मटन से शिश कबाब सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में से एक है। युवा भेड़ का बच्चा निविदा और रसदार मांस होता है, जल्दी से स्वाद होता है, इसलिए इसे अक्सर खाना पकाने के स्नैक्स में उपयोग किया जाता है। भुना हुआ तकनीक और पिकलिंग विधियों की एक अनंत संख्या है जिसे नीचे व्यंजनों में माना जाना चाहिए।
मटन से शिश कबाब कैसे पकाना है?
मांसपेशियों को चुनने के लिए उत्तरदायी रूप से मटन से शिश कबाब को असामान्य रूप से स्वादिष्ट कर दिया जाएगा, यह कटौती, मैरनेट और सक्षम रूप से तलना सही है। उत्कृष्ट परिणाम के लिए, मसालेदार marinades और विशेष सुगंधित कोयलों का एक बड़ा चयन है। यदि आप नहीं जानते कि शिश कबाब के लिए मटन चुनना है तो ये जोड़ बेकार होंगे।
- सबसे नाज़ुक और स्वादिष्ट शिश कबाब 2 महीने के भेड़ के बच्चे से आता है। इस तरह के मांस को स्वादिष्ट माना जाता है और आप इसे केवल वसंत ऋतु में ही खरीद सकते हैं।
- एक वर्षीय भेड़ के बच्चे का मांस अधिक सुलभ है। इसमें एक उज्ज्वल लाल रंग, सफेद वसा और एक विशिष्ट मधुर गंध है।
- पुराने जानवरों का मांस एक मजबूत विशिष्ट गंध की वजह से खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- एक चमकदार कबाब के लिए, एक लोइन, एक टेंडरलॉइन या बैक लेग का लुगदी का उपयोग करें।
- जब आप मांस खरीदते हैं तो ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं, यह सीधे परिणाम को प्रभावित करेगा: ठंडा टुकड़े हमेशा सूखे और ढीले होते हैं।
भेड़ का बच्चा - एक क्लासिक नुस्खा
भेड़ के बच्चे के लिए marinade शिश कबाब महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है, क्योंकि यह सीधे मांस के स्वाद, रंग और सुगंध को प्रभावित करता है। नमक, मसालों और प्याज से सूखे marinade में दूध भेड़िये marinate। पुराने मांस के लिए नींबू के रस, मक्खन, ज़ीरा और धनिया के संयोजन का उपयोग करें। पिकिका भेड़ का बच्चा पेपरिका, लहसुन और काली मिर्च के साथ बनाया जा सकता है।
सामग्री:
- मेमने की लुगदी - 2 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 120 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - चुटकी।
तैयारी
- फिल्मों से मांस निकालें और उन्हें स्लाइस में काट लें।
- कटा हुआ प्याज के छल्ले, मैश जोड़ें।
- मौसम, रस और मक्खन में डालना। हिलाओ और 4 घंटे के लिए अलग सेट करें।
- 15 मिनट में मटन से skewers और तलना shish kebab क्लासिक पर स्ट्रिंग।
एक कोकेशियान तरीके में एक भेड़ का बच्चा shashlik का नुस्खा
काकेशस में मटन से शिश कबाब, खाना पकाने का एक लोकप्रिय तरीका है, जो सादगी और अविश्वसनीय स्वाद द्वारा विशेषता है। आपको केवल सिरका और जड़ी बूटियों के एक मदिरा तैयार करने की ज़रूरत है, और भेड़ के बच्चे को कई घंटों तक विसर्जित करने की जरूरत है। दूध के मांस को मारने में कम समय लगेगा। ताजा हरियाली और बेक्ड सब्जियां कोकेशियान स्वाद पर जोर देती हैं।
सामग्री:
- भेड़ का गूदा - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- अंगूर सिरका -60 मिलीलीटर;
- ताजा सिलेंडरो और अजमोद - एक मुट्ठी भर;
- टमाटर - 3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- पानी - 700 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस काट लें, प्याज के छल्ले काट लें।
- पानी में सिरका, हिरन, मांस और प्याज जोड़ें।
- 7 घंटे के लिए marinate।
- टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ वैकल्पिक, skewers पर स्ट्रिंग।
- मस्टटन 15 मिनट से रोस्ट शिश कबाब कोकेशियान।
दही पर मटन से शिश कबाब
भेड़ के बच्चे के लिए नुस्खा कबाब अलग-अलग marinades और खाना पकाने के समय के साथ अलग है। केफिर का उपयोग करना सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका है। खट्टा दूध उत्पाद पूरी तरह से मांस को नरम कर देगा, लुगदी को थोड़ा सा खट्टा देगा और एक विशिष्ट गंध के पकवान से छुटकारा पायेगा। पिकलिंग की प्रक्रिया में 4 घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, जो काफी उचित है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 550 ग्राम;
- केफिर - 500 मिलीलीटर;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर।
तैयारी
- भेड़ का बच्चा और प्याज काट लें।
- परतों, रस के साथ मौसम और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
- केफिर डालो और 3 घंटे के लिए marinate।
- लाल होने तक ग्रिल पर स्वादिष्ट भेड़ का बच्चा कबाब तलना।
मटन के शिश कबाब "बीज"
मटन रब्स से शिश कबाब एक लोकप्रिय पकवान है, जिसे "बीज" का लोकप्रिय नाम मिला है, रसदार और स्वादिष्ट लुगदी के कारण धन्यवाद, जिससे यह असंभव है। "बीज" केवल तैयार किए जाते हैं: आपको टेपों से पसलियों को छीलने, भागों में कटौती करने और स्कर्वर्स पर फ्राइंग करने, तलना, फिर हड्डी से मांस काटकर, पेपरिका स्वाद के साथ, सॉस के साथ सेवा करने की आवश्यकता होती है।
