व्हीप्ड क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी एक बहुत रोमांटिक युगल हैं, और केक के लिए हमारे नुस्खा में यह मिठाई केक के बीच एक स्वादिष्ट और नाजुक परत की भूमिका निभाती है। हालांकि, क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी मिठाई काफी उपयुक्त है और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में है।
क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी केक
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी - 800-900 ग्राम;
- अंडे - 4-5 टुकड़े;
- चीनी 420 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच।
- अंडे का सफेद - 3 पीसी।
- पानी - 70 मिलीलीटर;
- क्रीम (33-35%) - 600-800 मिलीलीटर;
- पाउडर चीनी - 4-6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम आटा sift। 4 अंडों के प्रोटीन सावधानी से योल से अलग हो जाते हैं, एक कटोरा जिसमें हम गिलहरी को घुमाएंगे, एक नैपकिन के साथ पोंछे, सिरका के साथ गीला हो जाएगा। योलक्स को एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी और वेनिला के 75 ग्राम जोड़ें। जब तक द्रव्यमान सफेद नहीं हो जाता तब तक चीनी के साथ यौगिकों को अच्छी तरह से रगड़ें।
एक चिकना फोम बनने तक मिक्सर की कम या मध्यम गति पर एक साफ कटोरे में व्हिस्की को घुमाएं। फिर अधिकतम मिलाकर मिक्सर की गति बढ़ाएं (या मध्यम, यदि मिक्सर शक्तिशाली है), जबकि हराते हुए, चीनी के थोड़ा 75 ग्राम छिड़कें। सभी चीनी जोड़ने के बाद, एक मोटी फोम में प्रोटीन whisk।
व्हीप्ड प्रोटीन का एक तिहाई योल में जोड़ा जाता है और नीचे से मिश्रित होता है। एक ही sifted आटा (100 ग्राम) जोड़ें और मिश्रण। इसके बाद, शेष व्हीप्ड सफेद जोड़ें और नीचे से मिश्रण करें।
तेल के साथ तेल पकाने के लिए फार्म, कागज के साथ कवर, आटा फैला 2/3 और इसे फैलाओ। ओवन दरवाजा खोलने के बिना 180 डिग्री 50 मिनट पर एक बिस्कुट सेंकना। इसकी तैयारी निम्नानुसार परिभाषित की गई है: हम इसे एक उंगली से दबाते हैं, गड्ढे जल्दी से ठीक हो जाना चाहिए।
हम मोल्ड से बिस्कुट निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे तक रहने देते हैं, और फिर इसे 4 केक में काटते हैं।
फिर हम मेरेंगु तैयार करते हैं। हम एक कटोरे में 3 अंडे का सफेद डालते हैं और मिक्सर की एक छोटी सी गति पर एक हल्के फोम के रूप में उन्हें लगभग 1 मिनट तक घुमाते हैं, फिर अधिकतम गति तक बढ़ाते हैं, जब तक एक शराबी फोम निकलता है। हरा जारी रखें, चीनी के 130 ग्राम और वेनिला के 1 चम्मच डालें और एक घने द्रव्यमान तक हराएं।
हम कागज के साथ ट्रे को ढंकते हैं और बिस्कुट के व्यास के चारों ओर एक चक्र खींचते हैं। कागज को दूसरी तरफ घुमाएं, व्हीप्ड सफेद फैलाएं और एक सर्कल में वितरित करें। 180 डिग्री पर थोड़ा सुनहरा रंग तक 13 मिनट के लिए ओवन में meringue सेंकना।
फिर हम स्ट्रॉबेरी सिरप तैयार करते हैं। स्ट्रॉबेरी (300 ग्राम), मेरा, साफ, बेरीज को आधे में काटिये और उन्हें सॉस पैन में डाल दें। हम 100 ग्राम चीनी सोते हैं और 70 ग्राम पानी डालते हैं। सभी मिश्रित, उबाल दें, फोम को हटा दें, चलो 5-7 मिनट के लिए पफ करें, फिर आग से हटा दें और बेरीज को मैश करें। एक चलनी के माध्यम से सिरप तनाव और इसे ठंडा करें।
क्रीम एक कटोरे में डाला और मोटी तक कम गति पर whisk। जब सतह मिक्सर नोजल से अंकों के साथ छोड़ी जाती है, तो गति को औसत तक बढ़ाएं और पाउडर चीनी जोड़ें। जब तक मिक्सर एक अलग राहत ट्रेस छोड़ने शुरू होता है तब तक व्हिस्क करें। उसके बाद, तुरंत whipping बंद करो।
शेष स्ट्रॉबेरी मेरा हैं, सीपल्स को हटा दें और पतली स्लाइस में काट लें। बिस्कुट स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ impregnated । केक पर हम क्रीम के साथ शीर्ष व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी स्लाइस फैलाते हैं। फिर हम दूसरा केक डालते हैं, सिरप को अपनाने और कुछ और क्रीम फैलते हैं, शीर्ष पर मेरेंगू डालते हैं, व्हीप्ड क्रीम के साथ चिकनाई करते हैं, तीसरे परत के साथ मेरेंगु को कवर करते हैं और इसे सिरप के साथ भिगोते हैं, क्रीम, स्ट्रॉबेरी और क्रीम की एक और परत के साथ शीर्ष। फिर हम चौथे केक के साथ कवर करते हैं और हमारे हाथों से थोड़ा दबाते हैं, ऊपर से हम व्हीप्ड क्रीम के साथ केक को ढकते हैं। हम स्ट्रॉबेरी और टकसाल के पत्तों से सजाते हैं। सेवारत से पहले, केक को ठंडा करें और इसे भिगो दें।