हस्तनिर्मित तैयारी के तुर्की से हैम सुगंधित, रसदार और हानिकारक अशुद्धियों, उत्पादों के रहित होने की गारंटी है। इस मामले में, आप न केवल उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं, बल्कि विभिन्न भिन्नताओं को भी बना सकते हैं, मसालों, मशरूम, सूअर का मांस, चिकन और हर बार एक नया स्वाद प्राप्त करने के साथ कुक्कुट मांस का संयोजन।
तुर्की से घरेलू हैम
घर पर एक तुर्की से हैम कई तरीकों से तैयार किया जाता है। चम्मच मांस रस के एक बैग, एक आस्तीन या एक हैम और फोड़ा लगभग एक घंटे के लिए थोड़ा उबाल के साथ रखा जाता है। वैकल्पिक रूप से, पूरे मांस को मसाले और जड़ी बूटियों में एक पूरे टुकड़े में उबाला जाता है, एक कंटेनर में ढंका हुआ, फेंक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे तक छोड़ दिया जाता है।
- टर्की से आहार हैम बहुत ही juicier और स्वादपूर्ण हो जाएगा, अगर हिप से स्तन का उपयोग मांस के अलावा।
- मांस के साथ मोल्ड भरते समय, आपको सावधानी से इसकी आवश्यकता होती है, इससे उत्पाद को और अधिक घना बनाने में मदद मिलेगी।
- खाना पकाने के बाद, हैम को ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तो, मोल्ड से बाहर निकलना आसान हो जाएगा।
- एक तुर्की से हैम करने के लिए अलग नहीं हुआ, कटौती केवल पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
हैम में तुर्की से हैम - नुस्खा
एक हैम में टर्की से हैम एक उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सौंदर्यशास्त्र बनाने का अवसर है। इकाई में मांस के टुकड़े क्या रखा जाता है और इसे 45 मिनट तक उबलते पानी में डाल दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्प्रिंग्स कड़े होते हैं और मांस दबाए जाते हैं, ताकि हैम कारखाने की तरह हो, आवश्यक घनत्व और काटने के दौरान अलग न हो।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 1.5 किलो;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- लाल जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
- नमक - 25 ग्राम।
तैयारी
- मांस को छोटे टुकड़ों में स्लाइस करें।
- मसालों, लहसुन और मिश्रण जोड़ें।
- मांस को हैम में रखो।
- कवर, स्प्रिंग्स स्थापित करें और पानी में डाल दिया।
- टर्की पट्टिका से हैम 45 मिनट के लिए तैयार है।
टर्की और चिकन से हैम
एक हैम में चिकन और टर्की का हैम सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है। ये मांस के सबसे किफायती प्रकार हैं, व्यंजनों में आप अपने बनावट के साथ खेल सकते हैं, और हैम में सही मारने के लिए धन्यवाद, परिणामस्वरूप आप उच्च गुणवत्ता भी प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस नाइट्राइट नमक डालें, जो सूखे मांस के स्वाद को बढ़ाएगा, बैक्टीरिया को हटा देगा और तैयार हैम के शेल्फ जीवन को बढ़ाएगा।
सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
- टर्की जांघ fillet - 500 ग्राम;
- नाइट्राइट नमक - 5 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 10 ग्राम;
- नमक - 15 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
तैयारी
- मांस मोड़ का हिस्सा, बाकी - एक चाकू के साथ काट लें।
- एक हैम में मौसम और पाउंड।
- ठंड में दो दिनों के लिए रखो, फिर 2 घंटे के लिए खाना बनाना।
- ठंडा पानी के नीचे और 2 घंटे के लिए ठंडा।
तुर्की और सूअर का मांस - नुस्खा से हैम
एक हैम में पोर्क और टर्की से हैम स्वाद और आधुनिक प्रौद्योगिकियों का एक आदर्श संयोजन है। इस टेंडेम में, सूखे टर्की मांस को वसा पोर्क द्वारा समर्थित किया जाता है, जो जमीन के रूप में अतिरिक्त juiciness जोड़ा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मिनेस आम और दूध के साथ पतला होता है - वे एक उपवास लिंक के रूप में कार्य करते हैं और द्रव्यमान को हवादार बनाते हैं।
सामग्री:
- टर्की स्तन - 200 ग्राम;
- पोर्क गर्दन - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मंगा - 20 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- पागल - 300 ग्राम;
- धनिया - 5 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।
तैयारी
- एक मांस चक्की में सूअर का मांस मोड़, टर्की स्लाइस में कटौती।
- नट, आम, दूध, मसाले के साथ मिलाएं और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- मिश्रण को एक आस्तीन में रखें, एक हैम में रखें और 2 घंटे तक उबलते पानी में डाल दें।
- तुर्की से तैयार हैम 8 घंटे ठंडा है।
जिलेटिन के साथ तुर्की से हैम