सामग्री:
- पसलियों - 900 ग्राम;
- जिरा - एक चुटकी;
- पेपरिका - 1 चम्मच;
- काला जमीन काली मिर्च - चुटकी।
तैयारी
- मसालों के साथ पसलियों और मौसम काट लें।
- 20 मिनट के लिए skewer और तलना पर तनाव।
- Skewer से निकालें, मांस काट लें।
कीवी के साथ केबैब skewers - नुस्खा
कबाब शिश कबाब के लिए मारिनैड मांस तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है। इसे नरम करने के लिए, आपको एक अम्लीय माध्यम की आवश्यकता होती है। कीवी एक विदेशी फल है, जिसमें रासायनिक संरचना जिसमें प्राकृतिक एसिड होता है, इसलिए यह marinade के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। एक marinade में मांस एक घंटे से अधिक नहीं रखना आवश्यक है, ताकि इसे एक कठिन "अकेला" में बदलना न पड़े।
सामग्री:
- भेड़ का गूदा - 900 ग्राम;
- कीवी फल - 2 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- खनिज पानी - 250 मिलीलीटर।
तैयारी
- मांस और प्याज काट लें।
- श्रेय कीवी
- उत्पादों को कनेक्ट करें, पानी में डालें, मिश्रण करें और एक घंटे के लिए अलग सेट करें।
- मांस को skewers पर स्ट्रिंग और भेड़ के बच्चे से लाल करने के लिए shish kebab तलना।
अनार के रस में मेमने के Skewers
शिश कबाब के लिए मसालेदार भेड़ का बच्चा कल्पना दिखाने और मूल marinades को आजमाने का एक शानदार तरीका है। जिनमें से एक - अनार का रस - विशेष रूप से स्वादिष्ट और पिक्चर है। आपको प्रक्रिया को सावधानी से इलाज करना चाहिए, और उत्पाद को तीन घंटे से अधिक समय तक मसाला नहीं करना चाहिए, क्योंकि रस में टैनिन होते हैं जो मांस "रबड़" बनाते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 2 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी।
- अनार का रस - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- धनिया और काली मिर्च - चुटकी से।
तैयारी
- भेड़ का बच्चा और प्याज काट लें। मैश। मौसम, नींबू का रस और अनार, मक्खन और लहसुन जोड़ें।
- सब कुछ हिलाओ और 2 घंटे के लिए अलग सेट करें।
- 20 मिनट के लिए सबसे अच्छा भेड़ का बच्चा शिश कबाब को तलना और तलना।
हड्डी पर भेड़ के बच्चे के skewers
हड्डी पर मटन से शिश कबाब बहुत रसदार और निविदा है। हड्डी मांस वसा और रस में बरकरार रखती है, और लुगदी को सूखने से रोकती है। हड्डी पर हड्डी इस प्रकार के खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट पसंद है। इस तरह का मांस पूरी तरह से मसालेदार, जल्दी तला हुआ और सेवा करने में आसान है, इसलिए अक्सर पिकनिक और देश में यात्रा पर पकाया जाता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा काटना - 1, 2 किलो;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- पेपरिका - 10 ग्राम;
- धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
- नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
- स्लाइस में कटौती कटौती।
- रस, रस और मक्खन के साथ बूंदा बांदी।
- ठंड में 2 घंटे के लिए भेजें।
- पके हुए तक कोयले पर skewers और तलना पर स्ट्रिंग।
शराब पर मटन से शिश कबाब
रेड वाइन में मसालेदार होने पर भेड़ के बच्चे से रसदार शिश कबाब बहुत स्वादपूर्ण होगा। इस तरह के भिगोने के बाद, मांस एक अभिव्यक्तिपूर्ण छाया, असामान्य रूप से रसदार मांस और पारंपरिक कोकेशियान रंग प्राप्त करता है। मांस निविदा और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे एक घंटे के लिए marinade में पकड़ना चाहिए, फिर 15 मिनट में तलना।
सामग्री:
- भेड़ का गूदा - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- लाल शुष्क शराब - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- काला जमीन काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
- भेड़ के बच्चे काट लें, प्याज के छल्ले काट लें।
- परतों, मौसम, तेल और शराब में डालना। एक घंटे से अधिक नहीं मारा।
- 15 मिनट के लिए skewers और तलना पर तनाव।
ओवन में मटन से शिश कबाब - नुस्खा
ओवन में मटन से शिश कबाब - चारकोल पर खाना पकाने की पारंपरिक विधि के लिए उपयुक्त प्रतिस्थापन। घर पर, आप धुंध की सभी सुगंध के पसंदीदा को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन उचित रूप से चयनित मदिरा और मांस की गुणवत्ता वाले टुकड़े को मध्यम मात्रा में वसा के साथ चुना जाएगा, यह सुनिश्चित करेगा कि पकवान रसदार और उत्कृष्ट स्वाद है।
सामग्री:
- भेड़ का गूदा - 1 किलो;
- प्याज - 500 ग्राम;
- नींबू का रस - 70 मिलीलीटर;
- सूखे टकसाल - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
- चम्मच प्याज, नींबू के रस और मक्खन के साथ मिश्रण।
- भेड़ के टुकड़े मिश्रण, मौसम में रखें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- Skewers पर स्ट्रिंग और आधा घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन को भेजें।