साल्टिसन एक मांस ठंडा पकवान है, जो एक सॉसेज उत्पाद की याद ताजा मूल स्नैक है। इस स्वादिष्ट भोजन को तैयार करने के लिए, आपको धैर्य और खाली समय की आवश्यकता है। आज हम आपको बताएंगे कि सुअर के सिर से नमकीन कैसे पकाना है।
घर पर सुअर के सिर से साल्टिसन
सामग्री:
- पोर्क सिर - 0.5 पीसी।
- लहसुन - 10 ग्राम;
- गाजर - 55 ग्राम;
- प्याज - 65 ग्राम;
- मसालों ;
- बे पत्ती ;
- पेट सूअर का मांस।
तैयारी
सूअर के सिर से नमकीन बनाने से पहले, हम सामग्री तैयार करते हैं। पेट पूरी तरह से धोया, बाहर निकला और फिर से धोया। धीरे-धीरे अतिरिक्त वसा को हटा दें, गुना छिड़कें और इसे ठीक नमक से रगड़ें। हम इसे एक पैन में डालते हैं और पूरी रात के लिए इसे नमकीन छोड़ देते हैं। सुबह में, अपने पेट को कुल्लाएं और इसे ठंडा, साफ पानी में भिगो दें।
एक स्वादिष्ट नमकीन पदार्थ तैयार करने के लिए, हमें कान और पैच के साथ आधा ताजा सूअर का मांस सिर चाहिए। इसलिए, हम इसे टुकड़ों में काटते हैं, स्क्रैपिंग करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो स्टबल के अवशेष। मांस को अच्छी तरह धो लें और इसे ठंडे पानी से भरे सुविधाजनक पैन में जोड़ें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर तरल निकालें, और तैयार मांस ताजे पानी से भरा हुआ है और व्यंजन को मध्यम आग पर डाल दिया जाता है।
एक सुअर के सिर से नमकीन बनाने के लिए कितना?
उबलने के बाद, सतह पर धीरे-धीरे बढ़ने वाले फोम को हटा दें, इसे ढक्कन से ढक दें, गर्मी को कम करें और 3-5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने से एक घंटे पहले, हम प्रसंस्कृत जड़ें और सब्जियों के बर्तन में फेंक देते हैं। 30 मिनट के लिए, हम स्वाद में नमक डालते हैं, और 10 मिनट के लिए हम लहसुन के छील वाले लौंग फेंक देते हैं। जैसे ही मांस पूरी तरह से उबला हुआ हो, ध्यान से इसे पैन से हटा दें और अलग-अलग करें: उन सभी को फेंक दें जो भूख लगने लगते हैं, और शेष बड़े टुकड़ों या क्यूब्स में कट जाते हैं।
शोरबा फ़िल्टर, और सभी सब्जियां और मसालों को फेंक दिया जाता है। तैयार मांस के लिए गर्म शोरबा का एक गिलास डालना और मिश्रण। मांस द्रव्यमान को सूअर का मांस पेट भरें और धीरे-धीरे इसे स्तर दें। सावधानी से हम सब कुछ कॉम्पैक्ट करते हैं, हम सभी तरह से छेद को सीवन करते हैं और वर्कपीस को गर्भ में डाल देते हैं। शेष शोरबा के साथ पूरी तरह से भरें, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और 3 घंटे पकाएं। इसके बाद, तरल धीरे-धीरे सूखा जाता है, और सूअर सिर से घर का बना नमकीन प्लेट पर दबाया जाता है, हम ऊपर भारी भार स्थापित करते हैं और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए संरचना छोड़ देते हैं। फिर स्नैक स्लाइस काट लें और सेवा करें।