मास्करपोन - एक बहुत नरम मलाईदार पनीर, जिसमें मुलायम मलाईदार स्वाद होता है, जो एक ही समय में खट्टा क्रीम और पिघला हुआ दूध के सर्वोत्तम ग्रेड जैसा दिखता है। कुछ का मानना है कि इस उत्पाद का नाम "मास क्यू बुएनो" से आता है, जो स्पैनिश में "अच्छे से बेहतर" है।
मस्करपोन, अक्सर, मिठाई में विभिन्न मिठाई तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध चीज़केक और तिरामिसू हैं । लेकिन पनीर को एक तीव्र स्नैक्स के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, जिसे सरसों और एन्कोवियों के साथ मस्करपोन मिलाकर तैयार किया जाता है।
मस्करपोन के उपयोगी गुण
मस्करपोन पनीर की कैलोरी सामग्री उच्च है: लगभग 450 ग्राम उत्पाद के 100 ग्राम, इसलिए यह आहार पोषण के लिए शायद ही उपयुक्त है। लेकिन जिन लोगों को आकृति के साथ विशेष समस्या नहीं है, वे स्वादिष्टता सबसे सकारात्मक स्वाद संवेदनाओं को उजागर करती है।
किसी भी खट्टे-दूध उत्पाद की तरह, मस्करपोन में कई उपयोगी गुण होते हैं: इसमें आवश्यक अमीनो एसिड, मूल्यवान सूक्ष्म और मैक्रो तत्व होते हैं, जिसमें मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए आवश्यक कैल्शियम और कई विटामिन शामिल होते हैं।
पनीर मास्करपोन: मैं क्या बदल सकता हूं?
दुर्भाग्यवश, इस तरह का एक अद्भुत उत्पाद हमेशा बिक्री पर नहीं पाया जा सकता है, और इस प्रकार की मुलायम पनीर की लागत काफी अधिक है। इसलिए, एक प्राकृतिक सवाल उठता है: किस प्रकार का पनीर मस्करपोन के साथ बदला जा सकता है?
स्वाद और गुणवत्ता के लिए मस्करपोन के समान सबसे अधिक राष्ट्रीय इतालवी डेयरी उत्पाद है - रिक्टोटा , पनीर से बने पनीर। क्या मस्कारपोन को रिकोटा के साथ बदलना संभव है और कैसे? प्रतिस्थापन काफी संभव है, लेकिन यह विचार करना आवश्यक है कि किस पकवान पनीर का इरादा है। रिकोटा के मस्करपोन के विपरीत, विभिन्न प्रकार होते हैं: मिठाई में मस्करपोन के बजाय थोड़ा मीठा, काफी उपयुक्त, और खारे और स्मोक्ड किस्मों में व्यंजन-स्नैक्स में एक समान उत्पाद को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लेकिन रिक्टोटा भी हमारे रसोईघर में एक कम अतिथि है।
कुछ मस्करपोन क्रीम पनीर "बोनजोर", "अल्मेट" या "राम" को प्रतिस्थापित करने की सलाह देते हैं।
घर पकाने में मस्करपोन पनीर के लिए विकल्प क्या है? स्वाद के लिए मूल मस्करपोन के समान उत्पाद तैयार करना आसान है।
घर पर मस्करपोन कैसे पकाना है?
सामग्री:
- वसा क्रीम (कम से कम 25%) - 1 एल;
- साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच।
तैयारी
क्रीम को एक सॉस पैन में डाला जाता है, जो पहले बुलबुले की उपस्थिति तक गर्म होता है। हम साइट्रिक एसिड बढ़ाते हैं, इस उद्देश्य के लिए एसिड के साथ चम्मच को थोड़ा पानी जोड़ते हैं। लगातार stirring, गर्म क्रीम में पतला एसिड डालना। हम क्रीम को कम गर्मी पर तब तक रखते हैं जब तक वे बहुत मोटी न हो जाएं।
एक सूखे कंटेनर में हमने एक कोलाडर रखा, इसके नीचे हम आधे में एक कपास तौलिया डाल दिया। क्रीम को एक कोलंडर में रखें और मट्ठा को निकालने के लिए प्रतीक्षा करें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 1.5 घंटे लगते हैं। कोलंडर में छोड़ा गया उत्पाद मास्करपोन का एक एनालॉग है। यह आधे किलोग्राम होना चाहिए।
पाक संबंधी विशेषज्ञ सामान्य डेयरी उत्पादों के साथ टिरैमिसु क्रीम में मास्करपोन को बदलने का सुझाव देते हैं।
मस्करपोन के बिना Tiramisu
सामग्री:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- देश खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
- कॉटेज पनीर - 300 ग्राम;
- बिस्कुट बिस्कुट - 300 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कोको / पाउडर - 4 चम्मच;
- उबला हुआ प्राकृतिक मजबूत कॉफी - 1 गिलास।
तैयारी
कॉटेज पनीर एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है, ताजा खट्टा क्रीम जोड़ें, एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। योलक्स भी सफेद हो जाते हैं जब तक वे सफेद नहीं हो जाते हैं। सभी घटक मिश्रित हैं। अलग-अलग सफेद व्हीप्ड, धीरे-धीरे द्रव्यमान को रोकने के बिना, द्रव्यमान में डालना। उच्च किनारों के साथ एक पकवान चुनें। पके हुए कॉफी में भिगोकर, एक परत में एक प्लेट पर कुकी लगाई जाती है, शीर्ष पके हुए क्रीम के साथ कवर किया जाता है, फिर हम क्रीम की एक परत, फिर भिगोकर बिस्कुट की एक परत डालते हैं। तो व्यंजन के किनारे तक फैल गया, शीर्ष क्रीम परत कोको छिड़कती है।
वास्तविक तिरामिसू को चम्मच के साथ लिया जाता है, जैसे पुडिंग, यह केक जैसे टुकड़ों में काटा नहीं जाता है।