हमारे क्षेत्र में, भेड़ का बच्चा अक्सर एक ही सूअर का मांस या मांस के रूप में पकाया जाता है। इसलिए, हर कोई अपनी तैयारी के रहस्यों को नहीं जानता है। और मांस विशेष है, और इससे एक पकवान की तैयारी के सही प्रकार के साथ यह केवल आनंददायक हो जाता है। इस लेख में हम इस बात के बारे में बात करेंगे कि मटन को मसाला कैसे सर्वोत्तम है, ताकि मांस नरम और रसदार हो जाए, और नतीजतन हमें एक स्वादिष्ट व्यवहार मिला।
मेमने को मारने के लिए क्या, आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। नीचे marinade के लिए कुछ विकल्प हैं, लेकिन आप बस अपनी पसंद का चयन करें।
किवी फल के साथ एक हड्डी पर भेड़ का बच्चा कैसे मारना है?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 1.5 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- शहद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- कीवी फल - 4 पीसी।
- दौनी - 1 शाखा;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में, नींबू का रस, शहद, कटा हुआ लहसुन, shallot प्याज, कीवी, नमक, काली मिर्च और दौनी मिश्रण। हमने धोए हुए और सूखे मांस को घने प्लास्टिक के थैले में डाल दिया, इसमें marinade जोड़ें। हम पैकेज को बांधते हैं, इसे हिलाते हैं, ताकि मिश्रण समान रूप से वितरित किया जा सके, और हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस समय के दौरान, पैकेज दो बार बदल गया है। उसके बाद, हम मांस निकालते हैं, इसे एक पेपर तौलिया से सूखते हैं और इसे एक ग्रीक बेकिंग शीट पर डाल देते हैं। 170 डिग्री के तापमान पर लगभग 1,5 घंटे सेंकना। खाना पकाने की प्रक्रिया में, हम मांस को रस के साथ बाहर निकाल देते हैं जो खड़ा होता है।
भुना हुआ के लिए मटन को कैसे मारना है?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पैर 2 किलो वजन - 1 टुकड़ा;
- नमक बड़ा है - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसालों (प्रोवेनक जड़ी बूटियों, दौनी, ज़ीरा) - 0,5 चम्मच।
तैयारी
मांस के साथ अतिरिक्त वसा काट, फिल्म और वसा को हटा दें, अनावश्यक हड्डियों को काट लें। मसाले एक मोर्टार में रगड़ते हैं, नमक जोड़ें, मिश्रण। हम मांस को मिश्रण के साथ रगड़ते हैं, फिर इसे सरसों से ढकते हैं और इसे फ्रिज में 3 घंटे तक मारने के लिए रख देते हैं। ओवन को 220 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, हम एक आस्तीन में भेड़ का बच्चा डालते हैं और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। लगभग 40 मिनट के लिए सेंकना, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। अब आस्तीन ऊपर से काटा जाता है, हम रस पर मांस डालते हैं, जिसे बनाया गया था और एक परत बनाने के लिए 30 मिनट के लिए पके हुए थे।
एक कोकेशियान सॉस में भेड़ का बच्चा ठीक से कैसे व्यवस्थित करें?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- अजमोद - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज बारीक से बारीक या यहां तक कि तीन grater पर भी। मेमने नमक, काली मिर्च, प्याज के साथ छिड़काव, कटा हुआ अजमोद, नींबू का रस जोड़ें, मिश्रण और 6 घंटे के लिए ठंड में marinate छोड़ दें।
फ्राइंग शिश कबाब के लिए केफिर में मेमने को कैसे मारना है?
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा काटना - 1 किलो;
- चीनी - 1 चम्मच;
- केफिर - 200 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- नमक, काला जमीन काली मिर्च।
तैयारी
मटन मेरे लिए अच्छा है, फिर रिज में टुकड़ों में काट लें। नमक और काली मिर्च का प्रत्येक टुकड़ा। एक बड़े grater पर प्याज तीन, मांस और मिश्रण में जोड़ें। फिर घर का बना केफिर में डालना और फिर अच्छी तरह मिलाएं। मांस ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर ठंडे स्थान में 12 घंटे तक साफ करें। हम मसालेदार मांस को ग्रिल पर फैलाते हैं और तैयार होने तक दोनों तरफ कोयले पर तलना करते हैं।
एक शिश कबाब पर मटन को कैसे मारना है?
सामग्री:
- हैम का मटन - 3 किलो;
- टमाटर - 2 पीसी।
- नींबू - 2 टुकड़े;
- कार्बोनेटेड पानी - 0,5 एल;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- राई रोटी - 300 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
छोटे टुकड़ों में फाइबर भर में मटन को काटें और सॉस पैन में जोड़ें। टमाटर और प्याज आधे छल्ले में कटौती करते हैं और उन्हें मांस में जोड़ते हैं। राई ब्रेड cubes में काटा जाता है और एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है। ऊपर से, उस पर नींबू का रस निचोड़ें और सोडा पानी डालें। हम द्रव्यमान को मांस में डालते हैं, नमक, काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें। हम फ्रिज में मांस को हटा देते हैं ताकि यह 8 घंटे तक मसालेदार हो। और फिर गर्म कोयलों पर पकाया जाता है जब तक तलना।