ज़ेफिर एक नुस्खा है जिसके साथ आप अंडे के सफेद के साथ फल और बेरी प्यूरी को हराकर नाजुक और हवादार कन्फेक्शनरी बना सकते हैं। आज बर्फ-सफेद व्यंजन ने आदत रंग बदल दिया है और नए स्वाद प्राप्त कर लिया है। आप कई विकल्पों को पूरा कर सकते हैं और विविधता के बावजूद, यह खाना पकाने में अभी भी सरल और सस्ती है।
घर पर marshmallows कैसे बनाने के लिए?
घर का बना marshmallows - कन्फेक्शनरी प्रयोगों के लिए एक बड़ा क्षेत्र। इसे किसी भी बेरी प्रीफॉर्म से बनाया जा सकता है, जिससे नए स्वाद और स्वाद का परिचय मिल सकता है। उत्तरार्द्ध की अनुपस्थिति में व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान और सेब प्यूरी के लिए पारंपरिक नुस्खा, जाम को बदलने के लिए उपयुक्त है। इस मिठाई में केवल प्राकृतिक पदार्थ होते हैं, जो असाधारण रूप से उपयोगी होते हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 9 पीसी।
- चीनी - 180 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- granules में जिलेटिन - 15 ग्राम;
- बेर जाम - 150 ग्राम।
तैयारी
- 180 मिलीलीटर पानी में जिलेटिन को भिगो दें।
- पूरी तरह से भंग होने तक शेष पानी और गर्मी में डालो।
- जाम को चीनी के साथ मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं। एक चलनी के माध्यम से साफ करें।
- सफेद चाबुक।
- सब एक पेस्ट्री बैग में गठबंधन और डाल दिया।
- इसे एक बेकिंग शीट पर रखो।
- मार्शमलो फ्रूटी एक नुस्खा है जो 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंड लगती है।
गोस्ट - रेसिपी के अनुसार मार्शमलो
गोस्ट के अनुसार जेफिर गुणवत्ता वाले घटकों से तैयार होता है जिसमें केवल प्राकृतिक पदार्थ होते हैं, और इसलिए सबसे उपयोगी कन्फेक्शनरी उत्पादों में से एक है। एक नियम के रूप में, यह सेब प्यूरी और प्राकृतिक मोटाई अग्र-अग्रर पर आधारित है, जो तेजी से ठोस होता है, कैल्शियम और आयोडीन की उच्च सामग्री के साथ द्रव्यमान प्रकाश और हवादार बनाता है।
सामग्री:
- सेब - 4 टुकड़े;
- प्रोटीन - 1 इकाई;
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
- चीनी - 450 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- अग्र-अग्र - 10 ग्राम
तैयारी
- पानी में आग लगती है।
- सेब सेंकना, छील और शुद्ध करें।
- वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
- अग्र में, चीनी जोड़ें और 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- प्यूरी में प्रोटीन जोड़ें, whisk।
- Agar से सिरप के द्रव्यमान में डालो और fluffy तक whisk।
- द्रव्यमान को दूर करो।
- ज़ेफिर एक नुस्खा है, जिसे पूरी तरह कठोर होने तक 12 घंटे तक अलग किया जाना चाहिए।
चॉकलेट में मार्शमलो
एक कुरकुरा चॉकलेट खोल सामान्य व्यंजन को न केवल बनावट देता है, बल्कि स्वाद विविधता भी देता है। Marshmallows की तैयारी में गुणवत्ता चॉकलेट के किसी भी प्रकार का उपयोग शामिल है: मीठे दांत दूध या सफेद चॉकलेट के साथ एक प्रकार का चयन कर सकते हैं, और एक बड़े कड़वे के लिए, 70% की कोको सामग्री के साथ चॉकलेट के साथ हवादार मिठाई डालना।
सामग्री:
- सेब "एंटोनोव्का" - 550 ग्राम;
- चीनी - 700 ग्राम;
- प्रोटीन 1 अंडे;
- पानी 145 मिलीलीटर;
- अग्र - 10 ग्राम;
