांस के साथ परिभाषित किया गया है और अब आप जानते हैं कि शिखर कबाब के लिए पोर्क का कौन सा हिस्सा बेहतर है। यह केवल कुछ घंटों के लिए फ्राइंग से पहले इसे मारने के लिए बनी हुई है। इसके बाद, हम एक शिश कबाब को मारने के लिए मसालों और मसालों के सबसे मानक सेट का एक प्रकार प्रदान करते हैं। ध्यान दें कि यह marinade एक कॉलर के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इसका उद्देश्य मांस को स्वाद देने के बजाय मांस को स्वाद देने के लिए अधिक है।
पोर्क शिश कबाब को कैसे चुनना सबसे अच्छा है?
सामग्री:
सूअर का मांस गर्दन की 3.5 किलोग्राम की गणना:
- मध्यम बल्ब बल्ब - 5 पीसी।
- सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 85 मिलीलीटर;
- काली मिर्च के मटर - 17 पीसी।
- धनिया मटर - 17 पीसी।
- तुलसी सूखे - 0.5 चम्मच।
- सूखे थाइम - 1 चुटकी;
- जमीन लाल पेपरिका - 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- एक बड़ा नमक - 40 ग्राम या स्वाद के लिए।
तैयारी
शिश कबाब को चुनना शुरू करें, ठंडे पानी के साथ सूअर का मांस गर्दन कुल्लाएं, सूखे और मध्यम आकार के स्लाइस में कटौती करें (मोटे तौर पर मैचबॉक्स का आकार)। हम एक कटोरे में मांस डालते हैं, नमक डालते हैं और
प्रारंभिक चरण के अंत में, हम बल्बों को साफ करते हैं, उन्हें सर्कल में काटते हैं, उन्हें अंगूठियों में अलग करते हैं, हम उन्हें कुछ हाथों से गूंधते हैं और मांस के साथ मिश्रण करते हैं।
मसालेदार सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए, लेकिन फ्राइंग से एक घंटे पहले इसे कमरे की स्थितियों में प्राप्त और बनाए रखा जाना चाहिए।