घर पर मेयोनेज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है। अंडे, दूध और पशु मूल के अन्य उत्पादों की सामग्री के बिना, यह फलियां या आटा मिश्रण के आधार पर एक सॉस है। वे सफलतापूर्वक सलाद भरते हैं या मुख्य व्यंजनों का पूरक होते हैं।
दुबला मेयोनेज़ क्या बनाता है?
अपने हाथों से दुबला मेयोनेज़ तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह प्रक्रिया अधिक रचनात्मक है, क्योंकि इसमें कोई स्पष्ट नियम नहीं है, जिसे निर्विवाद रूप से पालन किया जाना चाहिए। इसका आधार अलग-अलग चुना जाता है, यह तेल के आधार या मटर या बीन प्यूरी पर आटा और स्टार्च का मिश्रण हो सकता है।
- इससे पहले कि आप दुबला मेयोनेज़ पका सकते हैं, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप किस डिश की सेवा करेंगे। तो यह तय करना आसान है कि सॉस में कौन सा मसाला जोड़ा जा सकता है।
- सूखे घटकों को अच्छी तरह से बहाल करने की जरूरत है, अन्यथा तैयारी प्रक्रिया में गांठ होंगे, जो छुटकारा पाने में मुश्किल होगी।
- घर पर तैयार मेयोनेज़ लंबे समय तक संग्रहित नहीं होता है, इसलिए छोटे हिस्से बनाएं।
- यदि आपको सॉस के उज्ज्वल संतृप्त स्वाद पसंद हैं, जैतून का तेल का उपयोग करें, यह मेयोनेज़ को एक विशेष स्वाद और सुगंध देगा।
सफेद सेम के मेयोनेज़ - नुस्खा
सेम का यह दुबला मेयोनेज़ कम से कम अवयवों से तैयार होता है और पारंपरिक सॉस के समान होता है। ब्लेंडर वांछित स्थिरता प्राप्त करने में मदद करेगा, जिसकी सहायता से द्रव्यमान चिकनी और सजातीय होगा। स्वाद को बढ़ाने के लिए, सरसों और नींबू का रस जोड़ें। सीजनिंग नहीं डाला जा सकता है, नमक और चीनी के साथ प्राप्त करें।
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
- रस में सेम - 1 बी।
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नमक, चीनी - ½ छोटा चम्मच के लिए।
तैयारी
- सेम तरल निकालें, ब्लेंडर को एक चिकनी में डालें।
- तेल में डालो, whipping जारी है।
- नींबू का रस, चीनी, नमक और सरसों को एक बार फिर चिकनी बनावट तक छेद जोड़ें।
- घर पर मेयोनेज़ तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
मटर मेयोनेज़
मटर से दुबला मेयोनेज़ के लिए नुस्खा मुख्य घटक की प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है। सुविधा और त्वरित खाना पकाने के लिए, कटा हुआ अनाज या अनाज का उपयोग करें, वे फोड़ा करने के लिए तेज़ हैं। आप मटर के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं, इसलिए प्रक्रिया तेज हो जाएगी, लेकिन स्वाद नहीं बदलेगा। मटर दुबला मेयोनेज़ क्लासिक की तरह बहुत स्वाद के लिए।
सामग्री:
- मटर फ्लेक्स - 100 ग्राम;
- पानी 150 ग्राम;
- लेंटन तेल - 200 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी - 1 चम्मच;
- सरसों - 3 चम्मच;
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
- फ्लेक्स पानी डालें और पूरी तरह फोड़ा होने तक पकाएं।
- पंच मटर ब्लेंडर, ठंडा।
- कताई कंटेनर में, धीरे-धीरे तरल मटर प्यूरी जोड़ने, तेल और हरा डालना। द्रव्यमान उज्ज्वल होना चाहिए।
- नमक, चीनी, काली मिर्च, सरसों और सिरका जोड़ें। एक और मिनट के लिए हिलाओ।
सेब से मेयोनेज़ खा रहा है
घर पर सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित दुबला मेयोनेज़ - वह जो सेब से बना है। सॉस में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, और अन्य घटकों के कारण कोई भी अनुमान लगाएगा कि इससे क्या बनाया गया है। सॉस पूरी तरह से प्रकाश सब्जी सलाद का पूरक होगा और आपको रात के खाने के लिए पर्याप्त पाने में मदद करेगा, क्योंकि यह बहुत पौष्टिक साबित होता है।
सामग्री:
- सेब - 2 टुकड़े;
- लेंटन तेल - 100 मिलीलीटर;
- सरसों - 50 ग्राम;
- चीनी, नमक - 1 चम्मच;
- पानी 100 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 20 मिलीलीटर।
तैयारी
- छोटे cubes में सेब छीलें।
- इसे गर्म फ्राइंग पैन पर 30 मिनट तक नरम होने दें।
- ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक जमे हुए फल को ठंडा करें।
- सरसों जोड़ें
- व्हिस्की जारी रखते हुए, धीरे-धीरे तेल जोड़ें, प्रक्रिया 2 मिनट तक चली जाएगी।
- ऐप्पल दुबला मेयोनेज़ स्वाद के लिए स्वाद और अनुभवी होना चाहिए। सॉस के साथ कंटेनर को कवर करें और 30 मिनट प्रतीक्षा करें।
आटा के बिना तत्काल मेयोनेज़
