ऐप्पल पाई-पाई फ्रांसीसी टार्ट-टैटन तक सीमित नहीं हैं , जो पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैं (हालांकि हम निश्चित रूप से इसका जिक्र करेंगे), हम कुछ मूल व्यंजनों का आगे वर्णन करेंगे, और आप उन्हें घर पर दोहराने का मौका नहीं छोड़ेंगे ।
सेब के साथ पाई-गरीबी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन - 225 ग्राम;
- समुद्री नमक का एक चुटकी;
- सफेद चीनी - 10 ग्राम;
- बर्फ पानी - 1/4 बड़ा चम्मच।
भरने के लिए:
- मक्खन - 130 ग्राम;
- चीनी ब्राउन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेकान या अखरोट - 1/2 सेंट;
- सफेद चीनी - 1 आइटम;
- आटा - एक शताब्दी का 1/3;
- जमीन दालचीनी - 2 जी;
- सेब - 5 पीसी।
तैयारी
एक पाई परीक्षण करने के लिए, बाकी सूखे अवयवों के साथ गेहूं के आटे को मिलाएं - नमक और चीनी, और फिर सब कुछ मक्खन के साथ एक टुकड़े में पीस लें। परिणामी आटा कोमा में एकत्र किया जाता है, जिसमें बर्फ के कुछ चम्मच जोड़े जाते हैं। तैयार फिल्म के साथ तैयार तैयार आटा, या बस एक सेलोफेन बैग में डाल दिया और ठंड में आधा घंटे के लिए छोड़ दें।
ओवन को 1 9 0 डिग्री तक गरम किया जाता है। अलग करने योग्य रूप (इसकी दीवारें और नीचे) तेल से भरा हुआ है और चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है (चर्मपत्र को तेल से भी ढंकना चाहिए)।
एक छोटे कटोरे में, 60 ग्राम मक्खन को चीनी और अखरोट के पूरे कर्नल के साथ मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे हमारे रूप के आधार पर वितरित करते हैं। अखरोट नींव आधा लुढ़का हुआ आटा के साथ कवर करें।
एक मिश्रण कटोरे में, सफेद चीनी, दालचीनी और शेष मक्खन के साथ आटा मिलाएं। मिश्रण में सेब स्लाइस जोड़ें और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। शेष आटा बाहर रोल और सेब की एक परत के साथ कवर। हम आटे की दो परतों को जोड़ते हैं और उन्हें किनारों के चारों ओर घुमाते हैं। हमने आटा के आटे को काट दिया, और केक के केंद्र में हम भाप के बाहर निकलने के लिए चीरा बनाते हैं। हम 1 घंटे के लिए एक केक सेंकना।
सेब के साथ फ्रेंच पाई-पिवट
सामग्री:
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सेब - 4 टुकड़े;
- ब्राउन शुगर - आधे शताब्दी;
- पफ पेस्ट्री - 1 शीट;
- सेवा के लिए क्रीम।
तैयारी
ओवन 220 डिग्री करने के लिए गरम करें। 20 सेंटीमीटर व्यास के साथ बेकिंग के आकार को तेल लगाया जाता है और चर्मपत्र की चादर से ढका होता है।
एक फ्राइंग पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं और कोर और बीज से छिद्रित सेब के आधे भाग को फ्राइ करते हैं। 3-4 मिनट के बाद, जब सेब सुनहरे हो जाते हैं, तो उन्हें चीनी और ठंडे पानी के कुछ चम्मच जोड़ें। पाक कला अभी भी 5-6 मिनट है, जब तक कि क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं, और एक फ्राइंग पैन में कारमेल मोटी और सुनहरा नहीं बन जाएगा।
तैयार फार्म के नीचे सेब को वितरित करें, त्वचा के साथ हिस्सों को नीचे रखें। लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री की एक परत के साथ सभी कारमेल और कवर भरें। किनारों को हल्के ढंग से चालू करें और केक को ओवन में 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सेब और कारमेल के साथ एक सलिप के साथ एक पफर्ड पाई ओवन से निकाला जाना चाहिए, 5-7 मिनट के लिए ठंडा होना चाहिए।
सेब के साथ सरल पाई-पिवट
सामग्री:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी ब्राउन - 1 1/2 आइटम;
- Calvados - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 3/4 चम्मच;
- दालचीनी छड़ें - 3 पीसी।
- सेब - 6 टुकड़े;
- गेहूं का आटा - 360 ग्राम;
- खाद्य सोडा - 3 ग्राम;
- बेकिंग के लिए पाउडर - 3 जी;
- ग्राउंड दालचीनी - 3/4 छोटा चम्मच।
- सफेद चीनी - 140 ग्राम;
- चिकन के अंडे - 3 टुकड़े;
- वेनिला निकालने -1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 60 ग्राम।
तैयारी
ओवन को 1 9 0 डिग्री के तापमान में लाया जाता है। फॉर्म लूब्रिकेटेड है, चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है।
हमने चीनी, कैल्वाडोस और सफेद नमक के साथ 1/2 कप मक्खन को हराया, इस रूप में तेल वितरित किया और सेब के स्लाइस पर फैलाया। अंतराल में हम दालचीनी छड़ डालते हैं।
बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ बहने वाला आटा, दालचीनी जोड़ें। शेष तेल सफेद शक्कर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, एक-एक करके अंडे जोड़ता है, और वेनिला (निकालने या फली से बीज)। बिना रोक के हम आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें, एक मोटी आटा मिलाकर सेब पर डालना। हम 45 मिनट के लिए केक सेंकना।