नीचे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि घर पर जेली मछली कैसे बनाना है। इसे अपने हाथों से तैयार करने के बाद, आपको इसकी गुणवत्ता और सुरक्षा का आश्वासन दिया जाएगा और यह अपने विशिष्ट, लेकिन बहुत मोहक स्वाद का आनंद लेने में सक्षम होगा।
सूखे मछली के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- ताजा मछली;
- आयोडीनयुक्त नमक नहीं;
तैयारी
सूखने के लिए, बिल्कुल कोई मछली, लेकिन आदर्श विकल्प अभी भी फैटी किस्मों या मध्यम वसा के व्यक्ति होंगे। नमकीन होने से पहले छोटी मछली को खराब नहीं किया जाता है, और बड़े व्यक्तियों को वीसरा से साफ किया जाना चाहिए और गिल को हटा देना चाहिए। और पेट की अखंडता का उल्लंघन किए बिना मछली को गिल खोलने या पीठ के साथ काटकर मछली को पकड़ना बेहतर होता है। इस प्रकार, अधिकतम वसा बनी हुई है।
लेकिन बहुत से लोग परंपरागत तरीके से मछली को खाएंगे। यदि आप वसा के कुछ हिस्सों के नुकसान से भ्रमित नहीं हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं। एक और महत्वपूर्ण मुद्दा। यदि आप गर्मियों में मछली को सूखते हैं, तो आकार के बावजूद इसे काटने और इसे कम करने के लिए जरूरी है। अन्यथा, तैयार उत्पाद में एक अप्रिय गंध और स्वाद होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि गर्मियों में मछली हरियाली पर फ़ीड करती है, जो बहुत जल्दी विघटित होती है और सूखे उत्पाद की गुणवत्ता को पूरी तरह से लाभ नहीं देती है।
उत्थान से तुरंत और उसके बाद, मछली को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। छोटी मछली तैयार करते समय भी हम इस चरण को पार नहीं करेंगे, जिसे हम नमक और पूरी तरह सूखेंगे।
नमकीन के लिए, गैर-आयोडीनयुक्त नमक की परत को तामचीनी व्यंजन में डालें। इसके नीचे का आकार मछली के शवों की लंबाई से अधिक होना चाहिए, ताकि वे झुकने के बिना स्वतंत्र रूप से फिट हो सकें। हम प्रत्येक मछली के साथ नमक रगड़ते हैं, जिसमें गिल खोलने और पेट को ढकते हैं, और इसे एक दूसरे के ऊपर ढेर, व्यंजनों में रखें। प्रत्येक परत को नमक के साथ भी छिड़काया जाता है, हम व्यंजन को शीर्ष पर गौज या कपड़े से ढकते हैं और दस से बारह घंटे तक ठंडा जगह छोड़ देते हैं।
फिर मछली को चालू करें, लोड को ऊपर रखें और इसे रोजाना चालू करने के लिए तीन दिनों तक लेट दें। इस बार औसत व्यक्तियों के लिए पर्याप्त होगा, बड़े लोगों को लगभग पांच से सात दिनों तक रखा जाना चाहिए, और छोटी मछलियों को एक या दो दिन के लिए नमकीन किया जाता है।
आप ब्राइन में मछली को भी तैयार कर सकते हैं, उन्हें तैयार शवों से भर सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, दस लीटर पानी में ढाई किलोग्राम नमक भंग कर दें। पूरी तरह से ब्राइन से ढकी हुई मछली के शीर्ष पर, हम कार्गो लोड करते हैं और इसे रोजाना उत्तेजित करते हुए कई दिनों तक जीवित रहने की अनुमति देते हैं।
अब सावधानी से मछली को नमक से कुल्लाएं और यदि आवश्यक हो तो शुद्ध पानी में कई घंटों तक भिगो दें। यह जरूरी है कि मछली में नमक की सांद्रता बहुत अधिक हो। आप मछली को पानी के कंटेनर में डालकर इसे देख सकते हैं। यदि शव नीचे गिर गया, तो इसे साफ पानी में रखें। जब सामान्य नमकीन हासिल किया जाता है, तो मछली सतह पर शुरू होती है।
एक अच्छी तरह से नमकीन मछली को पूंछ से सूखने के लिए निलंबित कर दिया जाता है, जो एक रेखा या जुड़वां पर घिरा हुआ होता है। इस उद्देश्य के लिए आदर्श एक अंधेरा, सीधे सूर्य की रोशनी से आश्रय, और ताजा हवा में एक हवादार जगह होगी। मक्खियों और अन्य कीड़ों से मछली की रक्षा के लिए, इसे गौज बैग में रखने या गौज पर्दे बनाने के लिए बेहतर है। मौसम की स्थिति और शव के आकार के आधार पर, उन्हें सूखने में दो से पांच सप्ताह लगते हैं। सही ढंग से पके हुए सूखे मछली में अर्द्ध पारदर्शी कठोर-लोचदार होता है, लेकिन सूखा मांस नहीं होता है।
घर पर सूखे मछली को कैसे स्टोर करें?
सूखे मछली को अपने स्वाद गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। न्यूनतम युक्त शव
किसी भी नमी की सूखी मछली को स्टोर करने का आदर्श विकल्प वैक्यूम कंटेनर या हेमेटिकली सील ग्लास जार है।
आप प्लास्टिक की थैली में सूखे मछली को स्टोर नहीं कर सकते हैं और इसे खाद्य फिल्म से लपेट सकते हैं, इसलिए यह बहुत जल्दी खराब हो सकता है।