यदि प्रकृति पर उतरने का कोई तरीका नहीं है और हिस्सेदारी पर पकाए गए अपने पसंदीदा कबाब लुलिया के स्वाद का आनंद लें, तो इस इलाज को ओवन में पकाएं। हमारी सिफारिशें पारंपरिक रूप से पकवान के स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने में आपकी सहायता करेंगी।
मटन से लुलिआ-कबाब - skewers पर ओवन में एक नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा (लुगदी) - 0.5 किलो;
- मटन वसा - 150 ग्राम;
- प्याज - 350 ग्राम;
- लहसुन - 6-7 दांत;
- ताजा जड़ी बूटियों से चुनने के लिए - 1 गुच्छा;
- धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जिरा के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जमीन काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
मेमने को मध्यम आकार के स्लाइस में धोया, सूखा और काटा जाता है। हम कई टुकड़ों प्याज और लहसुन में साफ और कटौती। ताजा ताजा जड़ी बूटी और सूखे। हम सब्जियों, हरे और भेड़ के बच्चे के साथ मांस को एक अच्छी तरह से grate के साथ मांस grinder के माध्यम से पास और एक कटोरे में भराई जगह डाल। धनिया के बीज और ज़ीरा एक मोर्टार में अच्छी तरह से ट्रिटुरेट और भरने में डालना। वहां हम स्वाद के लिए नमक, जमीन काली और लाल मिर्च, रस और आधा नींबू का छील भी जोड़ते हैं। सबकुछ मिश्रण करना अच्छा होता है, इसे ढक्कन से ढककर इसे कम से कम एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
अब ओवन चालू करें और इसे अधिकतम तापमान में समायोजित करें। जब वह ठंडा हुआ हुआ छोटा मांस से उगता है, हम आइलॉन्ग कटलेट बनाते हैं और हम उन्हें लंबे skewers पर लगाते हैं। हम न केवल बेकिंग शीट पर, बल्कि एक विशेष घर का निर्माण पर सेंकना होगा। बेकिंग शीट पर इसके निर्माण के लिए, हम grate रखना और इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं ताकि यह grateiar grooves बनाने, grate के grooves में मोड़ लग रहा है। Lyulya-kabab के साथ छड़ें इन ग्रूवों में रखी जाती हैं ताकि मांस जितना संभव हो सके पन्नी के संपर्क में आ जाए। पूरा डिज़ाइन ओवन के मध्य स्तर पर सेट होता है और डिवाइस को एक ही समय में सभी संभावित तरीकों से चालू करता है।
लाइला-कबाब का खाना पकाने का समय सीधे ओवन की क्षमताओं पर निर्भर करता है। हम तैयारी की प्रक्रिया का पालन करते हैं। सबसे पहले, वसा और रस पन्नी में अवशेषों में बहेंगे, फिर, जब रस वाष्पित हो जाता है, और कबाब लंप के ऊपर फिसल जाता है, तो skewers बारी और मांस दूसरी तरफ तला हुआ जाने दें।
इस तैयारी के साथ, पन्नी एक प्रकार का स्क्रीन-रिफ्लेक्टर की भूमिका निभाता है, और पूरा निर्माण एक प्रकार का धुआं प्रभाव पैदा करता है, जिससे हिस्सेदारी पर पकाए जाने वाले स्वाद के करीब पकवान को संभव बनाता है।
ओवन में भेड़ के बच्चे के skewers पर तैयार किए गए लुब-कबाब को मसालेदार प्याज और ताजा सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
अगर वांछित है, तो आप भेड़ के बच्चे के साथ भेड़ का बच्चा, और मटन वसा को लार्ड के साथ बदल सकते हैं।
ओवन में गोमांस से भेड़-कबाब की तैयारी
सामग्री:
- गोमांस लुगदी - 550 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस वसा - 150 ग्राम;
- प्याज - 320 ग्राम;
- लहसुन - 3-5 दांत;
- डिल, अजमोद और तुलसी के ताजा हिरण - 1 गुच्छा;
- मसालों - स्वाद के लिए;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए लकड़ी के skewers सोखें। यह प्रक्रिया खाना पकाने के दौरान उनके जलने और छिद्र को कम कर देगी।
बीफ लुगदी, वसा, खुली प्याज और लहसुन एक मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। हम बहुत बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों, मसालों, जमीन काली मिर्च और नमक जोड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और अच्छी तरह से भरने, पिकाने और वापस कटोरे में फेंक देते हैं। अब परिणामी स्टफिंग ढक्कन या फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटा लगाएं।
फिर ओवन चालू करें, तापमान शासन 220-240 डिग्री पर सेट करें और lyulya-kebabs के गठन पर आगे बढ़ें। बेकिंग डिश या इस आकार के बेकिंग ट्रे को लेना आदर्श है ताकि आप नीचे की तरफ छूए बिना स्केवर को अपनी पसलियों पर रख सकें, जो पन्नी के साथ रेखांकित है। यदि इस आकार का कोई मोल्ड या ट्रे नहीं है, तो उपरोक्त नुस्खा में वर्णित निर्माण का उपयोग किया जा सकता है।
एक बेकिंग शीट या मोल्ड पर रखे हुए स्ट्रिंग skewers पर ठंडा minced मांस और पहले ही गरम ओवन में डाल दिया। हम ओवन में ग्राउंड गोमांस से पच्चीस-कबाब को पच्चीस मिनट से अधिक समय तक नहीं मानते हैं। इस समय के दौरान, skewers एक बार चालू किया जाना चाहिए।