मिठाई और मिठाई की एक विस्तृत विविधता के बीच, मार्शमलो और मर्मेल के साथ पेस्टिला एक विशेष स्थान लेता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पेस्टिल प्राकृतिक सेब प्यूरी से चीनी, शहद और अंडा सफेद के अतिरिक्त तैयार किया जाता है।
Pastilles के लाभ और नुकसान
यदि हम पुरानी रूसी नुस्खा के अनुसार पेस्टिल की पारंपरिक तैयारी के बारे में बात करते हैं, तो ऐसे उत्पाद का लाभ एक समृद्ध खनिज संरचना है। पेस्टिल में विटामिन की सामग्री अपेक्षाकृत मामूली है, जिसमें रिबोफ्लाविन (बी 2) और निकोटिनमाइड (पीपी) शामिल हैं। इस कारक को सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की समृद्ध सामग्री द्वारा अत्यधिक मुआवजा दिया जाता है। 100 ग्राम पेस्टिल में शामिल हैं:
- पोटेशियम - 50 मिलीग्राम से अधिक;
- कैल्शियम - लगभग 20 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 10 मिलीग्राम से अधिक;
- सोडियम - लगभग 15 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - लगभग 7 मिलीग्राम;
- लौह - 1.5 मिलीग्राम से अधिक;
- छोटी मात्रा में - आयोडीन, जस्ता।
शरीर के लिए पेस्टिल का उपयोग इस तथ्य के कारण भी है कि एक जेलिंग एजेंट के रूप में यह प्राकृतिक सेब पेक्टिन का उपयोग करता है जो आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और हल्का रेचक प्रभाव डालता है। कुछ प्रकार के व्यंजनों में, agar-agar शैवाल, जो आयोडीन का स्रोत हैं, जोड़ा जाता है।
पेस्टिल के नुकसान के साथ-साथ इसके लाभ, इसकी संरचना के कारण हैं - बल्कि उच्च चीनी सामग्री की वजह से, इस उत्पाद में प्रति 100 ग्राम 320 किलोग्राम से अधिक की कैलोरी सामग्री है।
एक पेस्टिल चुनते समय इसकी उपस्थिति और गंध पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। आधुनिक निर्माता अक्सर क्लासिक रेसिपी में विभिन्न स्वाद, सिंथेटिक खाद्य योजक और रंगीन पदार्थों को जोड़ते हैं। यह बहुत समृद्ध रंग और मजबूत स्वाद का संकेत दे सकता है।