जानवरों के भोजन से बचने के लिए एक भी स्वस्थ कारण नहीं है। मानवता ने मांस सैकड़ों और हजारों (लाखों!) साल खाए। हमारे शरीर पशु उत्पादों से उपयोगी पोषक तत्वों को अवशोषित करने, आत्मसात करने और पूरी तरह से उपयोग करने में सक्षम हैं।
मांस खाने के लिए कितना अतिरंजित है?
बेशक, सच्चाई यह है कि खराब संसाधित मांस शरीर को नुकसान पहुंचाता है, खासकर अगर इसे किसी बीमार जानवर से लिया जाता है, या इस जानवर को अनुचित साधनों के साथ इलाज किया जाता है। हालांकि, एक स्वस्थ जानवर से प्राप्त ताजा मांस, जो जीवन के दौरान खुले चरागाहों पर चरा सकता है - एक और मामला है। चिकित्सा या धार्मिक contraindications भी हैं। लेकिन अगर आपको डॉक्टर या पुजारी से कोई स्पष्ट प्रतिबंध नहीं मिला है, तो मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद आपके लिए बेहद उपयोगी और पौष्टिक होंगे।
हार्वर्ड विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने एक अध्ययन किया जिसमें 120 हजार उत्तरदाताओं शामिल थे। इस अध्ययन से पता चला है कि मांस को छोड़कर या आहार में अपनी मात्रा को सीमित करने से पुरुषों में दस समयपूर्व मौतें और महिलाओं में 13 समयपूर्व मौतों में से एक को रोकने में मदद मिली है। अध्ययन ने सबूत भी प्रदान किए कि एक व्यक्ति के लिए मांस को मुख्य नुकसान यह है कि यह हानिकारक रसायनों के गठन का कारण बन सकता है, जिनमें से कुछ आंत्र कैंसर के गठन से जुड़े थे। हार्वर्ड शोधकर्ताओं ने विशेष रूप से हानिकारक लाल मांस को पहचाना है, जो एक ग्रिल या चारकोल में पकाया जाता है।
खुराक - दवा और जहर के बीच की सीमा
असली पोषण विशेषज्ञ इस या उस उत्पाद को स्पष्ट वाक्य नहीं देना पसंद करते हैं। उनका मानना है कि लाल मांस के लाभ बहुत आसानी से और जल्दी से भूल जाते हैं, इस भोजन की निर्णायक अस्वीकृति की तैयारी करते हैं।
ब्रिटिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन की लौरा वाईनेस ने फंड की वेबसाइट पर लिखा: "लाल मांस की खपत और कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के विकास के बीच एक लिंक का साक्ष्य अविश्वसनीय रूप से पहचाना जाता है। यद्यपि लाल मांस में संतृप्त वसा होते हैं, यह पोषक तत्व भी प्रदान करता है जो कार्डियोवैस्कुलर बीमारी से रक्षा कर सकते हैं। ये पदार्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड, असंतृप्त वसा, बी विटामिन और सेलेनियम हैं। इसके अलावा, लाल मांस में महत्वपूर्ण विटामिन डी, बी 3 और बी 12 शामिल हैं।
लौरा विननेस ने चेतावनी दी है कि आबादी की भरोसा और इसकी "मांस के खिलाफ लड़ाई" पहले ही पोषक तत्वों और कई बीमारियों के विकास की खतरनाक कमी का कारण बन चुकी है। आहार में लोहे की कमी से एनीमिया होता है, और बचपन में संक्रमण और संक्रमण से लड़ने के लिए जस्ता आवश्यक है।
सप्ताह में कई बार मांस होते हैं - यह पूरी तरह स्वीकार्य है। हालांकि, जो लोग हर दिन मांस खाते हैं उन्हें दो बार सोचना चाहिए। पोर्क मांस, हानिकारक जीवों और परजीवी आमतौर पर अपने मांसपेशियों के ऊतकों में पाए जाते हैं। और, ज़ाहिर है, किसी भी परिस्थिति में कच्चे मांस नहीं खाते हैं - इसका नुकसान स्पष्ट है और सब कुछ एक ही परजीवी से जुड़ा हुआ है।