आहार टर्की मांस को सामान्य रूप से थोड़ा उबाऊ चिकन के रूप में अलग किया जा सकता है। तीन नई व्यंजन आपको इस पक्षी से मेनू का विस्तार करने में मदद करेंगे।
ओवन में पके हुए टर्की जांघ पट्टिका से रोल के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- टर्की जांघ - 1.5 किलो;
- दौनी (शुष्क या ताजा);
- थाइम (सूखा या ताजा);
- जैतून का तेल - 70 ग्राम;
- पेपरिका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 दांत;
- नींबू - ½ पीसी।
- पनीर मुश्किल नमकीन - 150 ग्राम;
- बेकन - 4-5 पट्टियां;
- अजमोद - ½ बीम;
- डिल - ½ पेंसिल;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
सही मांस खरीदने की तैयारी से पहले महत्वपूर्ण है, रूले के लिए इसे जरूरी ठंडा होना चाहिए, और जमे हुए नहीं होना चाहिए। जमे हुए टर्की मांस का उपयोग बुझाने या सूप के लिए किया जा सकता है, और यदि रोल तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह संभवतः सूखा होगा।
तो, मांस से हड्डी हटा दी जाती है, और त्वचा, यदि कोई है, तो इसे हटा दिया जाता है और किसी भी मामले में फेंक दिया नहीं जाता है। जांघ के अंदर, अपने आप को पट्टिका डाल दें, और बाहरी, क्रमशः, डोस्टोकका में, और एक खाद्य फिल्म के साथ कवर, मांस की एक समान मोटाई को हराया। फिर काली मिर्च, मक्खन, नींबू के रस को निचोड़ें और पट्टिका की पूरी सतह को मैश करें, अंदर से नमक रगड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि इसे नमकीन पनीर से बदल दिया जाएगा। लहसुन और जड़ी बूटी (अजमोद और डिल को छोड़कर) काट लें और उन्हें मांस पीस लें। फिर, एक फिल्म के साथ कवर और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, बड़े grater पनीर पीस, हिरणों को बहुत बारीक से कटौती मत करो और एक द्रव्यमान में पनीर के साथ मिश्रण। अब कटा हुआ fillets पर बेकन की पट्टियां रखो, ऊपर से समान रूप से हरे और पनीर के मिश्रण फैलते हैं, लेकिन कम से कम 1.5 सेमी किनारों से विचलित करना न भूलें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पनीर नाली न हो। कसकर, लेकिन कट्टरतावाद के बिना, रोल रोल, फिर इसे पाक जुड़वां के साथ बांधें या टूथपिक्स के साथ काट लें। तेल के शेष हिस्सों में नमक, पेपरिका और काली मिर्च डालें, और उसके बाद रोल को अच्छी तरह फैलाएं। चमकदार तरफ अपने आप को घुमाएं, उस पर रोल को नीचे एक सीम के साथ रखें, अन्यथा सीम टूथपिक्स के निर्धारण के साथ भी फैल सकता है। फोइल रैप के रूप में यह एक जेब के साथ थे, आवंटित रस पन्नी से बाहर नहीं बहना चाहिए। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, 180 डिग्री 45 मिनट पर सेंकना सेंकना और इसे बाद में 210 डिग्री पर लगभग 20 मिनट पहले सेंकना, लेकिन प्रक्रिया में खड़े होने वाले रस को पानी न भूलना।
टर्की स्टू पकाने के लिए कैसे - नुस्खा
सामग्री:
- टर्की जांघ की पट्टिका - 0,4 किलो;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सरसों - 1 ½ छोटा चम्मच;
- प्याज - 1 प्याज;
- क्रीम 35% - 200 मिलीलीटर;
- बादाम - ¼ कप;
- नमक;
- काली मिर्च।
तैयारी
मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा, स्ट्रिप्स के साथ 1-1.5 सेमी के साथ काट लें। बादाम उबलते पानी के साथ डालो और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, यह प्रक्रिया आपको आसानी से इसे साफ करने में मदद करेगी। प्याज में प्याज काट लें और गर्म लेकिन थोड़ा मलाईदार मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, इसे तलना न करें, लेकिन जब तक यह नरम न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे काट fillets में स्थानांतरित करें और इसे कम तापमान पर रखें, हलचल और तुर्की को तला हुआ न जाने दें। फिर क्रीम डालें और कम गर्मी पर उबाल जारी रखें। बादाम को हिस्सों या क्वार्टर में काटिये, फिर इसे सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये, लगातार मिलाकर, इसे जला देना न दें। खाना पकाने के टर्की के समापन से 15 मिनट पहले, सरसों को जोड़ें, सभी एक साथ नहीं, क्योंकि यह हमेशा स्वाद और तीखेपन में अलग होता है। तो थोड़ी सी जोड़ें, हलचल करें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और यदि आवश्यक हो तो सरसों के साथ प्रक्रिया दोहराएं। टर्की हिप से पकवान के लिए यह सॉस बहुत मसालेदार होता है और कई तुर्की स्वाद के लिए उज्ज्वल होता है, जिससे यह बहुत निविदा बन जाता है।
"साइट्रस" - टर्की जांघ सूप
सामग्री:
- टर्की जांघ - 1 पीसी।
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन - 2 उपजी;
- सफेद शराब - 70 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- हरी मटर (डिब्बाबंद नहीं) - 200 ग्राम;
- जैतून का तेल - 25 ग्राम;
- Lavrushka;
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी
जांघ से सामान्य शोरबा पकाएं। गाजर और अजवाइन, बहुत पतले मगों में कटौती नहीं करते हैं और हल्के से तेल में तलना। उसके बाद, फ्राइंग पैन में शराब और कटा हुआ नींबू उत्तेजकता डालें। और केवल तब, पांच मिनट के बाद, मटर में डालना, अब सब्जियों को थोड़ा और स्टू करें। शोरबा से जांघ को हटा दें और इसे उन हिस्सों में अलग करें जो एक चम्मच में फिट हो सकते हैं, हड्डी को हटा सकते हैं, और फिर शोरबा में लौट सकते हैं। उबले हुए सब्जियों को उबलते शोरबा में डाल दें, नमक, मसालों को जोड़ें और पांच मिनट तक पकाएं। सेवारत से पहले, पैन से नींबू छील लेना न भूलें।