घर पर नमकीन मैकेरल, खुदरा श्रृंखला में खरीदी गई मछली के साथ किसी भी तुलना में नहीं जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें संरक्षक, स्वाद बढ़ाने और अन्य रसायनों में शामिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि संयोजन और समुद्र के घटकों की संख्या का चयन करना और तैयार मछली के मसाले की डिग्री निर्धारित करना है।
हमारी व्यंजनों से नीचे आप सीखेंगे कि ब्राइन में मैकेरल कैसे चुनें, और इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प प्रदान करें।
मैकेरल मसालेदार नमकीन स्लाइस के लिए ब्राइन
सामग्री:
- मैकेरल शव - 2 टुकड़े;
- शुद्ध पानी - 0,5 एल;
- नमक बड़ा है - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों सूखी - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- लौंग - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया - 0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
मैकेरल के समाप्त और धोए गए मवेशियों को टुकड़ों में काटा जाता है, ढाई से दो सेंटीमीटर मोटा होता है और एक जार या कंटेनर में ढेर किया जाता है।
हम पानी को उबालकर गर्म करते हैं, चीनी, नमक, सूखे सरसों, वनस्पति तेल, लौंग, धनिया और लॉरेल पत्ते डालते हैं। पांच मिनट के लिए उबालें और ठंडा होने दें। हम मछली को प्राप्त ब्राइन से भरते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। अगले दिन मछली तैयार हो जाएगी।
मसाले की डिग्री को आपके स्वाद में समायोजित किया जा सकता है, जो कि ब्राइन से उन या अन्य मसालों को जोड़ या निकाल सकता है।
प्याज के साथ मसालेदार ब्राइन के टुकड़ों में मैकेरल को नमक कैसे करें
सामग्री:
- मैकेरल शव - 2 टुकड़े;
- मध्यम आकार का प्याज - 1-2 पीसी।
- शुद्ध पानी - 0,5 एल;
- लौंग - 10 पीसी।
- धनिया के बीज - 0.5 चम्मच;
- नमक - 4 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सेब सिरका - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च सुगंधित मटर - 4 पीसी।
- काली मिर्च काली मटर - 10 पीसी।
तैयारी
मैकरल, यदि आवश्यक हो, तो पिघल जाता है, हम सिर से छुटकारा पाते हैं और सभी वीसरा, पंख और पूंछ को काटते हैं, पेट के अंदर काली फिल्म हटाते हैं और ठंडे पानी को चलाने के साथ अच्छी तरह कुल्लाते हैं।
फिर मछली को टुकड़ों में काट लें, लगभग डेढ़ से दो सेंटीमीटर मोटी हो। प्याज भूसी से राहत देता है
एक उबाल के लिए पानी की गर्मी, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च और मीठे मटर, लौंग और धनिया के बीज जोड़ें। पांच मिनट के लिए समुद्र को उबाल लें, अंत में सेब साइडर सिरका डालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर दें। प्याज के साथ marinage भरें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
प्रस्तावित व्यंजनों के मुताबिक, मैकेरल को पूरी तरह से चुनना भी संभव है, लेकिन इस मामले में कम से कम एक दिन के लिए समुद्र में भिगोने का समय बढ़ाना आवश्यक है।