जिरा मध्य एशिया और मिस्र के मूल निवासी है। यह संयंत्र एक बारहमासी है और इन देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में काफी लोकप्रिय हो गया है। इस पौधे के बीज मसाले के रूप में खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं।
स्पाइस जिरा पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इसमें एक विशेष तीखा और मसालेदार स्वाद और सुगंध है। भुनाते समय, ज़ीरा की गंध और तेज हो जाती है। कुछ एशियाई देशों में, इस मसाले में अभी भी जीरा का नाम है।
पूरे जीरा के बीज आमतौर पर ताजा इस्तेमाल किया जाता है। इसके antimicrobial गुणों के कारण, उत्पादों को संरक्षित करते समय ज़ीर अक्सर जोड़ा जाता है। गर्म व्यंजनों में, इस मसाले को खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जाता है, ताकि पकवान को विशेष स्वाद और स्वाद प्राप्त हो सके।
मसाला आवेदन
आम तौर पर, एक मसाले के रूप में, ज़ीर का उपयोग दो किस्मों में किया जाता है, यह है: फ़ारसी ज़ीर (पीले रंग के बीज, सुगंधित) और किरा चेरी (काला और सुगंधित)।
अक्सर, ज़ाहिर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है। विशेष रूप से जब pilaf या मांस खाना पकाने। अपने भोजन में पूरी तरह से या हथौड़ा में जोड़ें।
सब्जियों को संरक्षित करते समय इस प्रकार के मसाले का उपयोग करना भी लोकप्रिय है। इसके अलावा, जीरा में मजबूत जीवाणुरोधी गुण होते हैं, और इसलिए इसे खट्टे-दूध उत्पादों में जोड़ा जाता है।
तुर्की के लोगों की रसोई में, उदाहरण के लिए, ज़ीरा मटन, मसालेदार गोभी और बैंगन के साथ व्यंजनों में एक अभिन्न हिस्सा है। उजबेकिस्तान में, काला जीरा सलाद, विभिन्न सूप और आटा उत्पादों में जोड़ा जाता है।
कुछ लोग चाय में जीरा जोड़ते हैं, क्योंकि इसका बहुत अच्छा टोनिंग प्रभाव होता है। जीरा का उपयोग पाचन में सुधार और भूख बढ़ाने में मदद करता है।
इसके अलावा, जीन को बाहरी रूप से लागू करना संभव है, क्योंकि इसमें एंटीसेप्टिक गुण हैं। चोट, चोट और कीट काटने के साथ, यह ट्यूमर के तेजी से पुनर्वसन को बढ़ावा देता है।
बेशक, ज़िल का उपयोग पिलाफ के लिए मसालों के एक हिस्से के रूप में किया जाता है। पेपरिका, हल्दी और बरबेरी के साथ, उज़्बेक राष्ट्रीय व्यंजन के इस पकवान में वास्तव में जादुई स्वाद प्राप्त होता है। पिराफ में ज़ीरा पकवान को एक विशेष तीखेपन, मसाला और सुगंधित सुगंध, मुख्य दिमाग देता है। स्पाइस जिरा - यह लगभग pilaf के लिए मुख्य मसाला है, जिसके बिना यह पकवान जिस तरह से होना चाहिए बाहर नहीं निकलता है। यह मसाला लगभग किसी भी मांस में जोड़ा जा सकता है ताकि इसे एक विशेष स्वाद का निशान और अद्वितीय स्वाद दिया जा सके।
ज़ीरा का आवेदन प्रकृति में शिश कबाब को पकाने के लिए भी सबसे सफल होगा। आखिरकार, यह मांस को एक निश्चित विशिष्ट "ओरिएंटल" स्वाद और सुगंध प्रदान करने में सक्षम है, जो खुली हवा में मांस पकाने के दौरान काफी बढ़ाया जाता है।
अगर सड़क में गर्मी और कुछ प्रकाश खाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा समाधान है कि जीरा को सलाद ड्रेसिंग में जोड़ना, या इसे ताज़ा करने और टोनिंग प्रभाव के लिए चाय में जोड़ना।
ज़ीरा - खाना पकाने में उपयोग करें
बेशक, खाना पकाने में ज़ीरा का सबसे आम उपयोग है। ऊपर वर्णित अनुसार, जैसा कि ऊपर वर्णित है, लगभग सभी व्यंजनों, और सूप में, और सलाद में, विभिन्न सॉस में, और विशेष रूप से pilaf और किसी भी प्रकार के मांस में।
खाना पकाने के बीज के अलावा, पाउडर में इस तरह के मसालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, किसी भी पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए। भुना हुआ जब मसाला एक विशेष नट गंध प्राप्त कर सकते हैं। अक्सर, जीरा सूखे मसालेदार मिश्रण की संरचना में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, "करी"। पूर्व में, जीरी सभी पेस्ट्री और बेकरी उत्पादों में जरूरी है।