आटा के बिना दुबला मेयोनेज़ के लिए नुस्खा इस घटक के अतिरिक्त के मुकाबले भी आसान बना दिया गया है। आप स्टार्च के साथ सॉस मोटा कर सकते हैं। पानी या सब्जी शोरबा बनाने के लिए आधार के रूप में, बाद वाला स्वाद अधिक मूल बना देगा। स्वाद के लिए मूल संरचना कम है, आप मसाले जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 चम्मच;
- नमक, चीनी - चुटकी से;
- लेंटन तेल - 200 मिलीलीटर;
- स्टार्च - 20 ग्राम।
तैयारी
- 50 मिलीलीटर शोरबा में, स्टार्च को भंग कर दें।
- शेष शोरबा सॉस पैन में उबला हुआ है और पतला स्टार्च डालना है, आपको एक चुंबन मिलता है, ठंडा हो जाता है।
- जेली, नींबू का रस और सरसों में मसाले जोड़ें, एक मिक्सर के साथ एक साथ मिलाएं।
- मिक्सर के काम को जारी रखना, थोड़ा तेल में डालना।
- घर पर तैयार एक शक्तिशाली मेयोनेज़ तुरंत परोसा जा सकता है।
ब्राइन पर ब्राइन मेयोनेज़
घर पर दुबला मेयोनेज़ बनाने के लिए, आप मटर से ब्राइन का उपयोग कर सकते हैं जिसे आपने सब्जी सलाद के लिए उपयोग किया था। इस प्रकार के सॉस के लिए शेष अवयव पारंपरिक रहते हैं। मसालों को पारंपरिक - सिरका और काली मिर्च ले जाया जा सकता है, लेकिन आप अन्य मसालों की संरचना भी बदल सकते हैं।
सामग्री:
- मटर से ब्राइन - 100 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक;
- सेब सिरका - 20 मिलीलीटर;
- तेल - 200 मिलीलीटर;
- सरसों तेज नहीं है - 20 ग्राम।
तैयारी
- ब्लेंडर के गिलास में समुद्र डालना, नमक, चीनी सरसों, व्हिस्क जोड़ें।
- ब्लेंडर के काम को जारी रखते हुए, हल्के और वांछित स्थिरता तक, 1-2 मिनट तक तेल की पतली ट्रिकल जोड़ें।
- सॉस को फ्रिज में 2 घंटे तक रखें।
पागल के मसालेदार मेयोनेज़
पोस्ट नट मेयोनेज़ असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। नट क्रंब का उपयोग मोटाई के रूप में किया जाता है, और स्वाद को और अधिक स्पष्ट करने के लिए, पीसने से पहले 1-2 मिनट के लिए सूखे पैन में तलना। सरसों को तैयार किया जा सकता है या पाउडर का उपयोग किया जा सकता है। मसाले नहीं जोड़ते हैं, सॉस का स्वाद आत्मनिर्भर होगा।
सामग्री:
- पागल - 200 ग्राम;
- पानी गर्म है - 70 मिलीलीटर;
- तेल - 100 मिलीलीटर;
- सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
- सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
- नमक, चीनी।
तैयारी
- नट्स के टोस्टेड कर्नेल कॉफी ग्राइंडर में पाउडर में पीसते हैं। चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
- सरसों के पाउडर के साथ पानी को पतला करें और पागल में प्रवेश करें।
- धीरे-धीरे तेल में डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को रगड़ें।
- सरगर्मी जारी रखें, सिरका दर्ज करें।
स्टार्च के साथ मेयोनेज़ - नुस्खा
स्वाद और स्थिरता के अनुसार स्टार्च पर मेयोनेज़ खरीदे गए के लिए जितना संभव हो उतना करीब है। सॉस के स्वाद की विविधता मसालों की मदद करेगी, और आधार के रूप में, सुगंधित जैतून का तेल का उपयोग करें। पानी और स्टार्च से एक तरल, थोड़ा चिपचिपा जेली तैयार करें, यह घर मेयोनेज़ के आधार के रूप में काम करेगा।
सामग्री:
- पानी और स्टार्च से किस्सेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक - एक चुटकी;
- जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
- सिरका शराब - 20 मिलीलीटर;
- सरसों - 1 चम्मच;
- काली मिर्च, जमीन अदरक - चुटकी से।
तैयारी
- जेली में, सरसों की चीनी, नमक और मसाले, पंच ब्लेंडर जोड़ें।
- एक पतली ट्रिकल के साथ डिवाइस के पाठ्यक्रम को जारी रखना तेल में डालना, चिकनी चिकनी द्रव्यमान प्राप्त होने तक धड़कना जारी रखें।
फ्लेक्स मेयोनेज़ मेयोनेज़
दुबला मेयोनेज़ की तैयारी एक साधारण प्रक्रिया है, सरल सामग्री के कारण, एक असामान्य सॉस का उत्पादन होता है, जिसे किसी भी पकवान द्वारा पूरक किया जाता है। इस मसाले को उपवास के दिनों के बाहर भी खाया जा सकता है। फ्लेक्ससीड आटा तैयार करें, कॉफी ग्राइंडर में बीज डालें। ग्रीन ताबास्को विशेष स्वाद जोड़ देगा, लेकिन इसे नुस्खा में भी शामिल नहीं किया जा सकता है।
सामग्री:
- फ्लेक्स आटा - 100 ग्राम;
- पानी 50 मिलीलीटर;
- गंध रहित तेल - 150 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- सरसों - 20 ग्राम;
- हरा tabasco - 5 बूंदें।
तैयारी
- आटा, मिश्रण, कवर पर उबलते पानी डालें और इसे ठंडा होने तक अलग रखें।
- नमक, चीनी फेंको, नींबू का रस और सरसों, मिश्रण जोड़ें।
- एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो, तेल की पतली गुदगुदी में डालें।
- एक मोटी सॉस तक डिवाइस को काम करना जारी रखें, द्रव्यमान को बाधित न करने का प्रयास करें।