मांस के लिए marinade - खाना पकाने का एक अभिन्न गुण, तैयार पकवान के एक शानदार उच्चारण स्वाद प्रदान करते हैं। मैरिनैड का आधार उन तत्वों को चुनने के लिए हमेशा बेहतर होता है जिनमें एसिड होता है जो मांस फाइबर में प्रोटीन को तोड़ देगा। तो, marinade के सबसे अच्छे बुनियादी घटक साइट्रस रस, सिरका, टमाटर, कीवी और खट्टे-दूध उत्पादों हैं। इनमें से कुछ अवयव निम्नलिखित व्यंजनों में प्रतिभागियों बन जाएंगे।
एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग के लिए मांस के लिए marinade
फ्राइंग मांस पकाने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है, हालांकि, पकवान का एक दिलचस्प स्वाद प्रदान करने के लिए, कल का रात का खाना पहले से सोचा जाना चाहिए, क्योंकि फ्राइंग से पहले टुकड़ों को इस सुगंधित साइट्रस marinade में पूरी रात झूठ बोलने की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- सेब साइडर सिरका - 115 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 115 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 65 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- गन्ना चीनी - 5 ग्राम;
- लहसुन दांत - 3 टुकड़े;
- ताजा अदरक - 2.5 सेमी का एक टुकड़ा।
तैयारी
नींबू से रस को निचोड़ें और पूरे उत्साह को छील दें। हमारे अवयवों को एसिड के साथ मिलाएं - नींबू का रस और सिरका। इसके बाद, सोया सॉस और जैतून का तेल डालना। जब सभी तरल घटकों को एक चिकनी पायस में जोड़ा जाता है, तो ज़ेस्ट, कटा हुआ लहसुन, चीनी और कसा हुआ अदरक जोड़ें। नमक के अच्छे नमक के बारे में मत भूलना। मार्जिन की परिणामी मात्रा आधा किलोग्राम टुकड़ा के लिए पर्याप्त है।
घर पर धूम्रपान मांस के लिए Marinade
इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सूखे marinade और तरल में धूम्रपान से पहले मांस को मसाला करना संभव है, हम टुकड़े को बाढ़ न करने के क्रम में पहला विकल्प पसंद करते हैं। यह मांस marinade नुस्खा गर्म और ठंडा धूम्रपान टुकड़ों दोनों के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- ताजा जमीन काली मिर्च - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे प्याज और लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- केयने काली मिर्च, जमीन धनिया, सौंफ़ बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
यदि आप प्रारंभिक मांस राजदूत बनाते हैं, तो नमक को समुद्री भोजन के लिए सामग्री सूची से बाहर रखा जा सकता है, अन्यथा सूची से सभी अवयवों को एक साथ जोड़ दें। एक सुगंधित मिश्रण के साथ मांस का एक टुकड़ा अच्छी तरह से काटें और ठंड में दो दिनों तक छोड़ दें।
झटकेदार के लिए Marinade
झटकेदार टुकड़े, झटका कहा जाता है, भविष्य के उपयोग के लिए मांस की एक बड़ी मात्रा को स्टोर करने का एक सुविधाजनक तरीका है। विभिन्न marinades की मदद से, झटकेदार मांस ताजा के रूप में कई अलग स्वाद दिया जा सकता है।
सामग्री:
- सोया सॉस - 135 मिलीलीटर;
- गर्म और मीठा सॉस - 135 मिलीलीटर;
- सूखे प्याज, लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
Marinating शुरू करने से पहले, tenderloin पतली स्ट्रिप्स में विभाजित करें। 1 किलो मांस के लिए marinade की कुल मात्रा पर्याप्त है। इसके बाद, मसालेदार मिठाई मिर्च के साथ सोया सॉस को हराया और सूखे प्याज लहसुन के साथ जोड़ें। मांस को कम से कम 8 और अधिकतम 14 घंटे के लिए मारने के लिए छोड़ दें।
ओवन में मांस पकाने के लिए Marinade
सामग्री:
- नींबू का रस - 35 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- अयस्क - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- थाइम, पेपरिका - 1 चम्मच।
तैयारी
एक पेस्ट में नमक की चम्मच के साथ लहसुन रगड़ें। जैतून के तेल के साथ पास्ता को विसर्जित करें और सूखे अयस्कों, थाइम और पेपरिका जोड़ें। साइट्रस के रस में डालो और मांस के टुकड़े marinade में लोड करें।
ग्रील्ड मीट के लिए Marinade
ग्रिलिंग को पकाने के सबसे सार्वभौमिक तरीकों में से एक कहा जा सकता है, क्योंकि यह उसे उपयुक्त बनाता है
सामग्री:
- गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका, थाइम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर।
तैयारी
सूखे मसाले का मिश्रण तैयार करें और इसे जैतून का तेल से पतला करें। परिणामी मिश्रण मांस के एक टुकड़े पर वितरित करें और इसे दिन तक मारने के लिए छोड़ दें।