जॉर्जियाई में सोल्यंका - एक क्लासिक रेसिपी

अपनी मूल उत्पत्ति के अनुसार, नमक (गांव का दूसरा नाम) जॉर्जियाई व्यंजन का एक व्यंजन नहीं है, लेकिन रूसी, यह एक समृद्ध मांस, मशरूम या मछली शोरबा के आधार पर भरने के प्रकार का एक मोटी मसालेदार सूप है। Saltwort के विशिष्ट स्वाद घटक नमकीन खीरे, जैतून, मसालेदार, मसालेदार या ताजा मशरूम, केपर्स, नींबू, लहसुन, हिरन, और कभी कभी टमाटर का पेस्ट हैं। Saltwort की संरचना गोभी (खट्टा या ताजा), आलू, और मांस धूम्रपान उत्पादों भी शामिल कर सकते हैं।

भौगोलिक स्थिति की निकटता के कारण, और सांस्कृतिक और रोजमर्रा की परंपराओं के अंतःक्रिया के कारण, सोवियत काल के इतिहास के दौरान जॉर्जियाई शेफ द्वारा नमक की तैयारी का विचार अपने तरीके से फिर से व्याख्या किया गया था। इसके लिए धन्यवाद, हम जॉर्जियाई में एक हॉजपोज तैयार कर सकते हैं, इन व्यंजनों, किसी भी तरह से, नमक के पारंपरिक रूसी व्यंजनों से अलग हैं।

जॉर्जियाई में हलीबूट कैसे पकाएं?

आम तौर पर, जॉर्जियाई में सोल्यंका की तैयारी रूसी नमकीन मीट तैयार करने की तरह है, लेकिन पकवान जॉर्जियाई संस्करण (स्टू के करीब) और ज़ाहिर है, और अधिक मसालेदार, मसालेदार और सुगंधित में अधिक घना है। बेशक, पारंपरिक जॉर्जियाई उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अनार का रस। गोभी आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है।

सोल्यंका गोमांस और मटन से जॉर्जियाई में मांस मांस prefabricated

सामग्री:

• गड्ढे के बिना दुबला मांस - लगभग 300 ग्राम;
• दुबला भेड़ का बच्चा लगा - लगभग 300 ग्राम;
• शोरबा के लिए मसाले (मीठे सुगंधित मिर्च, लौंग, बे पत्तियां);
• सूअर का मांस बेकन फैटी - लगभग 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।
• मजबूत कुरकुरे मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
• जैतून के बिना जैतून (अंधेरा और / या युवा) - 12 पीसी।
• ताजा अनार का रस - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू;
• होप्स-सुनेली मसालों का मिश्रण ;
• लाल गर्म काली मिर्च;
• हरी अजमोद, cilantro, दौनी, tarragon, तुलसी।

तैयारी

हमने मध्यम आकार के टुकड़ों के साथ गोमांस और भेड़ का बच्चा मांस काट दिया और लगभग 1 घंटे या थोड़ी देर तक पानी की थोड़ी मात्रा में पकाया। थोड़ा ठंडा, मांस को हटा दें और एक कोलांडर में डाल दें, शोरबा निकालें।

हमने सूअरों में सूअर का मांस बेकन (बड़े क्रैकिंग के रूप में) काट दिया और वसा को गर्म करने के लिए हल्के ढंग से एक गहरी फ्राइंग पैन में तलना। प्याज जोड़ें, फ्राइंग पैन में हल्के ढंग से बारीक कटा हुआ और हल्के ढंग से तलना (आप कटा हुआ चैंपियनों के 5-8 टुकड़े जोड़ सकते हैं)। फिर मांस को रखो और सब कुछ एक साथ 20 मिनट के लिए टश, हलचल। छोटे अनुदैर्ध्य स्लाइस, कटा हुआ जैतून (आप कैप्स के 2 चम्मच जोड़ सकते हैं), हॉप-सनेलि और स्टू को सभी 10 मिनट के लिए एक साथ जोड़कर नमकीन खीरे जोड़ें। आग बंद कर दें, अनार का रस और नींबू का रस, थोड़ा शोरबा और कुचल दें गर्म लाल मिर्च और लहसुन के साथ नमक।

हम जॉर्जियाई में एक उज्ज्वल hodgepodge मिला है। एक लाल hodgepodge बनाने के लिए आप 2 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।

यदि आप एक मोटी पौष्टिक पकवान चाहते हैं, तो आप मांस डालने से पहले 1-2 चम्मच जोड़ सकते हैं। गेहूं के आटे के चम्मच।

जॉर्जियाई में सोल्यंका पोलेंटा या जॉर्जियाई गृहस्थ (गोमी कहा जाता है) के साथ सेवा करने के लिए अच्छा है। कभी-कभी जॉर्जियाई हॉजपॉज को मकई के टुकड़ों से तैयार किए गए दलिया को मध्यम-बड़े पीसने के लिए जोड़ा जाता है - यह भी बहुत स्वादिष्ट होता है। एक अलग कटोरे में क्रीम और खट्टा क्रीम।

यदि जॉर्जियाई में हॉजपोज मक्का के साथ नहीं है, तो इसे जॉर्जियाई लवासा या बेजडोज़ेहेहे केक और निश्चित रूप से, अतुल्य जॉर्जियाई शराब, चाचा या अंगूर ब्रांडी को प्रस्तुत करना समझ में आता है।

अन्य मामलों में, गोमांस और मटन (या एक साथ) टर्की और अन्य पोल्ट्री के मांस (निश्चित रूप से, किसी प्रकार के मांस को पकाने की रेखांश में अंतर दिया जाता है) के बजाय जॉर्जियाई में प्री-पैक किए गए मांस सोल्यंका को तैयार करना संभव है।