तुर्की से हैम - एक नुस्खा जो आपको हैम के बिना उत्पाद बनाने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए यह बहुत आसान है: आपको बस भरने वाले जिलेटिन में जोड़ना होगा, जो अपने आप में मांस के टुकड़ों को विश्वसनीय रूप से सुरक्षित करता है और हैम को अलग होने की अनुमति नहीं देगा। यह सामान किसी भी रूप में रखा जा सकता है। इस नुस्खा में, आधुनिक डिवाइस की भूमिका सामान्य खाद्य फिल्म द्वारा की जाती है।
सामग्री:
- टर्की पट्टिका - 900 ग्राम;
- जिलेटिन - 40 ग्राम;
- पानी 60 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम;
- पेपरिका - 5 जी;
- लहसुन का एक लौंग - 4 पीसी।
तैयारी
- छोटे टुकड़ों में पट्टिका काट लें।
- मसालों, पानी, शुष्क जिलेटिन और मिश्रण जोड़ें।
- 10 मिनट के लिए marinate।
- एक खाद्य फिल्म पर तैयार करें, तैयार करें, रोल अप करें, सिरों को तेज करें।
- पानी में डुबकी और 1.5 घंटे के लिए खाना बनाना।
टर्की जांघ से हैम
चिड़िया के किसी भी हिस्से से टर्की हैम बनाओ, लेकिन अक्सर यह कूल्हे से तैयार होता है। यह मांस शव के अन्य हिस्सों की तुलना में अधिक सुगंधित और पौष्टिक है, इसे किसी भी जोड़ की आवश्यकता नहीं है, और इसलिए यह बेहतर है। Juiciness को संरक्षित करने के लिए, जांघ पूरे टुकड़े पकाया जाता है, फिर 12 घंटे के लिए योक के नीचे, हड्डियों से अलग, कुचल और फार्म में छोड़ दिया।
सामग्री:
- टर्की जांघ - 1.5 किलो;
- पेपरिका - 5 जी;
- शुष्क लहसुन - 10 ग्राम;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- एक नरसंहार की एक कली - 3 टुकड़े;
- पानी - 2.5 लीटर।
तैयारी
- 2 घंटे के लिए मसालों के साथ टर्की जांघ कुक।
- मांस को हड्डी से अलग करें, इसे दो भागों में विभाजित करें।
- मांस चक्की में भाग मोड़, बाकी - कटौती।
- मसाले, थोड़ा शोरबा जोड़ें और बड़े पैमाने पर एक प्लास्टिक की बोतल में द्रव्यमान पाउंड करें।
- टर्की जांघ से हैम को योक के नीचे 12 घंटे तक ठंडा किया जाता है।
मशरूम के साथ तुर्की से हैम
एक तुर्की से घरेलू हैम इतना अच्छा है कि मांस को किसी भी सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है। साथ ही, सबसे सरल और वित्तीय रूप से सुलभ मशरूम हैं। उनके साथ, स्वाद और बनावट विविधता प्राप्त करना बहुत आसान है: यदि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आवश्यक हो, तो उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, और दांतों पर कटौती करने के लिए हर चीज महसूस होती है।
सामग्री :
- टर्की जांघ से मांस - 500 ग्राम;
- टर्की स्तन - 700 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- एक मांस चक्की के माध्यम से मांस, कुछ मशरूम, प्याज और लहसुन पास करें।
- शेष मशरूम के अंडे, काली मिर्च और क्यूब्स जोड़ें।
- फोममीट को हैम में फ्राइये और पानी में 2 घंटे पकाएं।
ओवन में तुर्की से हैम
ओवन में एक तुर्की से घर का बना हैम बहुत सारे फायदे हैं। इस तकनीक के साथ आपको एक हैम की जरूरत नहीं है, आप एक आस्तीन या पन्नी के साथ कर सकते हैं। पानी के विपरीत, ओवन तापमान को हर समय रखता है, इस प्रकार निरंतर निगरानी की आवश्यकता को समाप्त करता है। इसके अलावा, आप मांस में पनीर और सब्जियां जोड़ सकते हैं, जो बेक्ड रोटी के रूप में अधिक स्वादिष्ट हैं।
सामग्री:
- टर्की मांस - 600 ग्राम;
- जमे हुए सब्जी मिश्रण - 80 ग्राम;
- पनीर - 50 ग्राम;
- सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
- पेपरिका 20 ग्राम;
- सूखे लहसुन - 5 ग्राम।
तैयारी
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस।
- मसाले, सब्जियां, पनीर और मिश्रण जोड़ें।
- 180 डिग्री के लिए पन्नी, आकार, लपेटें और सेंकना पर रखें।
मल्टीवार्क में तुर्की से हैम
एक मल्टीवार्क में टर्की से हैम एक नुस्खा है जो खरीदे गए सॉसेज से लंबे समय तक बचाएगा। इसके लिए एक स्पष्टीकरण है: आधुनिक गैजेट के साथ, मांस व्यंजनों की तैयारी आसान और बिना परेशानी के है। ऐसा करने के लिए, एक हैम या जार में भराई डालें, पकवान को अधिकतम पानी के साथ एक कटोरे में रखें और "सूप" मोड को 90 मिनट पर सेट करें।
सामग्री :
- टर्की पट्टिका - 1.5 किलो;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
- कॉग्नाक - 40 मिलीलीटर
तैयारी
- मांस चक्की में लुगदी का टोरसेट हिस्सा, शेष - काट लें।
- मसालों, कोग्नाक और जिलेटिन जोड़ें।
- एक टिन कैन या हैम में स्थानांतरित करें।
- पानी के एक कटोरे में रखें और "सूप" मोड में 90 मिनट के लिए पकाएं।