बीफ कठोर हो सकता है, इसलिए जब आप इसे तैयार कर रहे हैं, तो सही टुकड़ा चुनना सुनिश्चित करें और इसे संभालने का तरीका जानें। गोमांस के लुगदी से पकाया जा सकता है के कुछ विचारों पर चर्चा की गई है।
गोमांस हैम के लुगदी का स्टेक - नुस्खा
एक स्टेक तैयार करने के लिए, जानवर के आंदोलन में शामिल नहीं होने वाले शव के उन हिस्सों उपयुक्त हैं, यही कारण है कि जांघ लुगदी को असामान्य समाधान माना जाता है। यह काफी कठिन मांस है, जिसके लिए उचित उपचार की आवश्यकता है, जिसे हम नीचे के बारे में बात करेंगे।
सामग्री:
- सोया सॉस - 235 मिलीलीटर;
- चावल सिरका - 65 मिलीलीटर;
- सूखे अदरक - 2 चम्मच।
- शहद - 75 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 दांत;
- वनस्पति तेल - 215 मिलीलीटर;
- गोमांस लुगदी - 950 ग्राम।
तैयारी
चूंकि यह टुकड़ा मोटाई से पहले काफी मोटा होता है, इसलिए आपको टुकड़े को तीन सेंटीमीटर मोटी तक विभाजित करने की आवश्यकता होगी। सूची से सभी अवयवों को एक साथ जोड़कर marinade मिश्रण तैयार करें। मसाले में गोमांस लुगदी डालें और मिश्रण करें, मांस को कम से कम दो घंटे तक छोड़ दें। ग्रिल अच्छी तरह से गरम करें और मसालेदार मांस को प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट के लिए फ्राइये। गोमांस की लुगदी से डिश तैयार है, यह केवल मांस को पन्नी के साथ कवर करने के लिए रहता है और 10 मिनट तक छोड़ देता है।
बीफ लुगदी सूप
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 430 ग्राम;
- लीक - 95 ग्राम;
- प्याज - 110 ग्राम;
- चैंपियन - 320 ग्राम;
- गाजर - 85 ग्राम;
- अजवाइन का एक डंठल - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 दांत;
- गोमांस शोरबा - 2.2 लीटर;
- पानी 1.6 लीटर;
- मोती जौ - आधे शताब्दी;
- टमाटर का पेस्ट - 15 ग्राम;
- थाइम, मार्जोरम - 1/2 छोटा चम्मच;
- पेपरिका - 1 चम्मच।
तैयारी
ब्लैंच तक गोमांस के टुकड़े फ्राइये। मांस में सब्जियां और मशरूम जोड़ें, उन्हें अत्यधिक नमी वाष्पित होने तक तलना करने दें। धोए हुए मोती बार और मसालों को रखो, टमाटर का पेस्ट डालें, और फिर पानी और शोरबा के मिश्रण के साथ सबकुछ डालें। गर्मी को कम करने के बाद, मोती जौ तैयार होने तक सूप पकाएं।
गोमांस लुगदी का दूसरा पकवान
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 1.4 किलो;
- लाल शराब 750 मिलीलीटर;
- प्याज - 165 ग्राम;
- जूनियर - 10 जामुन;
- लहसुन - 3 दांत;
- गाजर - 165 ग्राम;
- अजवाइन - 3 उपजी;
- थाइम शाखाएं - 5 पीसी।
- दौनी की एक शाखा;
- दूध - 135 मिलीलीटर;
- टमाटर प्यूरी - 25 ग्राम;
- मांस शोरबा - 530 मिलीलीटर।
तैयारी
तैयारी से एक दिन पहले, मांस को शराब के साथ डालें और मारने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, गोमांस के cubes भूरे रंग और उन्हें एक अलग पकवान में स्थानांतरित करें। एक ही व्यंजन में Spasseruyte सब्जियों काट, उन्हें लहसुन और जड़ी बूटियों में जोड़ें। शराब को स्प्रे करें, इसे वाष्पित करें और मांस को वापस आग में वापस कर दें। टमाटर का पेस्ट और दूध के साथ सभी शोरबा डालो। डेढ़ घंटे तक स्टू छोड़ दें। उबला हुआ पास्ता के साथ परोसें।