पिज्जा आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा फॉर्मूलेशन में शुष्क या संपीड़ित खमीर का उपयोग शामिल है। हम आपको आज बताएंगे कि उनकी भागीदारी के बिना पिज्जा बेस कैसे बनाया जाए। इस परीक्षण पर उत्पाद अधिक नाजुक और कुरकुरे होते हैं और खाना पकाने और पकाने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होती है।
बिना खमीर के पिज्जा के लिए आटा - पानी के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- आटा sifted - 325 ग्राम;
- पानी 125 मिलीलीटर;
- पसंद चिकन के अंडे - 2 टुकड़े;
- बड़ा नमक - 5-7 ग्राम;
- स्वाद के बिना सूरजमुखी या जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर।
तैयारी
पानी पर एक बल्लेबाज पिज्जा आटा गूंधना बेहद सरल है। एक कटाई के आटे के माध्यम से एक कटोरे में चलाओ और नमक के साथ गठबंधन। एक अलग कटोरे में, थोड़ा अंडा whisk, पानी और तेल जोड़ें और परिणामस्वरूप मिश्रण आटा में डालना। हम शुरुआत में एक चम्मच का उपयोग करके घुटने टेकते हैं, जिसके बाद हम आटा-धूल वाली मेज पर द्रव्यमान डालते हैं, हाथों को परिष्कृत तेल के साथ चिकनाई करते हैं और आटा गूंध और गैर-चिपचिपा बनावट प्राप्त करने के लिए आटा गूंधते हैं। अब हम एक ऊतक के साथ आटा पेस्ट को ढकते हैं और टेबल पर कमरे की स्थितियों में पच्चीस मिनट छोड़ देते हैं। थोड़ी देर के बाद आप अपने पसंदीदा भरने के साथ पिज्जा के डिजाइन पर जा सकते हैं।
दूध पर अंडे और खमीर के बिना पिज्जा के लिए मसालेदार आटा कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 325 ग्राम;
- दूध - 165 मिलीलीटर;
- बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
- तेल, जैतून या सूरजमुखी परिष्कृत - 80 मिलीलीटर;
- नमक - 5-7 ग्राम;
- शुष्क तुलसी और काली मिर्च ताजा जमीन - चुटकी से।
तैयारी
नो-वेट पिज्जा आटा बनाने के लिए इस नुस्खा में अंडे नहीं होते हैं, लेकिन हम पिक्चेंसी के लिए थोड़ा सूखे तुलसी और काली मिर्च डाल देंगे। इस आधार पर पिज्जा सुगंधित और भूख से दोगुना है।
गेहूं के आटे, नमक और बेकिंग पाउडर के एक बड़े कटोरे में सूखे, जबकि सूखे तुलसी और काली मिर्च का एक चुटकी जोड़ें। अब हम सूखे अवयवों में गर्म दूध और परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी के तेल डालते हैं और ध्यान से अपने हाथों से आटा गूंधते हैं जब तक कि घने न हो और चिपचिपा बनावट न हो। आटा के बाद कमरे की परिस्थितियों में तौलिया के नीचे थोड़ी दूरी आती है, इसे घुमाएं, कई जगहों पर एक कांटा के साथ पंचर और पिज्जा के डिजाइन पर आगे बढ़ें।
बिना खमीर के पिज्जा के लिए स्वादिष्ट पतली आटा - मेयोनेज़ के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 235 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 115 ग्राम;
- अंडे चुने गए - 2 पीसी।
- बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
- नमक - 2 चुटकी।
तैयारी
मेयोनेज़ पर एक विनाशकारी परीक्षण से, आपको एक पतली, भूख वाली परत के साथ एक पतला पिज्जा मिलता है। इसे बनाने के लिए, हम अंडे को एक समानता के साथ समानता के साथ मानते हैं, फिर मेयोनेज़, नमक और सोडा जोड़ें, आटा sift और आटा गूंध। इसका बनावट थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, इसलिए जब हम रोलिंग करते हैं तो हम टेबल की सतह और आटा के साथ रोलिंग पिन धूलते हैं। वस्तुओं के डिजाइन के साथ आगे बढ़ने से पहले टेबल पर झूठ बोलने के लिए उसे बीस मिनट देने के लिए मत भूलना।
दही पर खमीर के बिना पिज्जा के लिए आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 365 ग्राम;
- केफिर - 120 मिलीलीटर;
- पसंद का अंडा - 1 टुकड़ा;
- परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
- बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
आटा की तैयारी लेते हुए, हम सोडा को दही में जोड़ते हैं, इसे मिलाते हैं और इसे दस मिनट तक खड़े करते हैं। इसके बाद, अंडे की एकरूपता के मिश्रण, परिणामस्वरूप द्रव्यमान कोफिर में जोड़ें, उसी परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें, नमक का एक चुटकी फेंक दें और आटा को हटा दें। हम हथेली आटा गूंधते हैं, जबकि हथेली के तेल के आराम के लिए स्नेहन करते हैं। लगभग पंद्रह या बीस मिनट के बाद, जब आटा तौलिया के नीचे मेज पर थोड़ा सा रहता है, तो हम पिज्जा निकाल सकते हैं और इसे बेकिंग के लिए ओवन भेज सकते हैं।