चूंकि सुगंधित जड़ी बूटियों को लंबे समय तक ताजा रूप में नहीं रखा जाता है, इसलिए भविष्य के उपयोग के लिए उन्हें तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका सुखाने, कैनिंग या ठंड लगाना है। इस मामले में तुलसी कोई अपवाद नहीं है।
घर पर सर्दियों के लिए कटाई तुलसी पर ब्योरा निम्नलिखित व्यंजनों में वर्णित किया जाएगा।
तुलसी से पास्ता - सर्दी के लिए फसल
तैयारी के सबसे सार्वभौमिक तरीकों में से एक बेसिल से पास्ता की तैयारी है। इस तरह का सुगंधित पेस्ट पूरी तरह से किसी भी गर्म व्यंजन को पूरा करता है और तुलसी मौसम के बाहर आपको बहुत समय और पैसा बचाएगा।
तैयारी के लिए विशिष्ट अनुपात को याद रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह हरी तुलसी, थोड़ा जैतून का तेल और नमक के कुछ बड़े बीम लेने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री:
- बड़े तुलसी बीम - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 50 ग्राम या अधिक;
- नमक।
तैयारी
तुलसी उपजी को धोने और सूखने के बाद, उन्हें उच्च गति के रूप में साफ किया जा सकता है, स्टूपा की मदद से, और अधिक आधुनिक और त्वरित तरीकों से - एक उच्च स्पीड ब्लेंडर का उपयोग करके। धोए गए पत्ते को डिवाइस के कटोरे में रखें, तुलसी को रगड़ें, पेस्ट जैसी स्थिरता प्राप्त करें। जब whipping बाधा शुरू होता है, जैतून का तेल डालना। नमक के चुटकी के साथ बेसिल पेस्ट का मौसम। इसके अलावा, द्रव्यमान बर्फ के रूपों के रूप में वितरित किया जा सकता है और एक फ्रीजर को भेजा जा सकता है, या बाँझ जार, ऊपर से स्तरित जैतून का तेल डाला जा सकता है और तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। नवीनतम संस्करण के अनुसार तैयार तेल में सर्दियों के लिए तुलसी की तैयारी, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है।
सर्दी के लिए जमे हुए तुलसी की खरीद
यदि आप पूरी हरी पत्तियों को रखना चाहते हैं, तो सर्दी के लिए तुलसी तैयार करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं जो आपको ऐसा करने की अनुमति देंगे।
तुलसी की तैयारी में मुख्य समस्याओं में से एक रंग में पत्तियों का नुकसान हो सकता है। इससे बचने के लिए, तुलसी को 3 सेकंड के लिए ब्लैंच किया जाता है, फिर यह सूख जाता है और पत्तियों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है। इस रूप में, तुलसी फ्रीजर को भेजी जाती है, और पूर्ण ठंड के बाद यह बैग में पैक किया जाता है।
प्री-ब्लैंचिंग से परहेज करते हुए आप तुरंत ताजा पत्ते जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ठंडे बैग के साथ स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें ताजा तुलसी के हिरन को धोने और सूखने के बाद रखा जाता है। इसके बाद, पैकेजों में से अधिकतम हवा को निचोड़ें, ताला बंद करें और सब कुछ फ्रीजर को भेजें।
तुलसी से मसाला - सर्दियों के लिए कटाई के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों
कटाई का एक और सार्वभौमिक तरीका तुलसी के पत्तों को सूख रहा है। सूखे हरियाली के आधार पर, आप मिर्च के फ्लेक्स और अन्य सूखे जड़ी बूटियों के साथ तुलसी के संयोजन से मसालों का अपना मिश्रण भी तैयार कर सकते हैं।
सूखी तुलसी तीन तरीकों से किया जा सकता है। पहला, और सबसे सरल, ओवन में है। बेसिल (केवल पत्तियां या पूरी शाखाएं) एक बेकिंग शीट से ढके हुए चर्मपत्र पर रखी जाती हैं और 40 डिग्री पर सूख जाती हैं और दरवाजे के साथ थोड़ा सा खुला रहता है।
दूसरी विधि में, आप एक गर्म और अच्छी हवादार कमरे में रस्सी पर लटककर तुलसी के पूरे बीम सूख सकते हैं।
तीसरा, सूखने की सबसे आम विधि में अख़बार या चर्मपत्र की एक शीट पर तुलसी टहनियों को डालना शामिल है, और इसे सूर्य में या बस काफी गर्म और अच्छी तरह से हवादार जगह में रखना शामिल है। ध्यान दें कि टहनियों को ओवरलैप नहीं करना चाहिए, अन्यथा सुखाने असमान होगा, और ओवरलैप्ड क्षेत्र मोल्ड हो सकते हैं।
कटा हुआ सूखे जड़ी बूटियों को डिब्बे में पैक किया जा सकता है या पेपर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है, या मोर्टार में बढ़ाया जा सकता है और मसालों के लिए एक कंटेनर में डाला जा सकता है।