- डालने के लिए चॉकलेट।
तैयारी
- सेब एक चाकू के माध्यम से मांस सेंकना और रगड़ना।
- आग लगाना, आग लगाना और चीनी डाल देना। एक पतली स्ट्रिंग पर नमूना तक सिरप कुक।
- यदि आपके पास हाथ पर एक गुणवत्ता मिक्सर है तो ज़ेफिर एक साधारण नुस्खा है। प्रोटीन के साथ मैश किए हुए आलू whisk, सिरप में डालना।
- मार्शमलो संयंत्र 36 घंटे के लिए साफ करें।
- चॉकलेट पिघलाओ और इसे एक इलाज डालना।
Agar-agar के साथ घर पर Zephyr
अग्रर पर ज़ेफिर खाना पकाने का एक अपेक्षाकृत नया रूप है, जो अधिकांश बाजारों के अलमारियों पर अग्र पाउडर की उपस्थिति के साथ घरेलू कुक के लिए उपलब्ध कराया जाता है। इस additive के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान अधिक लोचदार हो जाता है, तेजी से कठोर और आकार रखता है, लेकिन जल्दी हो: जब रोपण, मिश्रण सीधे कन्फेक्शनरी बैग में ठोस शुरू कर सकते हैं।
सामग्री:
- agar - 5 जी;
- चीनी - 370 ग्राम;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- प्रोटीन - 1 पीसी।
तैयारी
- पानी में agar भिगो और एक स्टोव पर डाल दिया।
- चीनी जोड़ें और भंग होने तक पकाना।
- प्रोटीन को व्हिस्क करें और भागों में सिरप को प्रशासित करना शुरू करें।
- चर्मपत्र की चादर पर मिठाई रखो। Marshmallows चखने से पहले कम से कम 24 घंटे के लिए खड़ा होना चाहिए।
घर पर सेब से मार्शमलो
जानबूझकर रेसिपी के अधिकांश संशोधनों का आधार ऐप्पल मार्शमलो है। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, सेब अतिरिक्त मोटाई जोड़ने के बिना मिठाई के बाद मिठाई स्थिर रखने में मदद करते हैं। पेक्टिन की विशेष रूप से उच्च सामग्री हरे सेब "एंटोनोव्का" हैं, जो पूर्व-बेक्ड हैं।
सामग्री:
- प्रोटीन - 1 इकाई;
- सेब प्यूरी - 600 ग्राम;
- क्रीम वसा - 280 मिलीलीटर;
- चीनी - 250 ग्राम;
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
तैयारी
- चोटियों तक अंडा सफेद whisk, चीनी के साथ मैश किए हुए आलू जोड़ें।
- नींबू के रस में डालो।
- अलग क्रीम चाबुक। सेब द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
- मोल्ड के अनुसार हवा मार्श-मालो फैलाएं और इसे सख्त होने तक ठंडा करें।
जेलाटिन के साथ मार्शमलो - नुस्खा
ज़ेफिर एक साधारण नुस्खा है, यदि आप न केवल लोकप्रिय सब्जी agar का उपयोग करते हैं, बल्कि अधिक सुलभ जिलेटिन का उपयोग करते हैं। दो मजबूत मोटाई का मिश्रण यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि द्रव्यमान के अंदर हवा के बुलबुले की गारंटी है और वे घर के कन्फेक्शनरों को भी एक अद्भुत परिणाम प्रदान करेंगे कि वे पहली बार मार्शमलो की तैयारी करते हैं।
सामग्री:
- अंडे का सफेद - 5 पीसी।
- पानी 380 मिलीलीटर;
- स्ट्रॉबेरी जेली - 5 जी;
- agar - 3 चम्मच;
- चीनी - 500 ग्राम
तैयारी
- 90 मिलीलीटर पानी में स्ट्रॉबेरी जेली को विसर्जित करें।
- शेष पानी को agar के साथ जोड़ा जाता है, एक प्लेट और उबाल पर डाल दिया जाता है।
- चीनी में रखो और सिरप को एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- सफेद चाबुक।
- प्रोटीन द्रव्यमान पहले agar और स्ट्रॉबेरी जेली में डालो।
- चर्मपत्र पर स्ट्रॉबेरी marshmallow रखो और इसे स्थिर करने के लिए छोड़ दें।
पेक्टिन पर मार्शमलो
