कभी-कभी आप कुछ कुकीज़ चाहते हैं, उदाहरण के लिए, मिठाई भरने के साथ "पागल"। बेशक, आप तैयार किए गए कुकीज़ खरीद सकते हैं, लेकिन किसी भी कन्फेक्शनरी गुड्स को घर पर पकाया जाना चाहिए, इसलिए हम उत्पादों के इस्तेमाल और गुणवत्ता की गुणवत्ता सुनिश्चित करेंगे। यहां, उदाहरण के लिए, आप संघनित दूध के साथ एक मीठा शॉर्टब्रेड कुकी "नटलेट" बना सकते हैं, इसके लिए हमें "हेज़ल" की आवश्यकता होती है - बेकिंग के लिए एक विशेष दबाव धातु रूप। 70-90 के दशक में यूएसएसआर में यह सरल उपकरण बेहद लोकप्रिय था, मोल्ड आमतौर पर एल्यूमीनियम से डाले जाते थे।
संघनित दूध की क्रीम के साथ घर का बना पेस्ट्री "पागल" के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मक्खन - 250 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 3 कप या थोड़ा अधिक;
- रम या कॉग्नाक - 2 चम्मच।
- वेनिला या दालचीनी - 1 चुटकी;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 1/2 कप;
- सोडा खाना, नींबू के रस के साथ slaked - 1-2 चुटकी;
क्रीम के लिए:
- संघनित दूध, चीनी के साथ डिब्बाबंद - 1 कर सकते हैं;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नट अखरोट या हेज़लनट (कर्नेल) - लगभग 1 कप।
तैयारी
हमने जार को पानी के एक बर्तन में संघनित दूध के साथ रखा (पानी को जार को पूरी तरह से ढंकना चाहिए)। यदि आवश्यक हो, तो समय-समय पर पानी डालने से हम घनत्व वाले दूध को सबसे कम गर्मी पर उबालेंगे, ताकि जार टूट न जाए।
हाथ से आटे, आटे, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, सोडा, नींबू का रस या सिरका से बुझाने से आटा गूंध लें। वेनिला या दालचीनी और थोड़ी सी कोग्नाक या आटा में रम जोड़ें - इससे आटा की गंध और बेकिंग में सुधार होगा। आटा लंबे समय तक मिश्रित नहीं होता है, हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं - खुद को दूर करने के लिए।
कुकीज पागल कैसे सेंकना है?
मोल्ड थोड़ा गर्म होता है और अंदर से (दोनों भागों) से तेल लगाया जाता है।
हम आटे से छोटी गेंदों को रोल करते हैं, उन्हें फॉर्म में ग्रूव में डालते हैं और मोल्ड के दूसरे भाग को क्लैंप-कवर करते हैं। यदि आकृति डिजाइन की अनुमति देता है, तो आप आटा से पास्ता-केक को आसानी से रोल कर सकते हैं और इसे मोल्ड के एक हिस्से पर रख सकते हैं और इसे ऊपरी हिस्से के साथ कठिन दबा सकते हैं।
बर्नर पर "नट्स" सेंकना, आकार को सेट करना, पैन की तरह, आग मध्यम या मध्यम-कम होनी चाहिए। प्रत्येक तरफ से 2 मिनट के लिए एक फिसल गया फार्म के साथ पेकम।
हम फॉर्म खोलते हैं और देखते हैं कि कुकी ने सुनहरा भूरा रंग प्राप्त किया है, इसलिए यह तैयार है।
धीरे-धीरे एक बड़े कटोरे में "नट्स" के तैयार हिस्सों को डालें। अगली बैच को पकाए जाने से पहले, आपको मोल्ड को तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है।
जब "गोले" थोड़ा ठंडा हो जाते हैं, धीरे-धीरे अतिरिक्त किनारों को तोड़ दें।
जब उबला हुआ संघनित दूध बहुत गर्म नहीं होता है, तो जार खोलें और सामग्री को एक कटोरे में ले जाएं। कुचल पागल और नरम मक्खन जोड़ें। आप वेनिला या दालचीनी और रम के एक चम्मच के साथ क्रीम का मौसम कर सकते हैं।
"शैल" क्रीम फ्लश भरें और एक-दूसरे से जुड़ें। हमने तैयार नट्स को एक डिश में डाल दिया और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया - क्रीम को थोड़ा कड़ा कर दें। आधे घंटे के बाद, संघनित दूध के क्रीम के साथ नरम, मीठे घर का बना पागल मेज पर परोसा जा सकता है। चाय, कॉफी, कोको, रस, कॉम्पोट या दूध पेय के साथ कुकीज़ परोसा जाता है। आपके बच्चे, मेहमान और
बेशक, "नट्स" के लिए क्रीम संघनित दूध से बनाने के लिए बिल्कुल वैकल्पिक है (इसका स्वाद हर किसी द्वारा पसंद नहीं किया जाता है)। क्रीम को आधार के रूप में मोटी क्रीम, खट्टा क्रीम या दही का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। क्रीम की संरचना में जमीन के नट, चीनी, कोको और विभिन्न सुगंधित स्वाद देने वाली सीजनिंग भी शामिल हो सकती है। क्रीमयुक्त दूध से क्रीम को स्थिर करने के लिए क्रीम बनाने के लिए, इसकी संरचना को जिलेटिन या अग्र-अग्रर के एक संतृप्त जलीय घोल में पेश करना आवश्यक है।