वर्तमान में, खाना पकाने में, "टार्टार" शब्द में कई व्याख्याएं हैं, जिनमें से एक मसालेदार सॉस के साथ कच्चे मांस का स्टेक है। यह पकवान ताकत और ऊर्जा देता है, साथ ही उल्लेखनीय रूप से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। कच्चे मांस में बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं, यह पकवान पूरी तरह से पैलेडियेटा मेनू में फिट होगा, जो वर्तमान में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
यह एक जटिल इतिहास के साथ एक पकवान है, जिसकी उत्पत्ति एशियाई स्टेप नाममात्रों और उच्च फ्रांसीसी व्यंजनों की परंपराओं को निर्बाध रूप से अंतर्निहित करती है।
दोस्तों के साथ पार्टी के लिए टारटर तैयार करना एक अच्छा विचार है। टार्टार निश्चित रूप से कई लोगों से अपील करेगा, खासकर कच्चे भोजन के पुरुषों और समर्थकों के लिए।
बटेर जर्दी के साथ गोमांस टारटर के लिए पकाने की विधि
आप एक युवा घोड़े या मांस से टारटेयर पका सकते हैं, यहां तक कि बेहतर - वील से। चूंकि नुस्खा गर्मी के उपचार का संकेत नहीं देता है, इसलिए मांस जरूरी पशु चिकित्सा नियंत्रण को पारित करना चाहिए। हम मांस का चयन सबसे अच्छा (निश्चित रूप से, अप्रचलित), काटने। अवयवों की सूची में अंडे की जर्दी भी शामिल है। खैर, या आहार अंडे। सैल्मोनेलोसिस से बचने के लिए बटेर अंडे का उपयोग करना बेहतर होता है। आमतौर पर वर्सेस्टर सॉस और / या टोबास्को का उपयोग करें। और हम प्रोवेन्कल शैली में एक साधारण क्लासिक सॉस बना देंगे। 4-5 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की गणना।
सामग्री:
- मांस टेंडरलॉइन (युवा गोमांस या वील) - लगभग 1 किलो;
- बटेर अंडे - 4 पीसी। प्रति सेवा;
- मसालेदार कैपर्स - 1 बड़ा चम्मच। 1 सेवारत के लिए चम्मच;
- मसालेदार gherkins - 3 पीसी। प्रति सेवा;
- 4 छोटे बल्ब;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नींबू;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- नमक;
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 5-8 सेंट। प्रति सेवा चम्मच;
- सिरका प्राकृतिक अंगूर बाल्सामिक - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सरसों डिजॉन तैयार - 1-2 चम्मच।
- हिरन अलग हैं (अजमोद, दौनी, तुलसी, लेकिन डिल नहीं)।
तैयारी
हम सीखेंगे कि गोमांस से टारटर कैसे पकाएं। शुरू करने के लिए, विश्वास न करें अगर कोई आपको बताता है कि गोमांस बनाने के लिए, आपको मांस की चक्की के माध्यम से इसे पारित करने की आवश्यकता है। मांस को फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए और भारी तेज चाकू के साथ मिनेस में कटा हुआ होना चाहिए। बेशक, काटने बोर्ड पहले अच्छी तरह से कीटाणुरहित होना चाहिए।
एक प्लेट पर फैले बड़े मिट्टी में चट्टान गोमांस (यह एक विशेष अंगूठी के माध्यम से ऐसा करने के लिए सुविधाजनक है)। हालांकि, आप केवल मांस स्लाइड रख सकते हैं। मांस में हम गहराई से बनाते हैं। हमने प्याज का एक चक्र रखा। किनारों पर हम कैपर और गेरकिंस फैलाते हैं (उन्हें काटा जा सकता है)। स्टेक टवीग हिरण के किनारों पर भी बाहर निकलें।
अब सॉस तैयार करें। बढ़ा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। थोड़ा सिरका और डिजॉन सरसों जोड़ें। इस सॉस के साथ समान रूप से, प्रत्येक स्टेक स्टेक। खोखले में हम बटेर के 4 अंडे डालते हैं (ब्रेक)। Prisalivaem और नींबू के रस के साथ छिड़कना।
टार्टार के लिए, हमें लाल टेबल शराब या सस्ती ब्रांडी, साथ ही सफेद बैगूएट के स्लाइस की सेवा करनी होगी। सबसे सस्ती सस्ते टार्ट युवा वाइन एक स्पष्ट फल अम्लता और बाद के समय में मोरोको के स्पष्ट स्वर के साथ सबसे उपयुक्त हैं।
हिलाओ और आनंद लें। हम शराब के साथ धोया और हिरण के साथ जब्त खाते हैं।
टारटर के लिए फोर्समीट तैयार रखने के लिए, 2 घंटे से अधिक समयहीन नहीं है।
अगर गुणवत्ता वाले सोया सॉस के मिश्रण में तिल के तेल का उपयोग करने के लिए जैतून का तेल और मसालेदार यूरोपीय सॉस के बजाय, बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा, जबकि पकवान सुदूर पूर्वी पाक परंपराओं की स्पष्ट रूप से स्पष्ट छाया होगी। बेशक, इस संस्करण में हम उचित शैली के मादक पेय चुनते हैं।
आप तेज लैटिन अमेरिकी सॉस (उदाहरण के लिए, तिल या हरा तिल) का भी उपयोग कर सकते हैं, जो टारटर को एक नया असामान्य स्वाद देगा।