Chanterelles मशरूम - अच्छा और बुरा

Chanterelles - चमकदार पीले रंग के लाल रंग के खाद्य प्लेट मशरूम। वे लगभग सभी गर्मियों और शरद ऋतु के दौरान मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं। मशरूम chanterelles के लाभ और नुकसान लंबे समय से अध्ययन किया गया है, लेकिन मशरूम पिकर्स उन्हें अपने असामान्य स्वाद और खराब नमूने की अनुपस्थिति के लिए प्यार करता हूँ।

Chanterelles मशरूम और उनकी संरचना की गुण

स्वाद के अनुसार, chanterelles मशरूम के बीच पहले स्थानों में से एक पर कब्जा। इसके अलावा, इन्हें कुछ बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें हैपेटाइटिस सी (ट्रामेटोनोलिनिक एसिड, जो चान्टेरेल्स में पाया जाता है, हेपेटाइटिस वायरस को नष्ट करता है)। एक विटामिन जैसी पदार्थ ergosterol, इन कवक में भी निहित है, स्वस्थ यकृत को बढ़ावा देता है।

पारंपरिक दवा एंजेना, फोड़े, फुरुनकल, कम प्रतिरक्षा, आंखों की बीमारियों के साथ chanterelles की सिफारिश की। उनके कवक की तैयारी श्लेष्म आंखों की नमी को बहाल करती है और रात अंधापन का इलाज करती है।

Chanterelles मशरूम का उपयोग उनकी संरचना के कारण है। विटामिन (पीपी, ई, सी, ए, ग्रुप बी) के अलावा, एमिनो एसिड, खनिज पदार्थ (कोबाल्ट, फ्लोराइन, जस्ता, तांबे, मैंगनीज, सल्फर, क्लोरीन, लौह, कैल्शियम , पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम), चान्टेरेल्स में क्विनोनोज़ होता है , सभी हेलमिंथों के अंडे को भंग कर और वयस्क व्यक्तियों के तंत्रिका रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करना। इस संपत्ति का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है - मनुष्यों और जानवरों में कीड़े-परजीवी से छुटकारा पाने के लिए चान्टेरेलल्स की तैयारी का उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्विनोमेनिया, जो एक पॉलिसाक्साइड है, उच्च तापमान (60 डिग्री से ऊपर) और नमक के प्रभाव पर नष्ट हो जाता है, इसलिए औषधीय टिंचर सूखे या ताजा मशरूम से तैयार किया जाना चाहिए। टिंचर तैयार करने के लिए, कटा हुआ ताजा चान्टेरेल (या सूखे से 3 चम्मच पाउडर) के 2 चम्मच डालें, एक गिलास जार में 150 मिलीलीटर वोदका डालें, रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए आग्रह करें, समय-समय पर सामग्रियों को मिलाएं। इस टिंचर को हेलमिंथ से संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों से, हेपेटाइटिस 1 चम्मच सोने से पहले लें। उपचार का कोर्स 1-4 महीने है।

जब आप झूठे मशरूम उठाते हैं तो आपको प्राप्त होने वाले chanterelles से नुकसान। झूठी चान्टेरेले में एक उज्ज्वल नारंगी रंग होता है, इसका बोनेट अधिक नियमित दौर होता है, बिना ओपनवर्क कटआउट के, पैर उच्च और सूखा होता है। खतरनाक और उन कवक जिन्हें बड़े मार्गों या औद्योगिक संयंत्रों के पास एकत्र किया गया था, क्योंकि उनके पास हानिकारक पदार्थ जमा करने की संपत्ति है।

देखभाल के साथ, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान chanterelles खाया जाना चाहिए, वे 3 साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जा सकता है। Chanterelles के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है। बहुत कम मात्रा में, पेट और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा किसी भी मशरूम का उपभोग किया जाना चाहिए।

Chanterelles के खाद्य गुण और उनकी तैयारी के तरीके

जो लोग आहार का पालन करते हैं, वे शायद इसमें रुचि रखते हैं: चान्टेरेल्स में कितनी कैलोरी होती है और तला हुआ चान्टेरेल्स में कितनी कैलोरी होती है। वजन घटाना शांत हो सकता है और लगभग बिना डर ​​के उबले हुए मशरूम खाते हैं - प्रति 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य केवल 1 9 किलोग्राम है। फ्राइड chanterelles अधिक कैलोरी हैं - लगभग 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम, लेकिन कभी-कभी आप उन्हें काफी खर्च कर सकते हैं, खासकर जब से तैयार रूप में इन मशरूम में एक अविस्मरणीय सौम्य स्वाद और समृद्ध सुगंध है।

Chanterelle मैश सूप

सामग्री:

• chanterelle 400 जी;
• 20% क्रीम 100 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा 400 मिलीलीटर;
• प्याज 2 पीसी।
• आलू 3 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, डिल और मसालों।

तैयारी

Chanterelles कुल्ला, एक मुट्ठी भर छोटे कवक सेट अलग, और बाकी उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से तलना। फिर कटा हुआ प्याज chanterelles में जोड़ें और प्याज नरम होने तक कम गर्मी पर पकाओ।

चिकन शोरबा में, आलू, मशरूम और प्याज जोड़ें, 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। इस समय, एक मजबूत आग पर, तैयार होने तक chanterelles तलना, मौसम और काली मिर्च।

ब्लेंडर प्यूरी में सूप बारी, क्रीम में डालें, नमक के साथ मौसम और मसाले जोड़ें। जैसे ही सूप-मैश फोड़ा जाता है, आग को बंद कर दिया जा सकता है।

प्रत्येक प्लेट में तला हुआ मशरूम का एक चम्मच जोड़ने, सूप गर्म की सेवा करें।