सूअर का मांस रोल, सूअर का मांस शव के किसी भी सुविधाजनक लोइन से ओवन में पकाया जाता है, चाहे वह एक हल, पॉडकेरेविना या शंकु हो , उत्सव की मेज का एक उत्कृष्ट सजावट होगा या रोजमर्रा के रात्रिभोज में विविधता बनाएगा। यह किसी भी सामान के साथ खाना पकाने के साथ ही मसालों के साथ हो सकता है।
पोर्क भुना हुआ लोम भुना हुआ, पन्नी में ओवन में पके हुए
सामग्री:
- सूअर का मांस पेट (झुकाव) - 1-1,5 किलो;
- लहसुन - 1 सिर;
- वनस्पति तेल - 50-85 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 50-75 मिलीलीटर;
- Worcestersky सॉस - 5 बूंदें;
- मसालेदार जड़ी बूटियों और मसालों - स्वाद के लिए;
- जमीन मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- नमक ठीक है - स्वाद के लिए।
तैयारी
सूअर का मांस से मांसपेशियों को तैयार करने के लिए, हम दुकान में उस शव का हिस्सा चुनते हैं, जिसे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग कहा जाता है, लेकिन अक्सर फ्लैंक या पेरिटोनियम होता है। ठंडे पानी को चलाने के नीचे मांस को कुल्लाएं और सावधानीपूर्वक एक पेपर तौलिया या नैपकिन के साथ सूखें और यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ा मोटा हो, साथ में कटौती करें और "किताब" के साथ खोलें।
अब रोल लुब्रिकेट करने के लिए मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे या स्कूप में वनस्पति तेल, सोया और वर्सेस्टर सॉस मिलाएं, नमक, जमीन काली मिर्च का मिश्रण और बिल्कुल किसी भी मसाले, और अपने स्वाद के लिए मसालेदार जड़ी बूटियों को मिलाएं। यदि आप चाहें तो आप थोड़ा adzhika भी जोड़ सकते हैं। प्राप्त द्रव्यमान मांस परत को अंदर से घुमाता है, और जब इसे बाहर से मोड़ दिया जाता है। हम रोल को एक केपरॉन मजबूत थ्रेड या ट्विन से जोड़ते हैं, इसे फोइल की दो परतों में लपेटते हैं, इसे बेकिंग ट्रे पर डालते हैं और भाप से बाहर निकलने के लिए टूथपिक के साथ शीर्ष पर दो या तीन पेंचचर बनाते हैं। हम एक ओवन में 185 डिग्री तक गर्म ओवन में सूअर का मांस रोटी पकाते हैं। हम ठंडा होने से पहले ओवन में छोड़ देते हैं और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक इसे स्थानांतरित करते हैं। इसके बाद ही हम धागे को हटा दें, भागों में कटौती करें और इसे टेबल पर सेवा दें।
आप प्याज के साथ सूखे फल या मशरूम के मिश्रण के साथ भरवां वही रोल बना सकते हैं, जिसमें आप पागल, पनीर और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। प्रत्येक बार परिणाम बहुत स्वादिष्ट और अद्वितीय होगा।
एक बेकन से एक सूअर का मांस roulade के लिए एक नुस्खा, आस्तीन में ओवन में पके हुए
सामग्री:
- सूअर का मांस subclavine - 1-1.5 किलो;
- लहसुन - 1 सिर;
- पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया जमीन - 1 चम्मच;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- जमीन मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- नमक ठीक है - स्वाद के लिए।
तैयारी
पोर्क सबक्लावाइन धोया जाता है, सूख जाता है और त्वचा के उस हिस्से को काटा जाता है, जो अंदर घुमाया जाता है, उसे वहां की आवश्यकता नहीं होती है। हम मांस को नमक के साथ, मिर्च, पेपरिका, धनिया और कुचल लहसुन के मिश्रण से रगड़ते हैं। स्ट्रॉ के साथ कटा हुआ गाजर के परिधि के चारों ओर भी एक रोल बनाते हैं। हम इसे एक मजबूत धागे या जुड़वां से बांधते हैं, इसे बेकिंग के लिए आस्तीन में रखें, इसे दोनों तरफ से बांधें, शीर्ष पर कई पेंचर बनाएं और इसे डेढ़ घंटे तक 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए तैयार करें। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए तैयार, दो या तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में जगह। फिर जुड़वां काट लें, टुकड़ों में काट लें और इसे टेबल पर परोसें।