पेक्टिन - एक प्राकृतिक पोलिसाक्राइड, जो अधिकांश पत्थर के फल में पाया जाता है। यदि आप बिना केले के अन्य विदेशी फलों के मैश किए हुए आलू के साथ केला मार्शमलो या मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे अलग से जोड़ सकते हैं। एक नियम के रूप में, पेक्टिन पाउडर एक बड़े सुपरमार्केट या कन्फेक्शनरों के लिए एक दुकान में समस्याओं के बिना पाया जा सकता है।
सामग्री:
- केले - 3 टुकड़े;
- चीनी - 700 ग्राम;
- अंडा सफेद - 1 पीसी।
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- पेक्टिन - 10 ग्राम।
तैयारी
- पानी में पेक्टिन सूखें।
- मैश किए हुए आलू में केले।
- फर्म चोटियों तक 150 ग्राम चीनी के साथ प्रोटीन whisk।
- पेक्टिन समाधान को पहले से गरम करें, चीनी में डालें और सिरप पकाएं।
- व्हीप्ड अंडा सफेद के लिए सिरप डालो, मैश किए हुए आलू जोड़ें।
- Marshmallow खींचो और स्थिर करने के लिए छोड़ दें।
चीनी के बिना मार्शमलो - नुस्खा
घर के बने मार्शमलो को एक उपयोगी इलाज में बदलना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप इस तथ्य पर विचार करते हैं कि अधिकांश भाग के लिए लोकप्रिय मिठास सेब प्यूरी होता है। मिठास को बढ़ाने के लिए, आप नुस्खा को थोड़ी मात्रा में शहद (लगभग एक चम्मच पर्याप्त होगा) या एग्वेव के फल सिरप के साथ पूरक कर सकते हैं।
सामग्री:
- सेब प्यूरी - 130 ग्राम;
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- पानी 100 मिलीलीटर;
- अग्र - 20 ग्राम;
- शहद - स्वाद के लिए।
तैयारी
- सफेद चाबुक और शहद के साथ सेब प्यूरी में जोड़ें।
- भंग होने तक अग्र पकाना।
- गिलहरी में agar डालो।
- द्रव्यमान को हटा दें और चीनी के बिना मार्शमलो को एक दिन के लिए फ्रीज छोड़ दें।
लेंटन marshmallows
अग्र-अग्र के साथ अंडे के बिना मार्शमलो को उस उत्पाद के आधार पर तैयार किया जाता है जिसे आप मिठाई में नहीं देख पाएंगे - चम्मच। पश्चिम में लोकप्रिय बनने के बाद, एक्वाफैफ रेसिपी (चम्मच पानी से तथाकथित वायु द्रव्यमान) जल्द ही क्लासिक मिठाई में पशु मूल के सभी उत्पादों को बदलकर, हमारे परिचारिकाओं की रसोई में स्थानांतरित हो गई।
सामग्री:
- चम्मच शोरबा - 130 मिलीलीटर;
- चीनी - 300 ग्राम;
- पानी 85 मिलीलीटर;
- agar - 5 जी।
तैयारी
- अग्रर सोखें, चीनी के 170 ग्राम डालें और पकाएं।
- शेष चीनी के साथ शोरबा चाबुक। सिरप में डालो।
- Marshmallow बंद रखना और फ्रीज करने के लिए अलग सेट।
ज़ेफिर मार्शमेलो
च्यूइंग marshmallow marshmallow न केवल अकेले खाया जा सकता है, बल्कि हित में पकाया गर्म पेय, या अन्य मिठाई और पेस्ट्री के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर वांछित है, तो इसे जेल या पाउडर खाद्य रंगों के साथ-साथ सब्जी और फल और बेरी के रस का उपयोग करके और भी रंगा जा सकता है।
सामग्री:
- चीनी - 230 ग्राम;
- पानी 240 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 4 चम्मच;
- भोजन रंग
तैयारी
- आधे गर्म पानी में जिलेटिन पतला करें।
- पानी के बाकी हिस्सों में, चीनी डाई के साथ पतला करें।
- बीट सिरप, जिलेटिनस समाधान डालना, जब तक कि द्रव्यमान सफेद और हवादार न हो जाए।
- एक greased रूप में वितरित और जमा करने के लिए छोड़ दें। क्यूब्स में कटौती।