कई दशकों से अब विवादों का आयोजन किया गया है कि एल्यूमीनियम व्यंजन खतरनाक हैं या नहीं। रसायनविदों का तर्क है कि यह सामग्री लगातार इंजेक्शन के साथ बेहद जहरीली और खतरनाक है, चिकित्सक एल्यूमीनियम के अत्यधिक उपयोग और अल्जाइमर जैसी गंभीर बीमारियों के बीच एक लिंक की तलाश में हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि एल्यूमीनियम कुकवेयर हानिकारक है और इसे सुरक्षित रूप से और सही तरीके से कैसे उपयोग किया जाए।
एल्यूमिनियम Cookware: मिथक और वास्तविकता
आधुनिक रसोई घरों में भी एल्यूमीनियम व्यंजन काफी लगातार विषय हैं। इसके निर्विवाद फायदे कई गृहिणियों को आकर्षित करते हैं, क्योंकि इस तरह के सॉस पैन में भोजन कभी जला नहीं जाएगा, और सामग्री की उत्कृष्ट तापीय चालकता पानी या अन्य तरल पदार्थ को गर्म करने के लिए बहुत तेज़ी से अनुमति देती है। एल्यूमीनियम से बने बाल्टी, बर्तन, कटोरे, पैन और अन्य रसोई सहायक उपकरण बहुत हल्के और आरामदायक हैं, और उनकी कीमत बहुत कम है।
उसी समय, एल्यूमीनियम बर्तनों को नुकसान काफी स्पष्ट है। यह सामग्री एसिड और क्षार के प्रभाव में यांत्रिक प्रभाव और विनाश दोनों के लिए आसानी से सक्षम है। मुलायम एल्यूमीनियम से बने बर्तन आसानी से प्रभाव से विकृत होते हैं और यहां तक कि एक चम्मच भी कंटेनर के किनारों या नीचे के नीचे ध्यान देने योग्य खरोंच छोड़ सकते हैं, साथ ही कुछ खतरनाक चिप्स के साथ भोजन "मसाला" कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह के व्यंजनों की सतह सक्रिय रूप से अम्लीय या क्षारीय उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया कर सकती है, जो पर्याप्त मात्रा में हानिकारक धातु को मुक्त करती है। इसलिए, सिरका, टमाटर, खट्टे फल और जामुन, डेयरी उत्पादों के साथ खाना पकाने के लिए एल्यूमीनियम से बने व्यंजनों का उपयोग करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है। इसके अलावा, आपको पानी सहित किसी भी भोजन और व्यंजनों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए इस पकवान का उपयोग नहीं करना चाहिए।
और यद्यपि एल्यूमीनियम कुकवेयर और गंभीर बीमारियों के उपयोग के बीच सीधा लिंक अभी तक साबित नहीं हुआ है, यह बेहद संदिग्ध है
रसोईघर में एल्यूमीनियम होना या नहीं होना चाहिए?
निश्चित रूप से सवाल उठता है: क्या इस मामले में एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करना उचित है? खतरनाक पैन और स्कूप्स से छुटकारा पाने के लिए मत घूमें। एल्यूमीनियम कुकवेयर के लाभ और नुकसान को इसके सही उपयोग से संतुलित किया जा सकता है। यह इस तरह के व्यंजन बनाने के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, उदाहरण के लिए, पेस्ट्री, डेयरी मुक्त अनाज और बस गर्म करने या पानी उबालने के लिए। इन उत्पादों के तटस्थ वातावरण एल्यूमीनियम को ऑक्सीकरण करने की अनुमति नहीं देंगे, सामग्री के गैर छड़ी और गर्मी-संचालन गुण काफी उपयोगी हैं।