स्टू न केवल खरीदा जा सकता है, बल्कि घर पर भी, स्वयं द्वारा तैयार किया जा सकता है। और यह कैसे करें हम अब जान लेंगे।
ओवन में बतख से स्टू
सामग्री:
- बतख - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च काली मटर - 6 पीसी।
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- पानी;
- मसाले।
तैयारी
अब हम बतख से स्टू को पकाएंगे। पक्षी धोया, सूखा और छोटे टुकड़ों में काटा। फिर, पहले नसबंदी वाले डिब्बे के नीचे, कुछ लॉरेल पत्तियां और घंटी मिर्च डालें। फिर मांस podsalivaem के मांस टुकड़े, जार में डाल दिया और पानी डालना। ऊपर से गर्दन को पन्नी के साथ कसकर बंद करें, एक गहरी सॉस पैन में डाल दें, जिसे हम ठंडा ओवन में डालते हैं। फिर हम तापमान 180 डिग्री सेट करते हैं और 3 घंटे के लिए बतख को स्टू करते हैं। उसके बाद, जार ढक्कन को रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऊपर की तरफ घुमाएं। यह सब है, घर का बना बतख स्टू तैयार!
बतख से स्टू के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बतख - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च काली मटर - 6 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- पानी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- ताजा अजमोद - 0.5 गुच्छा;
- मसाले।
तैयारी
और एक और विकल्प, बतख से स्टू कैसे बनाना है। हम एक बतख शव लेते हैं, इसे संसाधित करते हैं, मांस को हड्डियों, नसों से अलग करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और इसे पानी से भरें ताकि यह मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर तक ढक सके। उबलने के बाद, सतह पर उगने वाले फोम को ध्यान से हटाएं, मिर्च-मटर, थोड़ा अजमोद, खुली प्याज और गाजर जोड़ें। 3-4 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक। शोरबा गाजर और प्याज से स्वाद के लिए 1.5-2 घंटे नमक के बाद। जब मांस नरम हो जाता है, तो यदि आवश्यक हो तो डोसलिवायम, एक लॉरेल फेंक दें और 20 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद हम पत्तियों को त्याग दें। खाना पकाने के अंत में, शोरबा मांस के साथ स्तर रहना चाहिए। प्लेटों को बंद किए बिना, धीरे-धीरे टुकड़ों को हटा दें और उन्हें जारों पर रख दें, शोर के साथ बेर के खाड़ी। फिर हेमेटिक कवर बंद करें, इसे चालू करें और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
एक आटोक्लेव में बतख स्टू
सामग्री:
- काली मिर्च काली मटर - 6 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- पानी - 1 एल;
- मसाले;
- बतख - 2 किलो।
तैयारी
बतख से स्टू खाना पकाने से पहले, हम लीटर जार तैयार करते हैं: उन्हें अच्छी तरह धो लें और उन्हें निर्जलित करें। फिर नीचे एक लॉरेल पत्ता, काली मिर्च और एक सुगंधित काली मिर्च डाल दें। हम बतख के शव को संसाधित करते हैं, मांस को हड्डी, नसों से अलग करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और उन्हें डिब्बे में डाल देते हैं। शीर्ष से, नमक के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें, धातु के कवर के साथ रोल करें और ध्यान से उन्हें एक आटोक्लेव में बना दें,
आटोक्लेव पूरी तरह से पानी के साथ डाला जाता है, घिरा हुआ और हवा के साथ पंप किया जाता है, जिससे दबाव 1.5 बार तक बढ़ जाता है। उसके बाद, इसे आग पर डाल दें और जैसे ही सिस्टम में दबाव 4 बार तक पहुंच जाए। हमने आग को पेंच कर दिया और 4 घंटों तक निर्जलीकरण छोड़ दिया। समय के अंत में, हम आग बुझते हैं, लेकिन आटोक्लेव तब तक नहीं खोला जाता जब तक पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। लगभग एक दिन बाद, हम जार निकालते हैं और तहखाने में स्टू स्टोर करते हैं। इसी तरह, आप पोर्क स्टू को पका सकते हैं।