उबचिनी से आप विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों को पका सकते हैं: स्टू, फ्रिटर, पाई, केक, विभिन्न प्रकार के संरक्षक और स्क्वैश भी।
शीतकालीन के लिए उबचिनी और टमाटर से पास्ता तक सॉस
सामग्री:
- युवा courgettes - 5 पीसी।
- मांसल टमाटर - 8 पीसी।
- प्याज - 4 पीसी।
- चीनी - 1,5 मिठाई चम्मच;
- रसोई नमक - 1 मिठाई चम्मच;
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 70 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - 2/3 छोटा चम्मच।
- धनिया - 2/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
तैयार (धोया) युवा उबचिनी, परिपक्व मांसल टमाटर और रसदार प्याज cubes में कुचल दिया जाता है। हमने शामिल प्लेट पर एक बड़ा, गहरी सॉस पैन डाला, तेल की आवश्यक मात्रा डालना और जब यह फोड़ा जाता है, तो हम इसे उबचिनी के साथ एक किरण फैलाते हैं। यह देखते हुए कि सब्जियां नरम और पारदर्शी हो गई हैं, हम उनके कुचल टमाटर को जोड़ते हैं, जिन्हें तुरंत रसोई नमक के साथ छिड़क दिया जाता है, और उनके एसिड को बेअसर करने के लिए हम चीनी पेश करते हैं। इसके बाद हम सुगंधित काली मिर्च, जमीन धनिया, मिश्रण और कम से कम आग की लौ को कम करने, 35 मिनट के लिए सब्जी द्रव्यमान स्टू को पेश करते हैं। आग से सॉस पैन निकालें, ब्लेंडर को विसर्जित करें, इसे मध्यम गति पर चालू करें और फिर सभी सब्ज़ियों को हवा purée राज्य में पीस लें। हम सब कुछ प्लेट के हॉटप्लेट में फिर से भेजते हैं, और जब सॉस फोड़ा शुरू होता है, तो हम इसे अलग कर देते हैं और तुरंत ओवन में तला हुआ जारों पर फैलाते हैं। हम सर्दियों के लिए इस अद्भुत उबचिनी सॉस को कॉर्क करते हैं।
Courgettes और आलू से सॉस
सामग्री:
- उबचिनी (मध्यम) - 4 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- प्याज - 4 पीसी।
- टमाटर का रस - 800 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- रसोई नमक - 1,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
आलू के खुली कंद के साथ ज्यूचिनी एक ही सेंटीमीटर क्यूब्स में कटौती। एक तेज चाकू के साथ जितना संभव हो उतना छोटा गोलियां। स्टेनलेस स्टील के एक बड़े सॉस पैन में हम सूरजमुखी (परिष्कृत) तेल को गर्म करते हैं, जिसके बाद हम इसमें सभी सब्जियों को मार देते हैं। उन्हें नरम तक फ्राइये, और उन्हें आलू जोड़ने के बाद, प्याज का पालन करें और पहले से तैयार किए गए सभी टमाटर का रस भरें। हम सब्जियों के रसोई नमक के द्रव्यमान में पेश करते हैं, विभिन्न मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं और कम से कम आग को कम करते हैं, 35-40 मिनट के लिए अतुलनीय सॉस को उबालते हैं। फिर इसे ग्लास कंटेनर पर समान रूप से वितरित करें, भाप पर निर्जलित, उन्हें उबले हुए लौह ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें स्टॉप तक रोल करें।