गोमांस डालना एक पकवान है, निश्चित रूप से उत्सव है। जल्दी में, आप इसे पका नहीं सकते हैं, इसके लिए एक पाक प्रेरणा और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होती है। लेकिन रसोई की घड़ी का नतीजा कुछ घंटे लंबा है, आपके रिश्तेदार, हम पूरी तरह से इसके बारे में निश्चित हैं, इसकी सराहना करेंगे!
जिलेटिन के साथ गोमांस कैसे पकाना है?
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- अजवाइन की जड़ - 1/2 पीसी।
- अजमोद जड़ - 1/2 पीसी।
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक - स्वाद के लिए।
मांस जेली के लिए:
- गोमांस की हड्डियों - 1 किलो;
- जिलेटिन - 40 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- काली मिर्च सुगंधित (मटर) - 10 पीसी।
- लौंग - 2 पीसी।
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम गोमांस काटते हैं। Prisalivaem और आधा rootlets की कंपनी में brazier में तलना, crumbled सर्कल। फिर ओवन में 200 डिग्री तक गरम करें, और मांस को तत्कालता में लाएं, समय-समय पर ब्राजियर के रस में जमा हो जाएं। हम हड्डियों, जड़ों, गाजर और एक पूरे बल्ब से गोमांस शोरबा पकाते हैं। नमक को मत भूलना और मसाले जोड़ें। और शोरबा पारदर्शी बनाने के लिए, हम समय-समय पर घोटाले को हटा देते हैं। जिलेटिन पानी से भरें और पैकेज पर निर्देशों के अनुसार सूजन छोड़ दें। फिर इसे तैयार और थोड़ा ठंडा शोरबा में डालें, और इसे कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल जाए। एक चलनी के माध्यम से शोरबा फ़िल्टर शांत करें।
बीफ हम बराबर स्लाइस में कटौती और प्लेटों पर विभाजित। हम उबले अंडे और गाजर सर्कल, अजमोद के पत्तों के स्लाइस जोड़ते हैं। इस सुंदरता को जेली से भरें और इसे फ्रीज करने के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें।
मल्टीवार्क में जेलीड गोमांस के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- गोमांस की जीभ - 500 ग्राम;
- अस्थि मज्जा (गोमांस) - 300 ग्राम;
- जिलेटिन - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
- अजमोद घुंघराले - 1 गुच्छा;
- नमक - 3,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
गोमांस और जीभ का एक टुकड़ा जिसे हम पूरी तरह से एक मल्टीकार्क में डालते हैं। वहां हम खुली प्याज और गाजर भेजते हैं। पानी के साथ मांस के स्तर से ऊपर कुछ सेंटीमीटर भरें। सोलिम, काली मिर्च और बे पत्ती फेंक दें। ढक्कन बंद करें और 3.5 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करें। जिलेटिन के आधे गिलास को ठंडा उबला हुआ पानी डालने के लिए तैयार होने से लगभग 40 मिनट पहले मिश्रण करें और सूजन छोड़ दें। मल्टीवार्कर तुरंत खोला नहीं गया है, लेकिन सिग्नल के बाद केवल 15 मिनट। हम मांस और जीभ निकालते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, हम त्वचा को हटाते हैं और इसे गोमांस की तरह पतली स्लाइस में काटते हैं। हम गहरे रूप के तल पर बाहर निकलते हैं। हम मूर्तिकला उबले हुए गाजर गाजर सजाने के लिए। ठंडा शोरबा में, जिलेटिन जोड़ें, हलचल और हमारे गोमांस डालना। और जब यह रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त रूप से जमे हुए होता है, तो हम इसे अनुभाग द्वारा विभाजित करते हैं और इसे प्लेटों पर रख देते हैं। हम अजमोद के sprigs और तुरंत के साथ सजाने के लिए, जबकि जेलीड पिघलने शुरू नहीं होता है, हम मेज पर सेवा करते हैं।
गोमांस और चिकन से जेलीड मांस कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- चिकन - 1 टुकड़ा;
- सूअर का मांस पैर - 2 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 1 टुकड़ा;
- काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी।
- डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
पोर्क पैर 5 मिनट खड़ी उबलते पानी में भिगोते हैं। फिर भी ठीक से स्क्रैप गर्म। हम एक सॉस पैन डालते हैं और इसे साफ पानी से भरते हैं (यह शोरबा पाने की योजना से लगभग 2 गुना अधिक होना चाहिए)। एक उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें और आग को कम से कम पेंच करें। आधे घंटे में हम एक ही चिकन और कटा हुआ गोमांस डालते हैं। पक्षी प्राथमिक रूप से प्रारंभिक रूप से अस्पष्ट और, यदि यह काफी बड़ा है, तो 2 भागों में काट लें। प्याज और लहसुन पूरे, अशुद्ध, चीज़क्लोथ में बंधे और उबलते शोरबा में डुबकी लगा दी। हम बड़े सर्कल में गाजर भी कटौती भेजते हैं। नमक के साथ सीजन। जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग नहीं हो जाता है तब तक कम गर्मी पर जेलिड को कुक करें, समय-समय पर घोटाले को हटा दें। इसमें 3-4 घंटे लगेंगे। तैयारी से लगभग एक घंटा पहले, हम काली मिर्च डालते हैं।
हम मांस पकड़ते हैं। जब यह ठंडा हो जाता है, गोमांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, और चिकन में हम हड्डियों को हड्डियों और खाल से अलग करते हैं और उन्हें छोटे फाइबर में अलग करते हैं। शोरबा फ़िल्टर।
पकाया प्याज इच्छा पर त्याग या साफ किया जा सकता है, बारीक टुकड़े टुकड़े कर दिया जा सकता है और एक जेलीड धनुष में जोड़ा जा सकता है। जबकि सब कुछ ठंडा हो रहा है, हम molds तैयार करेंगे। ये सामान्य सलाद कटोरे, क्रिमंकी या सिलिकॉन बेकरवेयर हो सकते हैं। लेकिन यदि आप खाली अंडे के गोले का उपयोग करते हैं तो जेलिड विशेष रूप से प्रभावी दिखता है। किसी भी मामले में, पसंद तुम्हारा है, प्रौद्योगिकी इस से नहीं बदली है। मोल्ड के नीचे फैल गया
सभी शोरबा भरें, और जब यह कमरे के तापमान में ठंडा हो जाए, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर भेज दें। मोल्ड से डालने के दर्द रहित निष्कर्षण के लिए, हम उन्हें थोड़े समय के लिए विसर्जित करते हैं (लेकिन पूरी तरह से नहीं!) गर्म पानी में। एक शेल में एक छात्र को इस तरह के "वार्मिंग अप" के कुछ ही सेकंड लगते हैं। फिर सामान्य अंडे की तरह धीरे-धीरे साफ करें, और ताजा सलाद के पत्तों के साथ एक डिश पर डालें।