हेरिंग - स्वादिष्ट और सस्ती मछली, जो सलाद, स्नैक्स, या एक स्वतंत्र पकवान के हिस्से के रूप में हमारी मेज पर शायद ही कभी दिखाई देती है। दुर्भाग्यवश, तेल में साफ और संरक्षित मछली स्वाद में काफी हद तक हार जाती है, इसलिए प्राथमिकताओं को अभी भी पूरी मछली के पक्ष में रखा जाता है, जिसे स्वतंत्र रूप से विभाजित किया जा सकता है। कितनी जल्दी, लेकिन साथ ही हेरिंग को अलग करना आसान और सुंदर है, हम इस लेख में बताएंगे।
हड्डियों के बिना नमकीन हेरिंग कैसे कटौती करें?
कई अनुभवहीन गृहिणियों को हेरिंग के टुकड़े नहीं मिलते हैं, लेकिन एक पूरी मछली काटने के दौरान साधारण मछली कीमा बनाया हुआ मांस। इसे होने से रोकने के लिए, और मछली के टुकड़े अपने स्वच्छ रूप और भूख को बरकरार रखते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप प्रस्तावित तरीकों से परिचित हों।
पहली विधि सभी अड्डों का आधार है, जिसके अनुसार कोई भी मछली पट्टिका है, न केवल हेरिंग। इसलिए, हम एक पूरी मछली शव लेते हैं और, हम फिलेट पर हेरिंग को विभाजित करने से पहले, हम सिर काट देते हैं। परिणामी पेट के उद्घाटन में हम एक चाकू, पेट की निचली दीवार पर एक ब्लेड डालते हैं, और हम इसे पूंछ में काटते हैं। खाद्य viscera, जैसे कि दूध, अलग से जोड़ें, और बाकी को हटा दें और चाकू के ब्लेड से खरोंच। ठंडे पानी के साथ मछली कुल्ला और एक नैपकिन के साथ सूखा पोंछो।
हम त्वचा को हटा देते हैं। रीढ़ की हड्डी को हटाने के लिए जाएं, और उसके बाद 2 विकल्प हैं: पहले मामले में आप रीढ़ की हड्डी के साथ सुरक्षित रूप से एक चाकू पकड़ सकते हैं, रीढ़ की हड्डी को फेंक दिया जाता है, और पट्टिका चिमटी के साथ साफ हो जाती है। लेकिन इसके कार्यान्वयन के लिए दूसरी विधि बहुत सुविधाजनक है, रिज के साथ बैकस्टेस्ट को थोड़ा सा कटौती करें और धीरे-धीरे मांस को हड्डियों से वापस पेट में ले जाने वाली उंगलियों से अलग करें। यहां मुख्य बात जल्दी में सबकुछ करना है और इसके परिणामस्वरूप आपको एक हड्डी के बिना हेरिंग के साफ टुकड़े मिलेंगे।
एक फर कोट के लिए नमकीन हेरिंग कैसे कटौती करें?
यदि सलाद के लिए एक घटक के रूप में हेरिंग तैयार करने की बात आती है, जब पूरे पट्टिका की आवश्यकता नहीं होती है, तो आप विधि को अधिक मूल और त्वरित उपयोग कर सकते हैं। शुरू करने के लिए, पहले की तरह: हम सिर को काटते हैं, अनावश्यक प्रवेश को हटाते हैं, और आवश्यक और खाद्य पदार्थ रखते हैं, और फिर हम मछली बनाते हैं, पंखों को काटते हैं (पूंछ को छोड़कर) और त्वचा को हटा देते हैं।
उत्तरार्द्ध को विशेष गंभीरता से इलाज किया जाना चाहिए, अन्यथा सफाई का यह तरीका काम नहीं करेगा। जब मछली निकायों को हड्डियों को छोड़कर, सभी अतिरिक्त से पहले ही मंजूरी दे दी जाती है, तो यह पूंछ फिन को दोनों हाथों से ले जाती है और मछली को मोड़ती है।
अब, जब फिन मोड़ दिया जाता है, हम अपने हाथों को उठाना शुरू करते हैं, हेरिंग को दो हिस्सों में फाड़ते हैं: पृष्ठीय और वेंट्रल। हम इसे बहुत धीरे-धीरे और सावधानीपूर्वक करते हैं, ताकि हड्डियां टूट न जाए और पेट पर न बने। अब हमारे हाथ में पेट के हिस्से के दो हिस्सों और हड्डियों के कंकाल के साथ एक पीठ है। रिज के पीछे हिस्से से प्राथमिक रूप से प्राथमिकता को हटा दिया जाता है, ठीक उसी तरह जैसा हमने पिछली बार किया था: रिज के साथ एक चाकू के साथ थोड़ा कटौती, और उंगलियों के साथ मांस को हड्डियों से ध्यान से अलग करना।
हेरिंग कैसे रखें?
हेरिंग बनाने के लिए केवल नौकरी नौकरी है, लेकिन लंबे समय तक पट्टिका को रखना आखिरी बात नहीं है। मछली के लिए लंबे समय तक खराब नहीं होता है, इसे संरक्षित किया जाना चाहिए। एक संरक्षक के रूप में तेल, सिरका, या साइट्रिक एसिड, और भंडारण के रूप में हो सकता है - जमीन ढक्कन के साथ एक साधारण ग्लास जार। यहां एक साधारण marinade के विकल्पों में से एक है।
सामग्री:
- सिरका - एक शताब्दी का 1/3;
- पानी - 1 आइटम;
- वनस्पति तेल - आधे शताब्दी;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती
तैयारी
एक गिलास पानी गरम किया जाता है, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मटर जोड़ें। एक गर्म marinade में, हम लॉरेल की पत्तियों डुबकी और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें। हेरिंग के टुकड़ों को एक जार में घनी पैक किया जाता है, जो एक ठंडा marinade के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
हमें हमारी सलाह पसंद आई, फिर हम मछली को धूम्रपान करने और मांस को जल्दी से डिफ्रॉस्ट करने के तरीके पर लेखों का अध्ययन करने की सलाह देते हैं।