Strudel पतली आटा से बने विभिन्न लोकप्रियताओं के साथ एक लोकप्रिय ऑस्ट्रियन पकवान है। इसे खाना बनाना इतना कठिन नहीं है, लेकिन आइए जानें कि स्ट्रूडल के लिए किस प्रकार की आटा की आवश्यकता है?
स्ट्रूडल के लिए पफ पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड का आटा - 250 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- पानी फ़िल्टर - 100 मिलीलीटर;
- नमक बड़ा - चुटकी।
तैयारी
स्ट्रूडल के लिए आटा कैसे बनाना है? इसलिए, हम गहरे कटोरे में कई बार उच्च ग्रेड के आटे को डुबोते हैं, नमक में डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं। अलग-अलग, मिक्सर के साथ ठंडा अंडे को हराया। फिर आटा में हम एक छेद बनाते हैं और अंडे के मिश्रण में प्रवेश करते हैं। यहां हम नींबू के रस को निचोड़ते हैं और वनस्पति तेल में डालते हैं। इसके बाद, आटा गूंध लें, धीरे-धीरे इसे गर्म फ़िल्टर किए गए पानी से पतला कर दें। नतीजतन, यह काफी नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। अब हम इसे मेज पर स्थानांतरित करते हैं, आटे के साथ पाउडर करते हैं, और फिर सावधानीपूर्वक हमारे हाथ लपेटते हैं। इसके बाद, एक मोटी सॉसेज में आटा को सावधानी से मोड़ें और इसे कार्य सतह के खिलाफ हराएं। उसके बाद, हम एक गेंद में घुमाते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और गर्म जगह में आधे घंटे तक जाते हैं। फिर एक लिनन नैपकिन लें, इसे गेहूं के आटे के साथ भरपूर मात्रा में छिड़के, हमारे आटे को फैलाएं और इसे एक दिशा में एक रोलिंग पिन के साथ रोल करें। इसे कई बार मोड़ो और इसे फिर से रोल करें। नतीजतन, हमारे पास एक पतली परत होनी चाहिए, जिससे आप अलग-अलग भरने के साथ एक स्ट्रूडल तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
स्ट्रूडल के लिए आटा ड्राइंग
सामग्री:
- उबला हुआ पानी - 120 मिलीलीटर;
- आटा - 250 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
हम एक साफ कपास तौलिया लेते हैं, इसे मेज पर फैलाते हैं और गेहूं के आटे के साथ छिड़कते हैं। काम की जगह पर हम आटा छोड़ते हैं, हम इससे एक स्लाइड बनाते हैं, हम शीर्ष पर एक छेद बनाते हैं और तुरंत आटा मिश्रण करते हुए पानी डालते हैं। थोड़ी देर में इसे एक गांठ में इकट्ठा करें, वनस्पति तेल जोड़ें और गेंद बनाएं। Mesem आटा 12 मिनट के लिए जब तक आप एक चिकनी चिकनी द्रव्यमान प्राप्त नहीं करते हैं। फिर बल्लेबाज को मेज पर कई बार पीटा जाता है, हम इसे काम की सतह पर फेंक देते हैं। अब हम इसे मक्खन, कवर के साथ चिकनाई करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए पकाने के लिए हटा देते हैं। समय के अंत में, हम 2 समान भागों में विभाजित होते हैं, एक बार हम कवर करते हैं और हम ठंडे स्थान पर वापस जाते हैं, और दूसरे के साथ हम काम जारी रखते हैं। रसोई तौलिया पर थोड़ा आटा डालो और इसे सतह पर वितरित करें। एक रोलिंग पिन के साथ आटे को रोलिंग पिन के साथ रोल करें जब तक कि यह सुविधाजनक न हो। फिर तौलिया पर आटा को स्थानांतरित करें और सावधानीपूर्वक इसे विभिन्न दिशाओं में फैलाएं, और इसे धीरे-धीरे करें, ताकि फाड़ न जाए। यह सब कुछ है, आगे के काम के लिए स्ट्रूडल के लिए आटा तैयार है! समय में देरी न करें, हम भरने की तैयारी करना शुरू करते हैं, और हमारे आटे को पहनने के लिए समय नहीं है - इसे ऊपर से ढकें।
स्ट्रूडल्स के लिए खमीर आटा
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- पानी 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- शुष्क खमीर - 1 चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
स्ट्रूडल के लिए आटा पकाने के लिए कैसे? इसके लिए, पानी गरम किया जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और शुष्क खमीर डाला जाता है। फिर हम नमक फेंकते हैं और सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। उसके बाद, वनस्पति तेल में डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और खमीर खांसी गूंध लें। इसे एक साफ तौलिये से ढकें और किसी भी गर्म जगह में लगभग 1 घंटे तक साफ करें। समय बीत जाने के बाद, एक बार फिर ध्यान से इसे चालू करें और इसे लगभग 2 घंटे तक गर्मी में डाल दें। नतीजतन, द्रव्यमान 3 गुना बढ़ाना चाहिए, और आप आटा को पतली परत में घुमाकर स्ट्रूडल तैयार करना शुरू कर सकते हैं।